Quilles & Coquilles

非常に大ぶりの牡蠣（このメニューで最大サイズ）。肉厚でしっかりとした風味豊かな身。生でレモン汁またはエシャロットビネガーと共にお召し上がりください。

大ぶりの牡蠣、肉厚でバランスの取れた味わい。ボリュームのある牡蠣がお好きな方には定番です。

中ぶりの牡蠣、最も一般的に消費される標準的なサイズ。サン・ヴァーストの牡蠣のヨウ素風味と繊細な食感を発見するのに最適です。

小ぶりの牡蠣。繊細で軽やか、食前酒や初めてのテイスティングに最適です。

肉厚で上質な特選牡蠣。よりクリスピーで肉厚な食感、繊細でナッツのような風味が長く続きます。

魚と脂肪をベースにした自家製のディップで、サリコルヌ（カリカリとした塩味の海藻）を添えています。パンと共に提供されます。

茹でたピンクエビを冷たいアイオリソース（ニンニク入りマヨネーズ）で提供。ご自身で殻をむいてください。

芳香のあるブイヨンで調理した海のカタツムリ（バッキン）。しっかりとした歯ごたえのある身で、海の風味が強く感じられます。ピックを使って身を取り出してください。

細長い貝であるナイフ貝を、ニンニクとパセリのバターでグリルしました。柔らかい食感とハーブのような風味が特徴です。

酢とオイルでマリネした白いカタクチイワシのフィレ。茶色の塩漬けカタクチイワシとは異なる、甘酸っぱい風味です。

濃厚なトマトソースで煮込んだイカと溶けたフェタチーズを使った、ギリシャ風の料理。

魚卵（タラまたはボラ）をベースにした、オイルとパンまたはジャガイモで作られた淡いピンク色のクリーミーな特製ディップ。塩味でクリーミーな食感です。

ライムジュースでマリネした新鮮な生魚（

ヨーグルト、キュウリ、ニンニクを使ったフレッシュディップに、口の中で弾けるマスいくらが乗っています。塩味です。

オリーブオイルとレモンでマリネされた、新鮮な白身魚の薄切り。繊細でとろけるような白い身。

様々なサイズの牡蠣とバイ貝を楽しめるシーフードプラッター。前菜または一人用に最適です。

様々なサイズの牡蠣、バイ貝、エビを含む、バラエティ豊かなシーフードプラッター。シェアに最適です。

ロイヤルシーフードプラッター。牡蠣24個、貝類（バイ貝、エビ、カニ）、生魚（カルパッチョ）が含まれます。大食漢やグループに最適です。

最も充実したプラッター、海の真の饗宴。牡蠣30個、貝類の盛り合わせ（ナイフ貝、カニ、エビ、バイ貝）、カルパッチョが含まれます。

熟成させたチョウザメの卵。ヨウ素風味、バター風味、複雑な味わいの黒い真珠。美食の贅沢の象徴です。

塩漬け・乾燥させたボラの卵巣をすりおろして提供。地中海のキャビアとも呼ばれ、力強く持続的な海の風味を提供します。

牛乳（生乳）を使ったフランスのチーズ、加熱圧搾タイプ。18ヶ月熟成により、フルーティーでナッツのような香りが生まれます。

ノルマンディー産の牛乳を使った、柔らかい皮と花のようなカビのチーズ。クリーミーな食感と特徴的な濃厚な味わいです。

熟成させた豚肉のドライソーセージ。薄切りで、食前酒に最適です。

入荷による乾燥肉または塩漬け肉のセレクション。

日曜日に提供される食べ放題コース。牡蠣、エビ、バイ貝を含むシーフードビュッフェ。