Mezé Bistrot Monteverde

調理したひよこ豆とタヒニ（ゴマペースト）をベースにしたベルベットのような濃厚なクリーム。ニンニクとレモンのノートを持つ、豊かでナッツのような風味があります。伝統的にピタパンに塗って食べます。

ローストして味付けしたナスのピューレをベースにした中東のソース。独特のスモーキーな風味と、柔らかくクリーミーな食感が特徴です。パンと一緒に食べる前菜として最適です。

ギリシャヨーグルト、すりおろしたきゅうり、ニンニク、ディルをベースにした、新鮮でクリーミーなソース。酸味があり爽やかな風味です。口直しやスパイシーな料理に添えるのに最適です。

レバント料理の典型的なミックスサラダで、ローストまたは揚げたアラビアパンのピースが添えられています。カリカリで新鮮で、オリーブオイルとスマックなどのスパイスで味付けされており、酸味のあるノートを与えています。

刻んだひよこ豆とクミンやコリアンダーなどの芳香なスパイスをベースにした揚げたミートボール。外はカリカリ、中は柔らかい。タヒニソースを添えて提供されます。

すりおろした野菜のミックスで作られた塩味のフリッター。きつね色で風味豊かで、野菜を美味しく味わう方法を提供します。温かく、しばしば前菜として食べられます。

揚げナスと複雑な甘酸っぱいソースを組み合わせた一品。ザクロの糖蜜がフルーティーで酸味のあるノートを加え、蜂蜜でバランスが取られています。エキゾチックで香りの良い味覚体験です。

南イタリアの農民の伝統から生まれた、貧しい人々のための古典的な料理。乾燥ソラマメのピューレの甘さと、ソテーしたチコリの苦味が合わさっています。栄養価が高く風味豊かなコンフォートフードです。

ナスと甘い緑のピーマン（フリジテッリ）と新鮮な野菜を組み合わせた、豊かでカラフルな付け合わせ。調理済みと生の食感のミックスで、強烈な地中海の風味があります。

ヨーグルトを濾したフレッシュチーズで、クリームチーズに似た食感ですが、より酸味があります。ザアタル（タイム、ゴマ、スマックなどの中東スパイスミックス）で味付けされています。パンと一緒に食べます。

古くなったパンをリサイクルして作られた素朴なミートボールで、ペコリーノチーズとハーブで味付けされています。きつね色になるまで揚げられ、外はカリカリ、中は柔らかいです。

グリルしたナスの薄切りをひよこ豆のフムスで巻いたもの。グリルしたスモーキーな風味とひよこ豆のクリーミーさを組み合わせた、軽くて野菜中心の前菜です。

チュニジア料理に典型的な、揚げたフィロ生地の小さなパイ。皮は薄くてカリカリで、詰め物はシナモンのノートを持つ柔らかく香りの良いものです。卵を選ぶ場合は注意してください：卵黄が液体である可能性があります。

中東で一般的な、柔らかくポケット状の平たいパンであるピタパンのポーション。メゼのソースや料理と一緒に食べるのに最適です。

スパイスでマリネしてローストし、細切りにした鶏肉の料理。様々な付け合わせとソースが付いた、ボリュームのあるメインディッシュとして提供されます。スパイシーな東洋スパイスとジューシーな肉の濃厚な風味。

蒸して調理したデュラム小麦のセモリナ粒に、野菜とひよこ豆のミックスシチューを添えたもの。北アフリカの典型的な、軽いが満足感のあるベジタリアン料理です。

鶏肉、野菜、特徴的なスパイシーなメルゲーズソーセージを含む、クスクスのリッチなバージョン。スパイシーなタッチを加えた、ボリュームがあり風味豊かな料理です。

トマトソースと揚げナスを使った、シチリアの象徴的なパスタ料理。伝統的に、トマトの甘い味に塩味を加える塩味のリコッタチーズで仕上げられます。

エオリア諸島にインスパイアされた芳香なソースで味付けしたスパゲッティ。野生のフェンネルがユニークな香りを加え、ケッパーとオリーブが地中海らしい塩味を加えます。

手間のかかったお祝いの料理：鶏肉とスパイスライスを詰めてゆっくり調理した鶏肉。松の実とシナモンが甘く香りの良い中東の風味を与えています。

ターメリックの黄色で色付けされた、柔らかく香りの良い牛肉のシチュー。食感と風味を加えるために野菜でソテーされています。ソースを絡めるためにライスと一緒に提供されます。

甘くてスパイシーな野菜と一緒にソテーした、カリカリの仔牛の細切れ。揚げ物とグレーズソースのコントラストが楽しめる、風味豊かな料理です。

伝統的なモロッコのシチューで、同じ円錐形のテラコッタ容器で調理されます。柔らかい鶏肉とプルーンの甘さ、レモンの酸っぱさを組み合わせています。2名様でシェアできるようにたっぷりとしたポーションです。

新鮮で風味豊かなギリシャの象徴的なサラダ。塩味のフェタチーズがトマトの甘さと生の野菜のカリカリ感と対照的です。オリーブオイルとオレガノで味付けされています。

細切りにした野菜と一緒にソテーした、芳香なライスの軽い料理。シンプルで繊細で、軽い食事や付け合わせに適しています。