osteria sughero

大船渡産のヒラマサを使用したカルパッチョ。きゅうりと新生姜のソースで、爽やかさと食感のアクセントを加えた一品。

鳴門産のイサキを皮目は香ばしく、身はレアに焼き上げたグリル。冷製トマトスープのガスパチョと共にさっぱりと味わう。

和歌山産の香ばしく焼いた鮎を合わせた冷製パスタ。極細麺のカッペリーニを使用し、鮎の旨味と涼しげな喉越しを楽しめる。

北海道産のホタテのソテーと焼きナスを組み合わせた温前菜。パセリやハーブを使った緑色のソース（サルサヴェルデ）が風味を引き立てる。

とうもろこしの甘みを凝縮した冷たいスープ。濃厚な生ウニをトッピングし、贅沢な味わいに仕上げている。

白身魚をバターで香ばしく焼いたムニエル。ハーブの一種であるタラゴンの香りを移した白ワインソースでいただく。

水牛のモッツァレラチーズと糖度の高いフルーツトマトを使用したサラダ。シンプルながら素材の味を存分に楽しめるイタリアンの定番。

イベリコ豚の生ハムと、ボローニャソーセージ（モルタデッラ）の盛り合わせ。ワインのお供に最適。

大分県由布院産の和牛の希少部位イチボを使用したステーキ。赤身と霜降りのバランスが良く、肉の旨味が濃厚。

柔らかい子羊肉のソテー。コクのある赤ワインソースが肉の風味を引き立てるメインディッシュ。

お店で焼き上げた自家製のパン。料理のソースと合わせて楽しむのがおすすめ。

鹿児島県出水産の真鯛を使用した生のカルパッチョ。新鮮な魚の食感と旨味を楽しめる前菜。

江ノ島産のアオリイカ、菜の花、焼きナスを細かく刻んで和えたタルタル。異なる食感と香ばしさが調和した一皿。

長崎産のトラフグとじゃがいもを使ってカリッと焼き上げたガレット。フグの淡白な旨味とじゃがいもの香ばしさが合う。

滑らかな口当たりの白レバーのテリーヌ。濃厚なコクと旨味があり、パンやワインとの相性が抜群。

イタリア・パルマ産の生ハムに、甘酸っぱく煮た紅玉りんご（グラッセ）を添えた一品。塩気と甘みのコントラストが楽しめる。

牛の第2胃（トリッパ）とかぼちゃをトマトソースでじっくり煮込んだ料理。内臓の旨味とトマトの酸味、かぼちゃの甘みが溶け合っている。

香ばしく燻製した鴨のグリルに、旬の春野菜を添えたサラダ仕立ての一皿。

ハーブを効かせた豚バラ肉のロースト。イタリアの伝統的な料理で、ジューシーな脂と香草の風味が特徴。

4種類のチーズを使用した料理。濃厚なチーズの風味を楽しめる一品。

シェフおすすめの前菜を贅沢に盛り合わせた一皿。様々な味を少しずつ楽しめる。

たっぷりのアサリを使った白ワインベースのパスタ。アサリの出汁が効いたシンプルな味わい。

甘みのある赤エビとエリンギを合わせたバジルソース（ジェノベーゼ）のパスタ。香り高いバジルと具材の食感が楽しめる。

濃厚な生ウニとほうれん草を使用したトマトクリームパスタ。ウニのコクとクリームのまろやかさが絶妙にマッチする。

生ハムの塩気とブロッコリーを合わせた、唐辛子を効かせた辛口トマトソースのパスタ。

挽肉と香味野菜をじっくり煮込んだ自家製ミートソースパスタ。肉の旨味が凝縮された深い味わい。

ブランド卵「奥久慈卵」を贅沢に使用したカルボナーラ。濃厚な卵のコクとチーズ、黒胡椒のアクセントが効いている。

もちもちとした食感のじゃがいものニョッキを、特有の香りとコクがあるゴルゴンゾーラチーズのソースで絡めた一品。

水牛のモッツァレラチーズ、トマトソース、バジルを使用した定番ピザ。濃厚なチーズの味わいが特徴。

ナスと、辛味のあるペースト状のサラミ「ンドゥイヤ」を乗せたピザ。スパイシーな味わい。

5種類のチーズを贅沢に使用したピザ。チーズ好きにはたまらない濃厚な一枚。

ゴルゴンゾーラチーズを使用した大人のチーズケーキ。甘さの中にブルーチーズの塩気と香りが感じられる。

リコッタチーズとアーモンドを使ったしっとりとしたケーキ。優しい甘さとナッツの香ばしさが特徴。

イタリア産のスパークリングワイン。果実味豊かで爽やかな辛口。

イタリア・ロンバルディア州で造られる高級スパークリングワイン。シャンパンと同じ製法で造られ、きめ細やかな泡と深いコクが特徴。

フランス・シャンパーニュ地方のスパークリングワイン。華やかな香りと優雅な味わい。

シチリア州産のシャルドネを使用した白ワイン。温暖な気候由来の果実味が楽しめる。

シチリア州の土着品種グレカニコを使用した白ワイン。フレッシュでミネラル感がある。

ヴェネト州の代表的な白ワイン。ガルガーネガ種を使用し、すっきりとした辛口で食事に合わせやすい。

ヴェネト州産のピノ・グリージョを使用した白ワイン。フルーティーな香りと程よい酸味。

サルデーニャ島のヴェルメンティーノ種を使用した白ワイン。しっかりとしたボディと海のミネラルを感じる味わい。

マルケ州のヴェルディッキオ種を使用した白ワイン。爽やかな酸味と後味のほろ苦さが特徴。

北イタリア・アルトアディジェ州の白ワイン。アロマティックな香りと軽快な味わい。

アルトアディジェ州のピノ・ビアンコ種を使用した白ワイン。エレガントで繊細な味わい。

ピエモンテ州産の高品質なシャルドネ。豊かな果実味としっかりとした構造を持つ白ワイン。

ピエモンテ州ロエロ地区のアルネイス種を使用した白ワイン。白い花や洋梨の香りがあり、ふくよかな味わい。

トスカーナ州サン・ジミニャーノ産の伝統的な白ワイン。柑橘系の香りとキレのある酸味が特徴。

トスカーナ州のトレッビアーノ種を使用した白ワイン。フレッシュで軽やかな飲み口。

ウンブリア州の地ブドウ、グレケット種を使用した白ワイン。しっかりとした骨格とコクがある。

フリウリ州のフリウラーノ種を使用した白ワイン。アーモンドのような香ばしい風味とまろやかな味わい。

フリウリ州産のソーヴィニヨン・ブランなどを使用した白ワイン。ハーブや柑橘の爽やかな香りが広がる。

アブルッツォ州のペコリーノ種を使用した白ワイン。豊かな果実味としっかりとした酸味のバランスが良い。

アブルッツォ州産のトレッビアーノ種を使用したこだわりの白ワイン。複雑味と奥行きのある味わい。

北イタリア・アルトアディジェ州のソーヴィニヨン・ブラン。華やかな香りとキレのある酸味が楽しめる。

世界遺産チンクエ・テッレで作られる白ワイン。海風を感じさせる塩味とミネラル感が特徴。

南イタリア・プーリア州のプリミティーヴォ種を使用した赤ワイン。果実味が濃厚で、ジャムのような甘い香りがある。

プーリア州のネグロアマーロ種を使用した赤ワイン。ベリー系の香りとスパイスのニュアンス、程よい渋みがある。

トスカーナ州産の赤ワイン。サンジョヴェーゼなどをブレンドし、バランスの取れた味わい。

トスカーナ州のサンジョヴェーゼ主体の赤ワイン。親しみやすくフルーティーな味わい。

トスカーナ州の赤ワイン。サンジョヴェーゼとメルローをブレンドし、滑らかでコクのある仕上がり。

トスカーナ州の有名な赤ワイン地区キャンティ・クラシコのもの。サンジョヴェーゼ種特有の酸味と果実味のバランスが良い。

トスカーナ州を代表する高級赤ワイン。長期熟成による複雑な香りと力強い味わいが楽しめる。

ピエモンテ州アルバ地区のバルベーラ種を使用した赤ワイン。豊かな酸味と果実味が特徴。

ピエモンテ州のドルチェット種を使用した赤ワイン。穏やかな酸味と程よいタンニンがあり、食事に合わせやすい。

ピエモンテ州の高級赤ワイン。ネッビオーロ種を使用し、エレガントな香りと繊細かつ力強い味わい。

「ワインの王」と称されるピエモンテ州の最高級赤ワイン。長期熟成に耐える重厚なボディと複雑な香りが魅力。

ヴェネト州の赤ワイン。フレッシュなチェリーの香りと軽やかな飲み口が特徴。

ヴェネト州で造られるブレンド赤ワイン。カベルネなどの国際品種を使用し、凝縮感のあるリッチな味わい。

フリウリ州の赤ワイン。複数のブドウ品種をブレンドし、土地の個性を表現した味わい。

フリウリ州のメルロー種を使用した赤ワイン。滑らかなタンニンと果実の深みが感じられる。

エミリア・ロマーニャ州のサンジョヴェーゼ種を使用した赤ワイン。食事に寄り添うバランスの良い味わい。

アルゼンチン産のマルベック種を使用した赤ワイン。濃厚な果実味とスパイシーさが特徴。

サルデーニャ島のカンノナウ（グルナッシュ）種を使用した赤ワイン。温かみのある果実味とソフトなタンニン。

北イタリアのピノ・ネロ（ピノ・ノワール）種を使用した赤ワイン。赤い果実の香りと繊細でエレガントな味わい。

シチリア州唯一のDOCG赤ワイン。ネロ・ダーヴォラとフラッパートをブレンドし、華やかな香りと上品な味わいを持つ。