永石商店

冷たい豆腐に薬味（ネギや生姜など）と醤油をかけて食べる日本の伝統的な前菜。さっぱりとした味わいで、大豆の風味が楽しめる。

豆腐を厚く切って油で揚げた料理。外は香ばしく、中は豆腐の柔らかい食感が残っている。生姜醤油などで食べるのが一般的。

牛のスジ肉と野菜を醤油や味噌ベースの出汁で長時間煮込んだ料理。トロトロになるまで柔らかくなった肉と、濃厚な旨味が特徴。

米ぬかを発酵させたぬか床に野菜を漬け込んだ日本の漬物。酸味と塩味があり、発酵食品特有の深い旨味がある。

新鮮なきゅうりに、梅肉（梅きゅう）またはもろみ味噌（もろきゅう）を添えたおつまみ。きゅうりのパリパリとした食感と、薬味の風味が酒によく合う。

よく冷やした完熟トマトをスライスしたもの。さっぱりとしていて口直しに最適。

未成熟な大豆を塩茹でしたもの。日本の居酒屋の定番おつまみ。さやから豆を押し出して食べる。

ジャガイモを蒸し焼きにし、カリカリに焼いたベーコンをトッピングした料理。ホクホクしたジャガイモとベーコンの塩気が食欲をそそる。

鶏の胸肉を低温でじっくり調理したハム。しっとりとした柔らかい食感で、あっさりとした味わい。

鶏レバーをペースト状にした料理。濃厚でクリーミーな味わい。添えられたバケット（パン）に塗って食べる。

新鮮な緑黄色野菜を中心としたサラダ。オリーブオイルと塩でシンプルに味付けされており、野菜本来の味が楽しめる。

よく冷やした完熟トマトをスライスしたもの。さっぱりとしていて口直しに最適。

レタスなどの野菜に、クルトン、チーズ、ベーコンなどをトッピングし、クリーミーなドレッシングをかけたサラダ。

色とりどりの新鮮な生野菜や温野菜を、ニンニクとアンチョビ、オリーブオイルで作った温かいソースにディップして食べる料理。

スペイン産の高級ハム「イベリコ豚」の生ハムと、数種類のチーズの盛り合わせ。ワインによく合う。

店主おすすめの焼き鳥5種類の盛り合わせ。迷ったらこれを注文するのがおすすめ。

鶏の翼の部分の焼き鳥。皮はパリッと、肉はジューシーでコラーゲンが豊富。骨があるので手で持って食べるのが一般的。

プチトマトを薄切りの豚肉で巻いて焼いた串焼き。加熱されたトマトの甘みと酸味が、豚肉の脂とよく合う。

鶏の胃の一部（砂嚢）の焼き鳥。コリコリとした独特の歯ごたえが特徴。塩味でさっぱりと食べることが多い。

鶏肉とネギを交互に刺した定番の焼き鳥。鶏肉の旨味と焼いたネギの甘みが相性抜群。

鶏のひき肉を団子状にした焼き鳥。ふんわりとした食感で、タレとの相性が良い。

鶏の首周りの肉（せせり）。よく動かす部位なので、身が締まっており、弾力と濃厚な旨味がある。

鶏の尾骨周りの肉（ぼんじり）。脂が非常に多く乗っており、ジューシーでとろけるような食感。

鶏の太ももの肉。適度な脂があり、柔らかくジューシーな、焼き鳥の中で最もポピュラーな部位。

鶏の肝臓。濃厚なコクとクリーミーな食感が特徴。タレで焼くことで独特の風味がまろやかになる。

鶏の皮の部分。表面はカリッと、中はモチモチとした食感。脂の旨味が強い。

鶏のモモの付け根のくぼみにある希少部位。筋肉質で歯ごたえがあり、非常に旨味が強い。

鶏の心臓。プリプリとした弾力のある独特の食感が楽しめる。癖が少なく食べやすい。

長ネギを串に刺して焼いたもの。焼くことで甘みが増し、香ばしい風味が楽しめる。

椎茸を串焼きにしたもの。キノコ特有の香りと旨味が凝縮されている。

小さな緑色の唐辛子の一種。辛味は少なく、独特の苦味と香りが良いアクセントになる。

アスパラガスを串焼きにしたもの。シャキシャキとした食感と甘みが楽しめる。

うずらのゆで卵を串に刺して焼いたもの。一口サイズで食べやすく、ほっこりとした味わい。

半分に切ったピーマンにひき肉を詰めて焼いたもの。ピーマンの苦味と肉の旨味がよく合う。

椎茸のかさの内側にひき肉を詰めて焼いたもの。椎茸の出汁が肉に染み込み、ジューシーな味わい。

おすすめの野菜串3種類の盛り合わせ。