OGA

西アフリカで非常に人気のあるスパイシーなトマトご飯、ジョロフライスを詰めたパン粉をまぶして揚げた一口サイズのコロッケ。外はカリカリ、中はしっとり。温かい状態で、通常はアミューズブーシュとして提供されます。

パッションフルーツとココナッツの風味を持つ、酸味のある香りの良いソース（レチェ・デ・ティグレ）でマリネした生の鯛。カリカリでピリッとしたプランテンチップスを添えて。フレッシュで酸味があり、エキゾチックな一品です。

サワスパイス（カメルーン原産）で味付けしローストしたスズキのフィレ、細かくしたキャッサバのピューレと緑の野菜を添えて。魚の身は柔らかく、皮はグリルされています。甘く、わずかにスパイシーな風味。

ジャークスパイス（ジャマイカのスパイシーで香り高いミックス）でマリネした柔らかい鶏肉の塊。甘いピーマンのクリームとスパイシーなプランテン（ケレウェレ）を添えて。スモーキーでスパイシーな風味が豊かな一品。

バニラクリームを詰めたシュー生地に、薄くてカリカリした層（クラックリン）をかけたペストリー。フレッシュなマンゴーとパッションフルーツを添えています。クリーミーでフルーティー、わずかに酸味のあるデザートです。