ร้าน ยกฮั้ว

豚バラ肉を乾燥野菜（カオヤック）の上で柔らかくなるまで煮込み、特製ソースで味付けしました。甘じょっぱい濃厚な味わいで、スパイスと乾燥野菜の香りが食欲をそそります。口の中でとろけるような豚肉は、マントウや熱々の白米と一緒によく合います。

一口大に切った豚の胃袋を、もやしと共に甘酢ソースで炒めました。豚の胃袋はカリカリとした食感で、もやしの爽やかな風味とソースの酸味とのコントラストが楽しめます。

豚の胃袋をザーサイ（酸漬け白菜）と炒めました。酸味と塩味のバランスが良く、こってり感を和らげます。豚の胃袋は丁寧に下処理されており、臭みがなく、コリコリとした食感が楽しめます。

自家製豆腐。滑らかで柔らかい食感です。甘酒と炒めたり、クリアスープで煮込んだり、濃厚な赤いシロップで調理したりと、お好みの調理法をお選びいただけます。健康志向の方におすすめです。

柔らかい豆腐を、ネギと共に赤いシロップで炒めました。まろやかな味付けで、中華風ネギの香りが食欲をそそります。食べやすく、栄養価も高い一品です。

厳選された地鶏を塩と香辛料でマリネし、皮がきれいな焼き色になるまでオーブンで焼き上げました。肉は柔らかくジューシーで、ちょうど良い塩加減です。鶏肉と塩の香りが食欲をそそり、特製ソースと共にお召し上がりください。

一口大に切った鶏ひき肉を、塩と共に鍋でカリカリになるまで炒めました。塩味とコクがあり、鍋の香ばしい香りが食欲をそそります。おつまみや、お粥のお供にも最適です。

柔らかく茹でた鶏肉を、味付けした紹興酒に漬け込んだ冷たい料理。鶏肉はジューシーで、紹興酒のほのかな香りが食欲を増進させます。

外はカリッと、中は柔らかく揚げた豚の腸。丁寧に味付けされており、臭みもなく、いくらでも食べられます。甘い醤油やタレにつけても美味しいです。

豚肉とすりおろした大根を混ぜて作った団子。蒸してあり、柔らかく弾力のある食感です。大根本来の自然な甘みがあり、特製ソースと一緒にお召し上がりください。

白いビーフンを、赤い甘酒（紅麹）で炒めたもの。珍しいメニューで、甘酒特有の甘く芳醇な香りが特徴です。麺はもちもちとしており、ちょうど良い сухость で炒められています。

丸麺の黄色い麺を野菜や肉と共に炒め、中華風に味付け。鍋の香りが食欲をそそり、麺はもちもちとした食感で、まろやかな味わいです。

客家風の特別な調味料で和えたビーフン。酸味、辛味、塩味のバランスが取れたパンチの効いた味わいです。具材もたっぷり入っており、爽やかで食感のバリエーションも豊かなメニューです。

クリアスープにビーフン麺が入った、まろやかで甘みのあるスープ。豚骨スープの優しい甘みが特徴で、飲みやすく、様々な団子と共に提供されます。

揚げた湯葉を、濃厚な赤いスープで煮込みました。チンゲン菜のほのかな苦味が、赤いスープの甘じょっぱさを引き立てます。湯葉がスープをたっぷり吸い込んでジューシーです。

味付けした豚ひき肉を詰めた湯葉を揚げたもの。きつね色にカリッと揚がり、甘酸っぱい梅ソースと一緒に食べると、おやつにもおかずにもぴったりです。

薄切りにした鴨肉を、柔らかい生姜と共に炒めました。生姜のスパイシーさが鴨肉特有の臭みを和らげ、まろやかな味付けに。生姜と紹興酒の香りが食欲をそそります。

さっぱりとしたクリアスープに、自家製のプリプリとした豚肉団子と魚団子が入っています。小麦粉の使用量を抑え、素材本来の味を活かしました。

柔らかくマリネした牛肉を、強火でネギと共に素早く炒めました。オイスターソースのまろやかな塩味と甘みが牛肉に絡み、鍋の香ばしい香りが食欲をそそります。

お好みの野菜と共に炒めた牛肉。苦味と薬効を求めるならゴーヤ、酸味と塩味でさっぱりさせたいならザーサイを選びましょう。

スライスした鯛を揚げまたは茹で、豆豉（トウチ）、パプリカ、セロリと共に炒めました。豆豉の塩味とコクが、鯛の甘みとよく合います。

鯛の身を濃厚な赤いソースで煮込みました。調味料とごま油の風味が豊かで、まろやかな味わいです。ご飯にかけても美味しいです。

魚の頭と揚げた里芋を煮込んだ鍋料理。里芋が溶け込んだ濃厚でクリーミーなスープは、甘みとコクがあり、胡椒とセロリの香りが食欲をそそります。

魚の頭と豆腐のクリアスープ。魚から出る自然な甘みのあるクリアスープに、脂の乗った魚の頭と弾力のあるスジ、そして柔らかい豆腐が入っています。

魚の頭を豆豉（トウチ）と共に土鍋で蒸し焼きにしました。芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴で、魚の頭が好きな方におすすめです。

プリプリとした食感の魚団子。臭みがなく、噛むほどに旨味が広がります。濃厚なシロップ漬けか、さっぱりとしたクリアスープか選べます。

自家製の豚団子。しっかりとした食感で豚肉の旨味が凝縮されています。クリアスープまたは赤いシロップで調理できます。

豚肉団子と魚団子の盛り合わせ。色々な団子を一度に楽しみたい方におすすめです。

すり身にしたエビをパン粉で揚げたもの。プリプリとした食感でエビの風味が豊かです。甘い梅ソースにつけて食べると相性抜群です。

新鮮なエビをカシューナッツ、唐辛子、まろやかなソースと共に炒めました。カシューナッツのカリカリとした食感が楽しめ、甘み、塩味、わずかな辛味が絶妙なバランスです。

エビを、甘くてシャキシャキしたグリーンピースと新鮮な干し椎茸と共に炒めました。中華風のあっさりとした味付けで、素材の味を活かしています。

ほうれん草を強火で炒め、オイスターソースで味付け。ほうれん草は鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保ち、塩味とコクのバランスが良い一品です。

珍しいメニュー。白菜を赤い甘酒で炒めました。甘酒の甘みが新しい風味を生み出します。

柔らかく炊き上げたジャスミンライス