Restaurant L'aube

「幻の魚」とも呼ばれる希少な功刀鱒（クニマス）を、爽やかな香りのネズの実（ジュニパーベリー）の若芽と共にいただく一皿です。脂の乗った鱒の旨味とハーブの香りが調和します。

濃厚で滑らかなフォアグラと、香ばしく焼き上げた鰻を組み合わせた贅沢な一品です。リッチな脂の旨味と深いコクが口の中で溶け合います。

プリプリとした食感と甘みが特徴の伊勢海老に、クールジュ（カボチャの一種）を合わせた料理です。海老の濃厚な旨味と野菜の優しい甘みが楽しめます。

淡白で上品な味わいの平目に、独特の清涼感と香りを持つ根セロリを添えています。魚の繊細な味を根セロリの風味が引き立てます。

高知県産の希少な和牛「土佐あかうし」の赤身肉と、ねっとりとした食感の石川芋（里芋の一種）のメインディッシュです。噛むほどに広がる肉の旨味を堪能できます。

瑞々しいマスカットに爽やかなハーブの香りを纏わせたデザートです。果実の甘みと清涼感で口の中をさっぱりとさせます。

旬の無花果（いちじく）を使用したデザートです。独特のねっとりとした食感と芳醇な甘みを楽しめる、コースの締めくくりです。