Restaurant Chez Moi Robert&C.A Saint-Maur-des-Fossés

豚足を柔らかくなるまで煮込み、温かいまたは冷たい状態でビネグレットソースと共に提供。ゼラチン質で濃厚な食感が特徴のシャルキュトリーのスペシャリテ。通常はパンと一緒にいただきます。

カタツムリをニンニクとパセリのバターで温かく調理。柔らかい食感とハーブの風味。溶けたバターをパンにつけてお召し上がりください。

風味豊かで辛くないスパイスミックスで調理された大きな海老。しっかりとしたジューシーな身にアロマティックな風味が加わっています。殻をむいてお召し上がりください。

魚のデュオ：クリーミーなスモークサーモンと、ライムでマリネして酸味を加えたタラの白子（スモークしたコダラ）。スモーキーで海の風味豊かなフレッシュな一皿です。

鶏肉の砂肝を低温の脂でゆっくりと煮込み（コンフィ）、柔らかくしました。温かい状態で提供されることが多く、しっかりしていながらも口の中でとろけるような食感と濃厚な味わいが特徴です。

シェフ特製の鴨フォアグラを低温調理し、クリーミーな食感を保ちました。濃厚でバターのような繊細な味わいです。パンやブリオッシュに塗っていただくのがおすすめです。

豚の腸で作られた伝統的なソーセージで、強い匂いと独特の風味で知られています。グリルして自家製フライドポテトと共に提供。内臓好きにはたまらない素朴な一品です。

ホロホロ鳥の希少部位（しっかりとした食感と風味豊かな鶏肉）を、甘くクリーミーなレンズ豆のピューレと共に。バランスの取れた美味しい一皿です。

霜降りの牛肉をグリルし、クリーミーな胡椒ソースをかけました。ローストポテトを添えて。ビストロの定番で、濃厚で満足感のある一品です。

アルザス地方の伝統料理をアレンジし、シャルキュトリーの代わりに様々な魚介類を発酵キャベツの上に盛り付けました。キャベツの酸味と魚の甘みが絶妙に調和します。

鱈の厚切りフィレ（ほぐれやすい白身魚）を、ブールブランソース（ナンテ風バターソース）と共に。ヘーゼルナッツのような香りの黒米を添えて。

濃厚なバニラ風味のデザートに、バーナーでキャラメリゼした薄い砂糖の層を重ねました。カリカリで温かい表面と、クリーミーで冷たい内側の絶妙なコントラスト。

エスプレッソコーヒーに、数種類のミニャチュールデザートを添えて。一つに絞らず、色々試したい時に最適です。

卵と牛乳の混合液に浸したパンを焼いた伝統的なデザート。ラム酒とレーズンを加えています。柔らかい食感と心温まる味わい。

キャラメリゼしたリンゴを逆さまに焼いて（パイ生地が上）、ひっくり返したタルト。温かい状態で、冷たいバニラアイスクリームを添えて温度差をお楽しみください。

外側はしっかり、内側はとろりまたは非常に柔らかく焼き上げたチョコレートケーキ。濃厚なチョコレートの風味。