Ristorante Al Tinello D'Abruzzo dal 1964

様々な種類の生ハムやスライス肉の盛り合わせ。しばしば熟成された地方の品種が含まれます。パンやフォカッチャと一緒に食べるのが一般的。

地元のハーブで風味付けした、熟成プロシュート・クルード。繊細で甘みのある味わい。そのまま食べるのがおすすめです。

風味豊かなプロシュート・サン・マルセルと、フレッシュなブッファラモッツァレラ。生ハムの塩味と、ブッファラのミルキーな甘みが調和します。

ハードタイプとソフトタイプのミックスチーズのテイスティング。内容は入荷状況により異なります。シェアする前菜に最適。

アブルッツォ州の典型的な羊肉の串焼き。小さな角切りにした羊肉を炭火で焼き上げ、風味豊かでジューシー。串から直接肉を外して食べます。

グリルまたはローストした季節の野菜のミックス。軽やかで野菜中心の料理。生ハムやチーズの付け合わせに最適。

トマト風味のライスコロッケを衣付けして揚げたもの。中にモッツァレラチーズがとろり。外はカリカリ、中はとろとろ。ローマの典型的なストリートフード。

モンテプルチャーノワインで風味付けした、クラシックなスップリのバリエーション。濃厚で芳醇な味わい。

マッシュポテトを衣付けして揚げた円筒形のコロッケ。中は柔らかくクリーミー。定番のおつまみ。

チコリのソテーとペコリーノチーズを加えたポテトコロッケ。しっかりとした素朴な味わいの組み合わせ。

種抜きグリーンオリーブに、スパイシーなひき肉を詰め、衣をつけて揚げたもの。美味しくてカリカリ。

衣をつけて揚げたズッキーニの花。通常、モッツァレラチーズとアンチョビが詰められています。軽くて風味豊か。

塩鱈のフィレを衣付けして揚げたもの。柔らかい白身魚にカリカリの衣。

ペコリーノチーズクリームと黒胡椒で味付けした、小さなポレンタ。温かく心地よい前菜。

エクストラバージンオイルと塩で味付けした、オーブンで焼いた平たいパン。生ハムやチーズによく合います。

カリカリのクラストと柔らかい内側の、自家製田舎風パン。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノチーズで和えた穴あきロングパスタ。ローマ料理の定番で、風味豊かでしっかりした味わい。

卵黄、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ、黒胡椒のクリームソースで和えたパスタ。濃厚でクリーミー、生クリーム不使用。

ペコリーノチーズと挽いた黒胡椒を乳化したクリームソースで和えた、細長い卵麺。濃厚でピリッとした味わい。

サフランの香りと甘いズッキーニ、カリカリのグアンチャーレで和えた手打ちパスタ。バランスの取れた彩り豊かな一品。

グリーチャ（ペコリーノチーズとグアンチャーレ）風パスタにアーティチョークを加えたバリエーション。塩味があり美味しい。

トマトソースとフレッシュバジルで和えた手打ちパスタに、クリーミーなブッラータチーズの芯（ストラッチャータ）を冷たいままトッピング。フレッシュで軽やか。

じっくり煮込んだ猪肉の濃厚なラグーソースで和えた、幅広の卵麺。力強く野性的な味わい。

キアニーナ牛のラグーソースで和えた詰め物パスタ。クラシックで洗練された味わい。

ピスタチオの粒またはクリームと、カリカリのグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）で和えた詰め物パスタ。甘じょっぱい組み合わせ。

平たい卵麺に、ポルチーニ茸のソテーを添えて。森の香りがする一品。

グリルした最高級牛肉。赤身で非常に柔らかくジューシー。

柔らかい牛フィレ肉に、ピスタチオのクルートまたはソースを添えて。カリカリとした香ばしいアクセント。

牛フィレ肉に、生クリームとグリーンペッパーの粒を使ったクリーミーなソースを添えて。まろやかな味わいにピリッとしたアクセント。

牛フィレ肉にポルチーニ茸を添えて。風味豊かな、定番の組み合わせ。

子牛の骨付きあばら肉を素早くグリルしたもの。「スコッタディート」と呼ばれ、熱々を手で食べるのが特徴。

炭火で焼いた羊肉の串焼き。アブルッツォ州の名物で、風味豊かでジューシー。

グリルした牛肉をスライスしたもの（タリアータ）。通常、レアまたはミディアムレアで提供されます。

牛フィレ肉のタリアータに、ポルチーニ茸のソテーを添えて。濃厚で秋らしい一品。

グリルした定番の牛肉ステーキ。シンプルで美味しい。

子豚の肉をオーブンでじっくりローストし、ポテトを添えて。肉は柔らかく、皮はパリパリ。

トマトソースとミント、たっぷりのペコリーノチーズでじっくり煮込んだトリッパ。伝統的な素朴な料理で、非常に風味豊か。

トマトソースで煮込んだひき肉のミートボール。柔らかく美味しく、パンでソースを拭う「スカルペッタ」をするのが一般的。

サフランとズッキーニの花で風味豊かにした、洗練されたミートボールのバリエーション。繊細でユニークな味わい。

チコリ（ほろ苦い葉物野菜）を茹でてから、オイル、ニンニク、唐辛子で炒めたもの。ローマの典型的な付け合わせ。

レタス、トマト、人参、キュウリなどの新鮮な生野菜のミックス。お好みのドレッシングで。

グリルした赤ラディッキオ。熱で野菜本来の苦味が和らぎ、甘みが増します。

ローズマリーとオイルでオーブンで焼いた、くし切りまたは角切りのポテト。外はきつね色、中は柔らか。

熱した油で揚げたポテトのスティック。カリカリで塩味。

ブロッコレッティを茹でてから、ニンニクとオイルで炒めたもの。風味豊かでほのかな苦味があります。