N°168 牛排館（大直本館）

北海道産の甘みのあるホタテを香ばしくソテーしました。ほうれん草ピューレとユニークなターメリックアンチョビバターソースを添えて。柔らかい食感で、旨味がたっぷりです。

新鮮な生牡蠣を白ワインで温め、柔らかい食感を保ちました。シャルドネバターソース、細いエンジェルヘアパスタ、イクラを添え、上品な風味です。

塩味の効いたイベリコ豚生ハムと新鮮なフルーツ（いちご、梨、緑ぶどう）。生ハムの脂の香りとフルーツの甘みが絶妙に調和し、爽やかな食欲をそそります。

澎湖産新鮮なホラガイを、濃厚なバジルソースでグラタンにしました。螺肉は弾力があり、バジルとガーリックの風味が豊かです。

新鮮なアワビを香ばしくソテー。弾力があり、濃厚なアワビ肝ムースとシャキシャキした紫キャベツとの組み合わせが、豊かな層を成しています。

クラシックなフレンチコンソメスープ。黄金色に澄んだスープは、牛肉の風味が濃厚です。ズッキーニや人参などの野菜の角切りを加え、爽やかな味わいです。

濃厚なマッシュルームスープ。表面にはきめ細やかなミルクフォームが浮かび、カプチーノのような見た目です。ソテーしたマッシュルームの香りが豊かで、滑らかな口当たりです。

玉ねぎをじっくり炒めてキャラメリゼし、甘みとコクのあるスープに。3種類のチーズを乗せて焼き上げ、香ばしい香りが食欲をそそります。熱々をお召し上がりください。

クラシックなイタリアの前菜。新鮮なトマトとモッツァレラチーズ。バジルソースとトリュフクリームチーズを添え、爽やかでコクのある風味です。

新鮮なレタスサラダに、甘みのあるブルーシュリンプと濃厚な地鶏卵を添えました。食感が豊かで、シーフードと卵の風味が好きな方におすすめです。

アメリカ産プライム等級ニューヨークストリップを使用。肉質はしっかりとしており、適度な噛み応えがあります。オークウッドオーブンで焼き上げ、外は香ばしく、肉汁豊富です。

リブキャップ部位、別名リブアイ。霜降りが豊富で均一に分布しており、極めて柔らかい食感で、ステーキの精华部位です。

アメリカ産プライム等級リブロースステーキ。霜降りが豊富で、肉質は柔らかくジューシーです。大盛りで、お肉をたっぷり食べたい方に最適です。

28日間ドライエイジングしたリブロースステーキ。肉の旨味が凝縮され、ナッツのような発酵香があります。柔らかい食感です。

Tボーンステーキは、ニューヨークストリップとフィレの両方の部位を一度に味わえ、異なる食感を楽しめます。ボリューム満点で、シェアに最適です。

日本産F1国産牛（和牛とホルスタイン種の交配種）。和牛の霜降りの香りと一般的な牛肉の肉感を兼ね備えています。リブロース部位は柔らかい食感です。

日本産F1国産牛のフィレ部位。脂肪分が非常に少なく、肉質は極めて柔らかいです。爽やかな食感が好きな方におすすめです。

日本最高等級A5和牛フィレ。霜降りが大理石のように細かく、口の中でとろけるような食感と甘い肉汁は、極上の贅沢な体験です。

オーストラリア産9+等級和牛、サーロイン部位はしっかりとした食感。豊かな霜降りで、和牛特有のクリーミーな香りが特徴です。

オーストラリア産9+等級和牛リブロース、見事な霜降りの分布。肉質は柔らかく、口に入れると脂の香りが広がります。

オーストラリア産ラムラックを使用し、オークウッドオーブンでスモークの香りを加えています。肉質は柔らかく、臭みがなく、ラム肉好きの方におすすめです。

丸ごと一匹のボストン産活ロブスターを新鮮に調理。身はしっかりとして弾力があり、甘みとジューシーさが楽しめます。グリルレモン添え。

イベリコ豚の希少なプラマ部位。肉質は牛肉のように柔らかいです。ローストりんご、パイナップル添えで、果物の香りが脂っこさを和らげます。

豪華なシーフードプラッター。旬の魚、大エビ、イカ、アワビが含まれています。オーブンで焼き上げ、鮮味を閉じ込め、イタリア風野菜の煮込みを添えています。

豪華なシーフード＆ミートプラッター。牛肉、豚肉、羊肉、ロブスターを一度に味わえます。ボリューム満点で、2名様でシェアするのに最適です。

アメリカ産プライムリブアイ4オンスを追加。極めて柔らかい肉質と豊富な霜降りが特徴です。

日本産A5和牛フィレ4オンスを追加。口の中でとろけるような最高級和牛の食感をお楽しみください。

オーストラリア産9+等級和牛ニューヨークストリップ4オンスを追加。しっかりとした食感と濃厚な和牛の香りが特徴です。

オーストラリア産フレンチラムラック1本を追加。オークウッドオーブン焼きの風味、肉質は柔らかいです。

甘いコーンを濃厚なクリームソースで煮込みました。滑らかな口当たりで、ステーキの定番サイドディッシュです。

澎湖産新鮮な水筍を、塩味の効いた明太子ソースでローストしました。和風と地元食材の組み合わせです。

シャキシャキしたズッキーニをイタリア産バルサミコ酢でソテー。甘酸っぱい風味がメイン料理の油っこさを効果的に和らげます。

黄金色にカリッと揚がったフライドポテトに、香りの良いトリュフマヨネーズディップを添えて。手が止まらなくなる美味しさです。

旬の新鮮な野菜をオーブンで焼き上げ、野菜本来の甘みと食感を保ちました。

層が豊かなカップデザート。白ワインサバイヨンのほろ酔い感、数種類のベリーゼリーの甘酸っぱさ、バラの香りが組み合わさり、軽やかでエレガントな食感です。

濃厚な70%ヴァローナ生チョコレートタルトに炭焼き梅酒の香りを加えました。爽やかでユニークな紫蘇アイスクリームとの組み合わせは、大人の魅力あふれる風味です。

クリーミーなバスクチーズケーキにダージリン紅茶を加えています。紅茶の香りがチーズの濃厚さを和らげ、外は香ばしく、中はしっとりしています。