Novigentum

エスペレット唐辛子で風味をつけた、バスク地方の伝統的な田舎風テリーヌ。クリーミーな食感とわずかにピリッとした風味。新鮮またはトーストしたパンに塗って楽しむ。

南西フランス地方のスペシャリテ。豚肉を脂でコンフィにしたもの（リヨン）。とろけるような食感と豊かな風味。アペリティフにパンのスライスに乗せて楽しむのに最適です。

コルシカ島原産の塩漬け、乾燥、熟成させた豚肩ロース。肉には脂が入り、濃厚で特徴的な風味があります。薄切りで提供されます。

屋外で飼育されたバスク豚（キントア種）のハム。ヘーゼルナッツ風味で深い赤色、口の中でとろけるような、特別なシャルキュトリーです。

バスク地方の様々な職人技によるシャルキュトリーの盛り合わせ。ソーセージ、チョリソー、生ハム、テリーヌが含まれます。アペリティフに最適です。

Le Haloirチーズ工房の熟成チーズセレクション。様々な食感とミルク（牛、山羊、羊）。パンを添えて。

キュウリとミントをベースにした爽やかな冷製スープ。パプリカの角切りを添えて。野菜の風味豊かで軽い味わい。暑い日に食事の始まりに最適です。

調理済みでスモークしたほぐしサーモンをクリームやバターと混ぜたクリーミーな調理法。塗りやすく、豊かな風味。トーストしたパンを添えて提供されます。

キュウリの上または中にサーモンのリエットを乗せた、サクサクとした食感。マリネした赤玉ねぎを添えて酸味をプラス。

マリネまたは軽くスモークしたサーモン（ニシンのような風味）の調理法。芳香のあるニンジンと温かいジャガイモを添えて。素朴で香りの良い風味の一品です。

様々な古い品種のトマトを薄切りにし、バジルソース（ペスト）で提供。フレッシュで彩り豊かで、トマト本来の風味を引き立てます。

鶏肉、イタリア産チーズ（パルメザン）、クルトンを使ったボリュームのあるミックスサラダ。古い品種のトマトと食用花を使った、シーザーサラダ風のアレンジ。

上質なサーモンと大きなエビ（ガンバス）を使った、ボリュームのあるシーフードサラダ。フレッシュで海の風味豊か、生野菜を添えて。

柔らかく厚みのある牛肉の塊を、お好みの焼き加減でグリル。クラシックなペッパースソースと季節のロースト野菜を添えて。

ナイフで粗くカットした生の牛肉を、クラシックな調味料で味付け。噛み応えのある食感と純粋な肉の風味。温かい野菜を添えて。

アジア風（醤油、レモングラス）の風味を添えて、素早くソテーした牛肉。甘く香りの良いピューレを添えて。オリジナルのフュージョン料理。

小さなパスタをリゾットのようにクリーミーに調理した、トリュフ風味で質の高いハムを添えた、懐かしく贅沢な一品。

新鮮な様々なトマトとクリーミーなイタリア産フレッシュチーズ（ブッラータ）を組み合わせた、ヘルシーなベジタリアンメインディッシュ。オリーブオイルとバジルで味付け。

生のサーモンを柑橘類でマリネし、酸味とアニスの香りのフェンネルでアクセントをつけたもの。軽くてとてもフレッシュな一品です。

マリネしたサーモン（ニシン風）のメインディッシュバージョン。野菜とジャガイモの付け合わせと共に、たっぷりとしたポーションで提供されます。

パールのような輝きを持つ白身魚のポワレ、チョリソー風味の軽いスパイシーソースでアクセント。ご飯と軽い野菜を添えて。

パティスリーの定番：サクサクのパートサブレ、酸味のあるレモンクリーム、そしてその上に甘くて軽いメレンゲ。

外はサクサク、中はしっとりとしたチョコレートデザートに、食感のコントラストを加えるためにカリカリのヘーゼルナッツを添えて。

チョコレートのコクとヘーゼルナッツのロースト香を組み合わせた贅沢なタルト。とろけるような食感とサクサク感。

グラスに入ったデザート。バナナのクリーミーなクリームとカットフルーツ。

いちごを中心としたデザートで、おそらく様々な食感（フレッシュフルーツ、クーリ、ソルベまたはムース）を楽しめます。

外はサクサク、中はしっとりとしたメレンゲに、ホイップクリームとラスタカラー（緑、黄、赤）のフレッシュフルーツを添えて。