Mod Kaew Wine Bar

柔らかいベビーイカを自家製墨で漬け込んだもの。風味豊かで濃厚なダークソースに、独特の海の風味。缶のまま、または皿盛りで提供。

ガリシア産の小粒な塩水漬けアサリ。柔らかい食感と甘く塩辛い風味。高級シーフードデリカシー。

酢とスパイスでマリネした小イワシ（エスカベッシュ）。酸味があり、風味豊かで油分が多い。すぐに食べられる状態で提供。

ソースに漬け込んだ柔らかいホタテの身。甘く繊細な風味と柔らかい食感。

高品質オリーブオイルに漬け込んだ小イワシ。マイルドで濃厚、油分豊富。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

大きめのマテガイ。しっかりとした肉厚な食感。塩水漬けで自然な甘みと海の風味を保っています。

酢でマリネしたカタクチイワシ。酸味があり、フレッシュでわずかにしっかりした食感。定番のスペインタパス。

ペルセベス（フジツボの一種）。塩味と甘みが混ざり、アサリとロブスターを合わせたような味。希少な珍味。

アルバリーニョワインソースで調理したスズキのフィレ。繊細な魚に、香りの良い、わずかに酸味のあるワイン還元ソース。

柔らかいタコの切り身をオリーブオイルに漬け込んだもの。風味豊かで柔らかく、噛み応えはありません。すぐに食べられます。

高級ズワイガニの身。甘く、繊維質で繊細。缶詰で提供。

マグロの脂の多い腹身（ベントレッチャ）。非常に濃厚でバターのような風味、とろけるような柔らかさ。オリーブオイル漬け。

缶詰のウニ。クリーミーでカスタードのような食感に、濃厚な海の風味。非常に濃厚。

オリーブオイル漬けのマグロの切り身。腹身よりは脂が少ないが、風味豊かでしっとりしている。スナックに最適。

ガリシア風ソース（通常はパプリカ、オイル、スパイスで作られる）で調理したムール貝。風味豊かでわずかにスモーキー。

ムール貝から作られた滑らかなスプレッド。濃厚なシーフードの風味。トーストやクラッカーに塗って。

酢とスパイスのマリネ（エスカベッシュ）に漬け込んだ、ふっくらとしたムール貝。酸味があり風味豊か。

新鮮な生牡蠣。ラ・キスは甘みと独特のテロワールで知られるフランス品種。氷に乗せて提供。

「カキのロールスロイス」として知られる高級フランス産カキ。肉厚で歯ごたえがあり、甘みとナッツのような後味。

各種類のカキを2個ずつ盛り合わせたプラッター。味比べに最適です。

セミハードのイタリア産牛乳チーズ。滑らかな食感で、マイルドでミルキー、わずかに酸味のある風味。

熟成パルミジャーノチーズ（30ヶ月熟成）。硬く、崩れやすく、結晶質。濃厚な旨味とナッツのような風味。

トリュフ風味のスペイン産羊乳チーズ。しっかりとした食感で、濃厚なトリュフの香りと風味豊かな味わい。

無殺菌牛乳で作られた熟成フランスチーズ。濃厚でしっかりとした食感に、複雑なフルーティーでナッツのようなノート。

イタリア産ウォッシュタイプのセミハードチーズ。香りは強いが、口当たりはマイルドでフルーティーな酸味。クリーミーな食感。

大きめのイタリア産ポークランチョンミート。豚脂の塊が見える滑らかな食感。マイルドで風味豊か。

チロル地方産の燻製生ハム。ジュニパー風味、独特のスモークと塩味。

トリュフ風味の熟成サラミ。濃厚で脂が多く、香りが良い。

どんぐり豚を使用した高級スペイン産ソーセージ。パプリカで味付け。濃厚で油分が多く、スパイシー。

イベリア豚の生ハム。濃厚な旨味、マーブル状の脂肪、口の中でとろけるような食感。

数種類のコールドカットとチーズの盛り合わせ。シェアに最適です。

チーズやコールドカットに添える、様々な種類のパンのバスケット。

ローストした芽キャベツに、風味豊かなブルーチーズと酸味のある酸化酢を合わせたもの。風味豊かで大胆な味わい。

スパイスの効いたトマトベースのブラバスソースとクリーミーなガーリックマヨネーズ（アイオリ）を添えた、カリカリのフライドポテト。

生の刻み牛肉にワカメとスモークムール貝の風味を調味したもの。クラシックなタルタルにシーフードのひねりを加えた一品。

中華風スパイスで味付けした豚バラ肉のタコス。カリカリのヤーコンサルサとレンコンをトッピング。フュージョンスタイル。

クリーミーなベシャメルソース、ハモン（生ハム）、マンチェゴチーズを詰めた、揚げたてのコロッケ2個。外はカリカリ、中はクリーミー。

トースト（日本のミルクパン）2枚に、エアドライビーフ（ブレザオラ）、甘いトマトジャム、マスタードシードをトッピング。

焦げ目をつけたラディッキオの葉に、クリーミーなシーザードレッシング、熟成パルミジャーノ、食感を加えるピスタチオを添えて。苦味と旨味。

ローストした芽キャベツに、カベルネ・フランで作ったヴィネグレットソースをかけ、ブルーチーズとクリスピーシャロットをトッピング。

クリーミーな中心部を持つフレッシュなイタリア産チーズ。スパイシーな塗れるサラミ（ンデュヤ）と甘いピーマンを添えて。

チョリソーとエビを詰めた餃子。醤油ビネガードレッシングで提供。フュージョン餃子。

藁焼きにしたハマチ。昆布出汁とピンクペッパーを添えて。スモーキーでフレッシュ。

天ぷら衣で揚げたソフトシェルクラブ。タマリンドグレーズと日本の唐辛子スパイスで味付け。

キノコ、濃厚な黒ニンニク、クリーミーな卵黄と和えた、耳たぶのような形の小さなパスタ。風味豊かで土のような香り。

仔羊のラグーソースをかけたパスタ。パン粉（パンクリッタータ）とチーズをトッピング。

中華風（チャーシュー）の風味で調理した、カリカリの豚バラ肉。醤油でグレーズし、ピーナッツをトッピング。

ハタのフィレに、カリフラワー、ケール、ブロッコリーなどのアブラナ科野菜のメドレーを添えて。

スパイスの効いたジャークシーズニングとカレーで味付けした丸鶏。コーングリッツのフラットブレッド（ジョニーケーキ）を添えて。

パン粉をまぶして揚げた高級豚肩ロース（カツ風）。濃厚なハーブバターとフレッシュサラダをトッピング。

伝統的な添え物と共に提供されるローストダック：甘いホイシンソース、醤油グレーズ、包むためのネギパンケーキ。

ピッカーニャ（ランプキャップ）の300gカット。グリルし、シーズニングしたバターを添えて提供。風味豊かでジューシー。

ブルターニュ産ターボットの骨付き切り身。ピルピルソース（乳化ソース）とグアヒージョペッパーを添えて。

200日間熟成させた骨付きブラックアンガスリブアイステーキ。タイ風スパイシーディッピングバターを添えて。

丸ごとグリルしたガンギエイ。身は繊維質で繊細。ケッパーとフレッシュハーブを添えて。

濃厚なチーズケーキ。おそらく栗やナッツ風味。ホイップクリームとメープルシロップをトッピング。

マンジャリチョコレートで作ったダークチョコレートムース。ヘーゼルナッツと高級オリーブオイルのアクセント。

メレンゲデザートに、甘いタイのナムドクマイマンゴー、バニラクリーム、ロースト米粉（カオクア）をトッピング。

ウォッカとコールドブリューコーヒーで作ったカフェイン入りカクテル。濃厚でダーク、エネルギッシュ。

アペロールとナチュラルスパークリングフルーツワイン（ペットナット）を使った爽やかなスプリッツ。泡立ちが良く、甘苦い味わい。

ネグローニをメスカルで作ったスモーキーなアレンジ。カンパリとベルモットと合わせます。

スピリッツとミキサーを使った背の高いミックスドリンク。氷に乗せて提供。

ストレートスピリッツのシングルサービング。

スパークリングワインのスプリッツァーカクテル。

オーク樽で熟成させたプレミアムテキーラ。キャラメルとバニラの香りがするスムースな味わい。

ローストしたアガベから作られた、スモーキーな風味のアーティザンメスカル。

シェリー樽で熟成させたブレンデッドモルトスコッチウイスキー。濃厚でフルーティー。

食後に出されるハーブ系リキュールのセレクション。消化を助けます。苦味、甘み、ハーブの香り。

タイのブランデーをミキサーで割ったもの。

日本のウイスキーをソーダ水と氷で割ったハイボール。クリアで爽快。

赤のXarel.loブドウから作られたスペイン産ベルモット。ハーブとはちみつで風味付け。香りが良く甘い。

オレゴン産アメリカンベルモット。ボタニカルで風味付けされた酒精強化ワイン。

スウェーデン産のナチュラルフルーツワイン（ペットナット）。スパークリングでフルーティー。

スウェーデン産のナチュラルサイダー。ドライでファンキー、クリスピー。

ジュラ産の高級ヴァン・ジュアン（黄ワイン）。酸化熟成、ナッツのような風味、カレーのような香り。シェリーに似ています。

ジュラ産黄ワイン。酵母のベールのもとで熟成。濃厚な旨味とナッツのような複雑な風味。

スティルまたはスパークリングウォーターの無制限サービス。

タイ産のミネラルウォーター（ボトル入り）。

日本のラガービール。ドライでクリスピー、爽快な味わい。

伝統的なベルギーのサワービール。自然発酵、酸味があり複雑。

高級ランビックのブレンド。柑橘類と土の香りがする、複雑なサワーエール。

野生酵母で発酵させたエール。酸味がありファンキーでフルーティーなノート。

ガメイ種ブドウで発酵させたエール。ビールとワインのハイブリッドで、酸味がありフルーティー。

ブランドロゴ入りTシャツ。

コレクションタオル。

ブランドロゴ入りバケットハット。

ワインボトル1本用のキャリングバッグ。

マイルドな葉巻。クリーミーでナッツのような風味。熟成タバコを使用。

ミディアムボディの葉巻。エスプレッソとスパイスの濃厚な風味。

フルボディの葉巻。短く太い形状で、濃厚な土や木の香りがする。