MORTENSEN

トリュフ風味のイタリア産ドライソーセージ。熟成肉とトリュフの豊かな土の香りの組み合わせ。薄切りでシェアしてどうぞ。

新鮮なグリーンアスパラガスにポワブラードアーティチョークとパルメザンチーズの削り節を添えて。バルサミコ風味のヴィネグレットで味付け。フレッシュで歯ごたえのある一品。

マリネしたニシンのフィレにポテトとクリーミーなレムラードソースを添えて。海の風味と柔らかい食感。

角切りにした生のサーモンとアボカド。オリーブオイルとレモンでシンプルに味付けし、最高のフレッシュさを。

スモークしたタラのフィレの薄切り、カルミンサラダ添え。独特のスモーキーな風味と繊細な食感。

ジラルドー家の牡蠣。肉厚でヘーゼルナッツのような風味が特徴。氷の上に生で提供。

殻付きエビ、アボカドピューレとサフランソース添え。海の風味と香りの組み合わせ。

柑橘系ヴィネグレットでマリネした生のホタテ、マンゴー添え。酸味と甘味・塩味のバランスが良い一品。

低温調理された鴨のフォアグラ。とろけるような食感。マンゴーチャツネを添えて甘味とのコントラストを。

甲殻類から作られたクリーミーで濃厚なスープ。クリームでまろやかになった濃厚なシーフードの風味。

殻付きエスカルゴ、ガーリックパセリバター添え。フランス料理の定番。

トリュフ風味の詰め物入りパスタ。濃厚な香りととろけるような食感。

ジラルドー牡蠣の温かいソテー、クリームソース添え。牡蠣をリッチでまろやかに味わう方法。

生の牛肉をナイフでカットし、味付けしたもの。フライドポテトとグリーンサラダ添え。柔らかい食感としっかりした味わい。

フレッシュパスタ、トマトバジルソース、パルメザンチーズがけ。シンプルで美味しいイタリア料理。

ラビオリのメインポーション。白トリュフのクリーミーなソースをかけて。

ゆっくりと煮込んだクリーミーなリゾット、殻付きエビのソテーとクリスピーなチョリソチップス添え。海の幸と山の幸の組み合わせ。

大きなワイルドシュリンプのグリル、濃厚な甲殻類のソース（ビスク）とピラフ添え。

蒸しタイのフィレ、オリーブオイルとレモン風味。季節の野菜添え。

蒸しダラのポシェ、キャベツとブール・ブランソース添え。スモーキーでクリーミーな伝統料理。

ブラックアンガス牛のバベットステーキ、ペッパーソース、フライドポテト、インゲン添え。柔らかくジューシーな肉。

イベリコ豚のロモ（背肉）の前部分にある非常に柔らかい部位。グリルし、中華風野菜炒めを添えて。

バスク風ブーダンノワール、コンフィオニオンとマッシュポテト添え。濃厚で風味豊かな一品。

熟成されたフランスのチーズ盛り合わせ。ブルーチーズ（ロックフォール）、セミハードチーズ（サン・ネクテール、コンテ）、シェーブルチーズが含まれます。パンと共に提供。

エキゾチックフルーツ（パッションフルーツとマンゴー）の爽やかなソルベ。酸味と甘味のバランスが良い。

レモンと柚子のソルベ。柚子は非常に香りの高い日本の柑橘類です。爽やかで香りの良い味わいです。

マダガスカル産バニラのアイスクリーム。バニラビーンズ入りの甘くクリーミーな味わい。

オーブンで焼いたウィリアムズ種の洋梨のスライスを詰めたサクサクのタルトレット。温かい状態で提供。

フレンチトースト風ブリオッシュ、アプリコットマーマレードとバニラアイスクリーム添え。温かく贅沢なデザート。

チョコレートの濃厚さ、ピスタチオの甘さ、ラズベリーの酸味を組み合わせたデザート。

サクサクのパイ生地にピスタチオクリームと新鮮なイチゴを詰めて。

外はサクサク、中はふわふわのメレンゲ、ホイップクリームと赤い果実をトッピング。

バニラアイスクリームにグリヨッティーヌ（リキュールに漬け込んだ小さなチェリー）を添えて。

新鮮な赤い果実（イチゴとラズベリー）の盛り合わせ、フルーツクーリがけ。

ブランデーに漬け込んだチェリー、グラスで提供。食後酒。

クラシックなブリュットシャンパン、爽やかでエレガント。グラスで提供。

シャンパンとクレーム・ド・カシスをベースにしたカクテル。

白ワイン（シャルドネ）とクレーム・ド・カシスを混ぜ合わせた伝統的なフランスのアペリティフ。

アペロール、プロセッコ、ソーダで作る、苦味と泡立ちのあるイタリアのカクテル。

カンパリ、スイートベルモット、ソーダで作るクラシックカクテル。

ポルトガルの酒精強化ワイン、甘口でアルコール度数が高い。

ソーテルヌ地方の甘口ワイン。蜂蜜と砂糖漬けフルーツの香り。

ブリュットシャンパンボトル。

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ブリュットシャンパンボトル（ベッセラ・ド・ベルフォン）。

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シャルドネ100%のシャンパンボトル。