Nosuke

皮を剥いて色鮮やかに仕上げたナスを生ハムで巻いた前菜です。ナスの瑞々しい食感と生ハムの塩気がよく合います。冷菜としてお楽しみください。

長芋を麺のように細長く切り、出汁でさっぱりと食べる料理です。シャキシャキとした食感と粘り気が特徴です。冷たくさっぱりとしており、箸休めに最適です。

ホヤとコノワタ（ナマコの腸）を合わせた塩辛です。独特の磯の香りと濃厚な旨味があり、日本酒との相性が抜群です。少しずつ味わってお召し上がりください。

出汁をたっぷりと含ませて焼き上げた日本の卵焼きです。ふわふわでジューシーな食感と優しい出汁の風味が楽しめます。そのままで美味しく召し上がれます。

キュウリと長芋を昆布の旨味が効いた醤油誰に漬け込んだお漬物です。野菜の食感と昆布の風味が食欲をそそります。お酒のアテや箸休めにぴったりです。

コリコリとしたサメの軟骨とキュウリを酸味のある梅肉で和えたおつまみです。「梅水晶」とも呼ばれ、さっぱりとした味わいと独特の食感が人気です。

甘みの強いジャガイモ「キタアカリ」を使用し、鮭や味噌などの北海道の石狩鍋風の味わいに仕上げたポテトサラダです。濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。

蒸したウニと湯葉（大豆の膜）を、葛粉でとろみをつけた出汁（吉野仕立て）でいただく上品な料理です。ウニの甘みと湯葉の滑らかな食感が調和しています。

お店で作った新鮮な豆腐を冷やしてそのまま提供します。大豆本来の甘みと香りが感じられるシンプルな一品です。醤油や薬味をかけてお召し上がりください。

温かい自家製豆腐に、季節の食材を使ったとろみのある餡をかけた料理です。体が温まる優しい味わいで、豆腐の滑らかさが引き立ちます。

海老を湯葉で巻いて揚げたスティック状の春巻きです。湯葉のパリパリとした食感と海老のプリプリ感が楽しめます。手でつまんで食べやすい一品です。

酒盗（カツオの内臓の塩辛）をクリームチーズに混ぜ込んだおつまみです。発酵食品同士の旨味が重なり、濃厚な味わいです。クラッカーにのせてお召し上がりください。

スモークサーモンとアボカドを細かく刻んで和えたタルタルです。クリーミーで濃厚な味わいがバゲットによく合います。洋風の前菜としてお楽しみください。

ムール貝を日本酒で蒸し煮にした料理です。貝から出る濃厚な出汁と日本酒の香りが食欲をそそります。スープまで美味しくいただけます。

脂の乗った豚肉（豚トロ）を、朴葉（ほうば）の上で味噌と一緒に焼く郷土料理風の一品です。焼けた味噌の香ばしい香りが特徴で、お酒が進む濃厚な味付けです。

鴨肉を柔らかく煮込んだ料理です。低温でじっくり火を通しているため、パサつかずしっとりとした食感です。鴨肉の旨味が凝縮されています。

甘みのあるジャガイモ「キタアカリ」のフライドポテトに、塩昆布とバターを合わせた一品です。甘じょっぱい味わいが後を引きます。

スティック状に揚げたサツマイモに、蜂蜜とブルーチーズのソースをかけた料理です。サツマイモの甘みとブルーチーズの塩気・香りが絶妙な組み合わせです。

海老とカニの身がたっぷり入った濃厚なクリームコロッケです。上にカニ味噌が乗っており、より深いコクと磯の風味が楽しめます。サクサクの衣とトロリとした中身が特徴です。

脂の乗った戻りカツオを、中心がレアな状態でカツレツにしたものです。サクッとした衣と刺身のような食感が同時に楽しめます。特製のタルタルソースでお召し上がりください。

香り高いマイタケの天ぷらに、生ハムとバルサミコ酢を合わせた創作料理です。和風の天ぷらに洋風のアクセントが加わった、ワインにも合う一品です。

白身魚のキスを使った定番の天ぷらです。ふっくらとした身と淡白で上品な味わいが特徴です。サクサクの衣の食感とともにお楽しみください。

ジューシーに揚げた鶏肉の唐揚げを、大根おろしとポン酢でさっぱりといただく一品です。肉の旨味とおろしの清涼感がよく合います。

揚げた鶏肉を甘酢に絡め、たっぷりのタルタルソースをかけた料理です。濃厚なソースと甘酸っぱいタレが鶏肉の旨味を引き立て、ボリューム満点です。

濃厚でクリーミーな鮭の白子と塩気のある生ハムを包んで揚げた春巻きです。外はパリパリ、中はとろりとした食感のコントラストが楽しめます。

素揚げしたナスと豆腐を、風味豊かな出汁に浸した料理です。出汁が染み込んだ具材はジューシーで、優しくほっとする味わいです。

カマンベールチーズを揚げて、和風の出汁に浸したユニークな一品です。とろけたチーズと出汁の組み合わせが意外なほどよく合います。

小さな川エビを殻ごと揚げた料理です。香ばしくカリカリとした食感で、スナック感覚で食べられます。ビールや日本酒のおつまみに最適です。

サクサクに揚げたアジのフライです。リンゴを使った特製のタルタルソースが添えられており、フルーティーな酸味がアジの旨味を引き立てます。

魚のすり身を練って揚げた自家製のさつま揚げです。弾力のある食感と魚の甘みが感じられます。揚げたての香ばしさをお楽しみください。

新潟名物の分厚い油揚げ「栃尾揚げ」に納豆を挟んで焼いた料理です。外はカリッと、中はふっくらとした油揚げと、納豆の風味がよく合います。

ナスをバターと明太子で炒めた料理です。バターのコクと明太子のピリッとした辛味がナスに染み込み、濃厚な味わいが楽しめます。

焼いたピーマンを出汁に浸し、鰹節をかけたシンプルな一品です。ピーマンの甘みと出汁の旨味が感じられ、さっぱりといただけます。

薄切りの牛タンをさっと焼いて、粗くおろした大根おろし（鬼おろし）とポン酢で食べる料理です。牛タンの歯ごたえとさっぱりとした薬味が絶妙です。

牛肩ロース肉をレアに焼き上げたステーキです。マイタケを使った特製の和風ソースがかかっており、キノコの豊かな香りが肉の旨味を引き立てます。

鶏の尻尾の部分（ぼんじり）を香ばしく炙り、おろしポン酢で仕上げた一品です。脂の乗ったぼんじりをさっぱりと食べることができます。

新潟県のご当地餃子です。揚げ餃子か焼き餃子をお選びいただけます。皮の食感とジューシーな餡が特徴です。

プリプリの牡蠣とほうれん草を使った熱々のグラタンです。クリーミーなホワイトソースに牡蠣の旨味が溶け込み、濃厚で贅沢な味わいです。

牛タンを混ぜ込んだ大きなつくねです。牛タンならではの食感と肉の旨味が楽しめる、食べ応えのある一品です。

新鮮なタイの刺身を特製のゴマダレで和え、ご飯にのせて出汁をかけたお茶漬けです。ゴマの香ばしさとタイの甘みが楽しめ、食事の締めに最適です。

梅干しをのせたシンプルなお茶漬けです。出汁の優しい味わいに梅の酸味がアクセントとなり、さっぱりといただけます。

ワサビを具材にした細巻き寿司です。ツーンとくるワサビの辛味がクセになる、大人向けの一品です。お酒のアテにもなります。

脂の乗ったマグロ（トロ）と刻んだたくあんを巻いたお寿司です。トロのとろける食感とたくあんのポリポリとした歯ごたえが絶妙にマッチします。

シラスと赤しそ（ゆかり）を使った押し寿司です。シラスの旨味とゆかりの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

高菜漬けを使ったチャーハンです。高菜の塩気と発酵の風味が炒めたご飯によく合い、食欲をそそる味わいです。

抹茶を練り込んだ蕎麦（茶そば）を、温かいつゆにつけて食べるスタイルです。お茶の香りと蕎麦の風味が楽しめます。

秋田名物の稲庭うどんです。細く平たい麺で、つるりとした喉越しが特徴です。つゆを直接かけて（ぶっかけ）お召し上がりください。

アサリが入った赤味噌のお味噌汁です。赤味噌のコクとアサリの出汁が効いた、深みのある味わいです。

抹茶味のわらび餅と、柿と味噌を使った珍しいアイスクリームのデザートセットです。和の甘味と味噌の塩気が絶妙なバランスです。

山梨県の日本酒です。フレッシュな生酒の風味と吟醸香が楽しめます。価格カテゴリーB。

新潟県の日本酒です。無濾過生原酒ならではの濃厚な味わいとフルーティーな香りが特徴です。価格カテゴリーD。

新潟県の日本酒です。しぼりたてのフレッシュさと、酒造りの中で最もバランスが良いとされる「中汲み」の部分を使った贅沢なお酒です。価格カテゴリーC。

新潟県の日本酒です。華やかな香りと、ジューシーな甘みと酸味のバランスが良いお酒です。価格カテゴリーC。

新潟県の日本酒です。酒米「一本〆」を使用した、米の旨味がしっかりと感じられる無調整の生原酒です。価格カテゴリーC。

新潟県の日本酒です。人気の「Takachiyo59」シリーズの特別版。山田錦を使った華やかでリッチな味わいです。

新潟県の日本酒です。59%精米にこだわったシリーズ。出羽燦々を使用し、爽やかでフルーティーな味わいです。価格カテゴリーC。

新潟県の日本酒です。希少な酒米「愛山」を使用した、上品な甘みと酸味が楽しめる一本です。価格カテゴリーD。

新潟県の日本酒です。伝統的な製法と新しい試みを融合させたお酒で、米の旨味とキレの良い酸が特徴です。価格カテゴリーD。

新潟県の日本酒です。フレッシュなガス感と濃厚な旨味、甘みが口いっぱいに広がるインパクトのあるお酒です。価格カテゴリーD。

新潟県の日本酒です。昔ながらの生酛（きもと）造りで醸された、深みのあるコクと酸味が特徴です。常温で楽しむのがおすすめです。価格カテゴリーA。

新潟県の日本酒です。冬限定のしぼりたて生原酒。フレッシュな果実のような香りと、すっきりとしたキレの良い味わいです。価格カテゴリーC。

新潟県の日本酒です。辛口でパンチのある味わいが特徴の「鬼山間」。無濾過生原酒ならではの濃醇さとキレを兼ね備えています。価格カテゴリーB。

長野県の日本酒です。山田錦を使用した、透明感のある甘みと華やかな香りが素晴らしいお酒です。入手困難な人気銘柄です。価格カテゴリーD。

長野県の日本酒です。酒米「ひとごこち」を使用し、柔らかい口当たりと上品な甘みが特徴です。キレも良く食事に合います。価格カテゴリーC。

長野県の日本酒です。搾ったその日に瓶詰めされた、究極のフレッシュさが味わえるお酒です。ピチピチとしたガス感とフルーティーな香りが楽しめます。価格カテゴリーC。