Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre

フランスのビストロの定番。自家製マヨネーズをかけたゆで卵。 · クリーミーで柔らかい食感。甘くリッチな風味。 · パンと共にシンプルに前菜として。

細長い貝、プランチャで調理。ニンニク、パセリ、おそらくエスプレット唐辛子で味付け。 · しっかりとした食感と海の風味、ニンニクでアクセント。 · 殻から身を取り出して食べる。

豚耳を細切りにしてカリカリになるまでグリル。フレッシュさを加えるサラダ添え。 · グリルしたカリカリ感と内部のゼラチン状の軟骨との強いコントラスト。 · 食感好きのためのシャルキュトリーのスペシャリテ。

バスク地方原産の素朴な田舎風パテ。肉とスパイスが豊富。 · 濃厚でとろけるような食感。肉のような風味と胡椒の香り。 · 田舎パンに塗って食べる。

スナック風に焼いたブーダン・ノワールのテリーヌ。 · ブーダン・ノワールのような濃厚でスパイシーな風味、外側はカリカリ。 · 温かく提供され、しばしばサラダと共に。

メゾン・オスピタルの自家製バスク風シャルキュトリー盛り合わせ（生ハム、ソーセージ、パテ）。 · 様々な食感と、塩味と熟成した風味。 · アペリティフに赤ワインと合わせてシェアするのに最適。

非常に熱い鉄板で焼いた丸ごとエビ。 · ジューシーな身、強い火入れによるスモーキーな風味。 · 手で食べ、しばしばオリーブオイルと塩で味付けされます。

マリネしたキノコの上にポーチドエッグまたは半熟卵とベーコンを乗せた前菜。 · 食感の組み合わせ：卵黄のクリーミーさが、土っぽいキノコと塩味のあるベーコンを繋ぎます。 · 食べる前に皿の上で混ぜてください。

サーモンを塩、砂糖、ディルでマリネし、アボカドとザクロの実を添えて。 · アボカドのフレッシュさとクリーミーさ、ザクロの爽やかな食感。 · 軽やかでフレッシュな前菜。

白身魚（コダラ）の厚切りフィレ、夏野菜（テトラゴン）とハーブソース添え。 · しっかりとした身の白身魚。ソースがビネガーとハーブの風味を加えます。 · 風味豊かでヘルシーな魚料理。

白身魚（マイユ）の鉄板焼き、甘い赤ピーマンのクリーミーソース添え。 · 繊細で上品な身。ピキージョスのクリームが甘さと色合いを加えます。 · バスク風のアクセントがある一品。

杭に育てられた小さなブーシェ貝、白ワイン、エシャロット、パセリのブイヨンで調理。 · オレンジ色の身、柔らかく海の風味。芳香豊かなブイヨン。 · 伝統的にフライドポテトまたはパンと共に。

調理された鶏もも肉、キノコソースと肉のジュ添え。 · 柔らかくジューシーな肉。秋らしい豊かな風味。 · ソースで煮込んだ、心温まる一品。

豚フィレ肉の塩漬け・乾燥（スペイン/バスク地方の特産品）をソテーし、ポテトピューレ添え。 · ロモは柔らかく、甘い唐辛子の風味がします。ピューレはクリーミーです。 · シンプルながら風味豊かな一品。

骨付き仔牛の厚切り、均一に火を通すためにソテー。 · ロゼ色、柔らかくジューシー。繊細な味わい。 · 食欲旺盛な方へ。高級な肉料理。

長繊維の牛肉、風味で知られる（ブッチャーカット）、赤ワインソース添え。 · 噛み応えがあるが、ミディアムレアなら非常に柔らかい。濃厚な牛肉の風味。 · ミディアムレアを推奨。

クレーム・ダンジュの再解釈：メレンゲをイングリッシュクリームに乗せ、ハイビスカスと赤系果実で風味付け。 · エアリーで泡のような食感。フローラルで酸味のある風味。 · 軽やかでフレッシュなデザート。

3層のパイ生地にクリームといちごを挟んだケーキ。 · パイ生地のカリカリ感とクリームの甘さ。 · フランスのパティスリーの定番。

クリーミーなレモンクリームと煮込んだプラム（クエッチ）を使ったデザート。 · レモンの酸味と煮込みフルーツの甘さのバランス。 · フレッシュでフルーティー。

温かいチョコレートタルト、とろけるガナッシュ、ホイップクリーム添え。 · 濃厚なチョコレート、とろけるような食感とカリカリ感。 · チョコレート好きの方へ。

バスク風羊乳チーズ（オッソー・イラティ風）を黒チェリーのコンフィチュールと共に伝統的に提供。 · チーズの塩味とコンフィチュールの甘さが完璧に調和。 · バスク地方の典型的な食後の締めくくり。

パイ生地にプラムを乗せたタルト。 · カリカリでフルーティー。 · シンプルで美味しい季節のデザート。

有名なアイスクリーム職人のアイスクリームとソルベのセレクション。 · クリーミーな食感と本格的な香り。 · 食後にさっぱりと。

マダガスカル産バニラ風味のデザートクリーム、バーナーでキャラメリゼした薄い砂糖の層。 · 温かい/カリカリのキャラメルと冷たい/クリーミーなクリームのコントラスト。 · 象徴的なデザート。

ラングドックの白ワイン。一般的にフレッシュでフルーティー。

ロワール渓谷の辛口でミネラル感のある白ワイン、ソーヴィニヨン・ブラン使用。

ロワールの白ワイン、やや甘口。

ロワールの赤ワイン、軽やかでフルーティー。

ボージョレのクリュ。赤系果実のノートを持つ、構造のある赤ワイン。

バスク地方の赤ワイン。タンニンが効いており、力強く個性豊か。

偉大なブルゴーニュ赤ワイン。エレガントで繊細、芳香豊か。

ブルゴーニュの赤ワイン 100% ピノ・ノワール。

コート・ド・ニュイの産地。フルーティーで構造のある赤ワイン。

ブルゴーニュのプルミエ・クリュ。パワフルで複雑なワイン。

コート・ド・ボーヌ南部の赤ワイン。

コート・シャロネーズの赤ワイン。フルーティーで肉厚。

ロワールのカベルネ・フラン。フレッシュでカリカリ。

コート・デュ・ローヌのクリュ。太陽の恵みを受けたスパイシーな赤ワイン。

北ローヌのシラー。黒果実とスパイスのノート。

ローヌの有名な産地。エレガントで胡椒の効いたシラー。

南仏で栽培されたピノ・ノワール。ブルゴーニュよりも太陽の恵みを感じる。

ルーションのワイン。豊かでフルーティー。

有名なラングドックのクリュ。アロマティックで繊細な赤ワイン。

人気のラングドック赤ワイン。リッチでまろやか、パワフル。

クレッセ・ドメーヌのプレステージ・キュヴェ。パワフルな熟成ワイン。

ブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）。まろやかでバターのような風味。

ブルゴーニュ北部の辛口白ワイン。非常にミネラル感がありフレッシュ。

世界で最も偉大な白ワインの産地の一つ。複雑でエレガント。

マルサネの希少な白ワイン。

クラシックなソーヴィニヨン・ブラン。辛口、生き生きとしたアロマ。

ロワールのシュナン・ブラン。辛口で引き締まった味わい。

アロマティックな白ワイン（アプリコット、白い花）。

南西地方の白ワイン。

南仏の白ワイン、オーガニック認証。

ロワールの白ワインのマグナムボトル（1.5L）。

プロヴァンスの赤ワインのマグナムボトル（1.5L）、熟成ヴィンテージ。パワフルでスパイシー。

ラングドックの赤ワインのマグナムボトル（1.5L）。