青島東路 基隆麵食館

新鮮で柔らかいガチョウ肉のスライスをスープ麺の上にのせたもの。甘くてクリアなスープが特徴です。肉は柔らかくジューシーで、麺はガチョウ肉の旨味を吸い込んでいます。定番の台湾麺料理です。

揚げたスペアリブを麺と一緒に煮込んだもの。スペアリブの衣はスープを吸い込み、肉は柔らかく味が染み込んでいます。スープは通常、濃厚な胡椒の香りと揚げ物の油の香りがします。

椎茸と鶏肉を煮込んだスープ麺。スープはさっぱりとして甘く、鶏肉は柔らかく、椎茸が豊かな香りを加え、まろやかな味わいです。

薄皮で新鮮な餡のワンタンが入ったクリアスープ麺。ワンタンはつるつるとした食感で、餡は塩辛く香ばしいです。さっぱりとしたスープと麺との完璧な組み合わせです。

焼きそばに特製豆板醤の肉味噌あんかけ。通常はキュウリの千切りを添えます。ソースは濃厚で塩辛く、よく混ぜると麺一本一本にソースの香りが染み込みます。

赤身肉の団子と椎茸で作ったとろみのあるスープに麺が入っています。肉団子はしっかりとしてコシがあり、スープは滑らかで美味しいです。通常は黒酢を加えて風味を増します。

意麺は独特の食感を持つ卵麺の一種で、茹でた後に肉そぼろや特製ソースと和えます。麺はコシがあり、カールしていてソースが絡みやすく、塩辛くて香ばしい味です。

ザーサイ（漬物野菜）と豚肉の細切りが入った麺料理。ザーサイ独特の塩辛く新鮮な風味が、スープやタレをより食欲をそそる爽やかなものにします。

定番の台湾麺料理。煮込んだ豚ひき肉のそぼろをかけたもの。肉そぼろは香りが濃厚で、揚げた玉ねぎの香りがし、シンプルながら非常に美味しいです。

揚げたスペアリブに台湾風カレーソースをかけたご飯。台湾風カレーは通常ターメリックパウダーを使用し、黄金色でマイルドで濃厚な味で辛くありません。

台湾の国民食。ご飯の上に、細かく刻んで煮込んだ皮付きの豚バラ肉のそぼろをかけたもの。タレは甘じょっぱく、コラーゲンが豊富で、なめらかで香ばしいです。

蒸して適度な硬さに炊いた白米。様々な料理と一緒に食べるのに適しています。

台湾風の味噌汁。通常、日本のものより少し甘めで、豆腐とネギが入っており、温かくまろやかです。

さっぱりとしたスープに数個のワンタンが入っています。ワンタンの皮は薄くつるつるで、餡は新鮮で美味しいです。焼きそばやご飯類と一緒に食べるのに適しています。

揚げたスペアリブと大根または冬瓜を一緒に煮込んだスープ。スープは肉汁と揚げ粉の香りが融合し、濃厚で甘い味です。

シンプルでさっぱりとした家庭的なスープ。だしが煮立ったら溶き卵を流し込み、とろりとした卵スープを作り、通常は少量の野菜を加えます。

鶏肉と干し椎茸を煮込んだクリアスープ。椎茸から出る独特の香りと鶏肉の旨味が融合し、風味豊かで体を温めます。

大根とスペアリブを長時間煮込んだもの。大根は柔らかく甘く、スープは澄んでいて甘美です。さっぱりとしたスープです。

とろみのあるスープに赤身肉の団子と椎茸の細切りが入っています。口当たりは滑らかで、鰹出汁の旨味があり、通常は黒酢と香菜を添えて食べます。

ケチャップライスを薄い卵焼きで包んだもの。通常は卵焼きの上にケチャップがかかっています。甘酸っぱい味は、老若男女問わず楽しめます。

広東風チャーハン。具材は通常、チャーシューの角切り、エビ、卵、ネギが含まれます。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、鍋の香りが食欲をそそります。

新鮮なエビを主役に、卵とネギと一緒に炒めたご飯。さっぱりとして新鮮な味で、食感も豊かです。

豚肉の細切りと卵、ネギを一緒に炒めたご飯。定番の家庭的な味で、香りが食欲をそそります。

豚肉の細切りと野菜を油麺と一緒に強火で炒めたもの。ソースは塩辛く、麺は炒め野菜の汁を吸い込んでおり、しっとりとした食感です。

豚肉の細切りと野菜を細いビーフンと炒めたもの。ビーフンはコシがあり、噛み応えがあり、ドライで味がしっかりしています。

カレー粉で炒めたご飯。黄金色に輝き、一粒一粒のご飯が濃厚なカレーのスパイシーな香りをまとっています。

カレー粉で味付けして炒めた油麺。カレーの香りが濃厚で、麺はしっとりとして食べやすいです。

カレー風味の炒めビーフン。ビーフンがカレーの香りと味を十分に吸収し、独特の風味があります。

茹でガチョウの切り身。塩水煮または燻製風味。皮はパリパリ、肉は柔らかくジューシーで、肉汁が豊富で甘みがあります。通常は生姜の千切りとつけだれで食べます。

その日の新鮮な魚。価格は市場の変動によります。通常、蒸し料理や乾煎りなどで調理され、魚の新鮮な本来の味を保ちます。

基隆特産の魚のすり身製品。揚げて金色の平たい円形にしたもの。食感はもちもちで噛み応えがあり、魚の風味が濃厚です。通常は甘辛いソースと漬物キュウリを添えて食べます。

新鮮な旬の野菜をさっと茹で、醤油、ニンニクすりおろし、またはタレで味付けしたもの。食感はシャキシャキしています。

ガチョウのもも肉の切り身。ガチョウ肉の中でも最も柔らかくジューシーな部分で、皮はもちもち、肉は厚いです。

単品のスペアリブの揚げ物。衣はサクサクで、中の肉は味付けがしっかりしており、ニンニクと胡椒の風味が満載です。おかずや酒のつまみに最適です。