NEW PAKWAN 22 Indian food

マイルドなスパイスで調理し、ニンニクや生姜などの香りで味付けした黄レンズ豆（トゥールダル）。滑らかでスープのような食感と風味豊かな味わいが特徴です。通常、蒸し米やフラットブレッドと一緒に食べられます。

バターとクリームでじっくり煮込んだ全粒黒レンズ豆とキドニービーンズ。濃厚でクリーミー、マイルドなスパイスが効いたベルベットのような食感の料理です。ナンと一緒に食べるのが一番です。

スパイシーでピリッとしたトマトベースのグレービーで調理したひよこ豆。コリアンダーやクミンなどの大胆なスパイスが特徴です。揚げパン（バトゥーラ）やご飯と一緒に食べられることが多いボリュームのある料理です。

プレーンな蒸しバスマティライス。長粒米はふんわりとして香りが良く、簡単にほぐれます。カレーやダルのニュートラルなベースとして提供されます。

サフランの糸を加えて炊き上げた香りの良いバスマティライス。鮮やかな黄色と繊細な花の香りが特徴です。濃厚な肉料理や野菜料理に豪華な付け合わせとなります。

クミンシード（ジーラ）とギーで味付けしたバスマティライス。ナッツのような香りとわずかに風味豊かな味わいが特徴です。北インド料理で人気のあるサイドディッシュです。

マイルドなスパイスと甘いグリーンピースで炊き上げた香りの良い米。食感はふんわりとしており、グリーンピースの甘さが柔らかく弾けます。軽くて風味豊かな米料理です。

さまざまな野菜が入ったミックスライス料理で、重ねてじっくり調理（ダムスタイル）して香りを閉じ込めています。香りが良く、スパイシーで風味豊かです。辛さを和らげるヨーグルトライタを添えて提供されます。

ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉を、香りの良いサフランライスと重ねてじっくり調理した料理。風味豊かで柔らかい肉と香りの良い米が特徴です。伝統的なお祝いのメインコースです。

スターアニスやシナモンなどの大胆なスパイスで調理した、柔らかいラム肉と米が特徴の有名なビリヤニ。濃厚でスパイシー、肉の風味が特徴です。ボリュームがあり満足感のある一品です。

マリネしたエビとハーブを添えて炊き上げたスパイスライス。シーフードの風味と香りの良いインドのスパイスを組み合わせた料理です。冷たいヨーグルトソースを添えて食べるのがおすすめです。

クミンシードとスパイスで炒めた角切りジャガイモ。乾燥した料理で、風味豊かで土のような味わい、柔らかい食感が特徴です。通常、サイドディッシュとして提供されます。

ジャガイモ、カリフラワー、グリーンピースを使った伝統的な野菜カレー。ソースは濃厚で風味豊かで、ターメリックと他のスパイスがブレンドされています。定番のコンフォートフードです。

ドライフルーツとチーズを混ぜて詰め、濃厚でマイルドなグレービーで煮込んだジャガイモ。ソースにはヨーグルトやクリームが使われることが多く、ピリッとしたクリーミーな味わいです。カシミール料理の濃厚な一品です。

伝統的なスパイスで炒めた季節の野菜の盛り合わせ。歯ごたえのあるものから柔らかいものまで、さまざまな食感が楽しめます。風味豊かで健康的なサイドディッシュです。

スパイスの効いた玉ねぎとトマトのグレービーで調理したマッシュルームとグリーンピース。マッシュルームの土のような風味とグリーンピースの甘さが調和しています。風味豊かなベジタリアンメインコースです。

玉ねぎ、青唐辛子、スパイスで調理したスクランブル状のインドコテージチーズ（パニール）。スクランブルエッグに似た柔らかくほぐれる食感ですが、風味豊かでミルキーな味わいです。パンと一緒に食べることが多いです。

トマトベースのカレーに入った柔らかいパニールチーズとグリーンピース。ソースはマイルドなスパイスと風味豊かです。北インドで最も人気のあるベジタリアン料理の一つです。

クリーミーで濃厚なほうれん草のソースで提供されるパニールキューブ。クリーミーでマイルドなスパイスが効いており、独特の土のような緑の風味が特徴です。栄養価が高く滑らかです。

中華鍋（カダイ）でパプリカと挽きたてのスパイスで調理したパニールのストリップまたはキューブ。半乾燥した食感で、大胆でスパイシーな風味が特徴です。

ナッツとスパイスを詰めたパニールのサンドイッチを、濃厚でクリーミーなグレービーで提供します。マイルドで甘く、ナッツのような風味を持つ贅沢な料理です。特別な機会に最適です。

バターとクリームを使った濃厚なトマトソースのパニールキューブ。濃厚で、わずかに甘く、ピリッとした味わいです。鮮やかなオレンジ色と滑らかな食感で知られる非常に人気のある料理です。

マッシュポテトとパニールで作った揚げたての団子を、甘くてクリーミーな白または黄色のグレービーで提供します。団子は口の中でとろけるような柔らかさです。濃厚で贅沢なベジタリアン料理です。