Peking Restaurant (Sukhumvit 26 Branch)

四川風の辣子鶏（ラーズージー）。鶏肉の塊を黄金色にカリッと揚げ、大量の干し唐辛子と花椒と一緒に炒めます。麻辣（マーラー）で香ばしく、外はカリカリで中は柔らかいです。

伝統的な客家料理。豚バラ肉の薄切りと甘辛い梅干菜を一緒に蒸し上げたもので、肉は柔らかく味が染み込み、脂っこくなく香りが豊かです。

豚スペアリブを漬け込み、油で揚げたもので、外側は黄金色にカリッとしています。五香粉などの香辛料と一緒に炒められ、独特のハーブの香りと豊かな風味が特徴です。

ナスに味付けしたひき肉を挟み、衣をつけて油で揚げたもの。外側はカリカリで、ナスは柔らかく、肉餡はジューシーで美味しいです。

ナスとひき肉を土鍋で煮込み、塩味の効いたソースを吸わせたもの。柔らかく煮込まれており、ご飯が進みます。

有名な四川料理。柔らかい豆腐を、ひき肉が添えられることが多い、麻辣（マーラー）な豆板醤（トウバンジャン）ソースで調理します。麻（マー）、辣（ラー）、鮮（シエン）、燙（タン）の要素を兼ね備えています。

新鮮なエビを竹串に刺し、焼くか揚げるかしたもの。殻はカリカリで、身は甘く引き締まっており、通常は調味パウダーが振られています。

湖南風の魚スープ料理。魚は新鮮で柔らかく、スープは通常、酸っぱくて辛く食欲をそそり、スパイスの風味が濃厚です。

四川料理の定番。魚の切り身を、たくさんの干し唐辛子と花椒が入った赤い油のスープで湯通しします。魚は柔らかく、麻辣（マーラー）風味が濃厚です。

インゲンを高温で炒め、皮がしわになるまで乾燥させ、ひき肉、芽菜（ヤーツァイ）、干し唐辛子と一緒に炒めます。塩味が効いていて少し辛く、食感がシャキシャキしています。

新鮮な菜心（サイシン）と椎茸を炒めたもの。あっさりとした味で、野菜のシャキシャキ感と椎茸の旨味を活かしています。

とろみのあるスープで、酸っぱくて辛く食欲をそそる味です。通常、豆腐の千切り、キクラゲ、タケノコの千切り、溶き卵などが具材として入っています。

繊細な蒸し点心。薄い皮の中に肉餡とたっぷりの熱いスープが入っています。食べる際はスープが熱いので注意が必要で、しばしば生姜の千切りと酢につけて食べます。

焼き餃子の一種。底は黄金色にカリッと焼かれており、餡はニラと豚肉で、香りが食欲をそそり、風味が良いです。

伝統的な麺料理。茹でた麺に特製の塩味と香りの良い炸醤（ジャージャー）ソース（通常は肉の角切り入り）を和え、キュウリの千切りなどのさっぱりした薬味を添えます。

クラシックな中華炒飯。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、具材も豊富で、通常は卵、ハム、エビ、グリーンピースなどが含まれます。

菊の花から淹れた飲み物で、通常はほのかな甘みと花の香りがあります。体の熱を冷まし、暑さを和らげる効果があります。