Maddalena, Trattoria 29

トマト、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、バジルをトッピングしたトーストしたパンのスライス。カリカリで風味豊かで、イタリアの前菜の代表格です。

サンドイッチパンにモッツァレラを挟み、パン粉をつけてきつね色になるまで揚げたもの。外はカリカリ、中はとろけるチーズです。

バッファローミルクで作られたフィラートタイプのフレッシュチーズ。濃厚でミルキーな味わいと、柔らかくジューシーな食感が特徴です。

モッツァレラに似たフレッシュチーズですが、ストラッチャテッラとクリームの柔らかくクリーミーな中心部があります。甘く繊細で、口の中で溶けます。

3種類のトーストパンの盛り合わせ：生ハムとモッツァレラ、アンチョビ、ニンニクとオイル。クラシックで素朴な味のミックスです。

薄切りのブレザオラ（熟成牛肉）にフレッシュルッコラとグラナチーズのスライスを添えたもの。冷たい、軽くて香りの良い料理です。

生ハム、サラミ、その他の熟成ソーセージなど、伝統的なイタリアのコールドカットの盛り合わせ。パンと一緒に楽しむのに最適です。

熟成度や強度が異なる様々なチーズの盛り合わせ。様々な種類のチーズを味わいたい方に最適です。

熟成生ハムの塩味とフレッシュブッファラモッツァレラのミルキーな甘さのクラシックな組み合わせ。

熟成生ハムのスライスを甘いメロンのスライスで巻いたもの。甘みと塩味のコントラストが楽しめる、フレッシュな夏のアンティパストです。

ナスを層にして揚げ、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノ、バジルを加えてオーブンで焼いたもの。濃厚で柔らかく、非常に風味豊かです。

ローマの伝統的なアーティチョークを3つの異なる方法で調理したテイスティングプレート。様々な食感と風味を提供します。

生ハム、チーズ、調理済み野菜など、自家製の様々な肉料理の盛り合わせ。

通常はレモンを添えて提供される高級貝類。濃厚な海の風味と、滑らかで肉厚な食感が特徴です。

衣をつけて揚げたバッカラ（塩漬けのタラを塩抜きしたもの）。外はカリカリ、中は柔らかいです。

ズッキーニの花の詰め物（通常はモッツァレラとアンチョビ）、衣をつけて揚げたもの。ローマの繊細で美味しい名物です。

トマトソース、ニンニク、パセリで調理したムール貝。貝から身を取り出して食べ、しばしばトーストしたパンと一緒に提供されます。

茹でたイカ、エビ、タコ、ムール貝などの様々なシーフードを混ぜ合わせ、オイルとレモンで味付けした冷たいサラダ。

オイル、ニンニク、白ワイン（または軽いトマトソース）でフライパンで炒めたムール貝とアサリのミックス。風味豊かなブロスで温かく提供されます。

リングイカに衣をつけてきつね色になるまで揚げたもの。クラシックな海の料理で、カリカリで軽い食感で、レモンを添えて提供されます。

柔らかく茹でたタコを切り分け、茹でたジャガイモと共にオイル、パセリ、レモンで味付け。温かいまたは冷たい料理です。

温かいものと冷たいもののシーフードの盛り合わせ。一度に様々な海の料理を味わうのに最適です。

フレッシュトマトとバジルを使ったシンプルなソースで和えたロングパスタ。イタリア料理の軽くて香りの良い定番です。

ニンニクと唐辛子で風味付けしたスパイシーなトマトソースで和えたショートパスタ。力強い味わいの料理です。

季節の野菜を混ぜたブロスでじっくり煮込んだリゾット。クリーミーで繊細な味わいで、ベジタリアンの方にも適しています。

ペコリーノ・ロマーノチーズのクリーミーなソースとたっぷりの黒コショウで和えた、スパゲッティよりも太いフレッシュパスタ。塩味と辛味が特徴です。

卵、ペコリーノチーズ、カリカリのグアンチャーレ、黒コショウをベースにしたソースの有名なローマ料理。濃厚でクリーミー（生クリーム不使用）。

グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒コショウで和えたトマトソースのショートパスタ。ラツィオ州の料理の柱であり、風味豊かでしっかりしています。

カルボナーラの祖先とされることが多く、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、コショウのみで味付けされ、卵やトマトは使用していません。

4種類のチーズのフォンデュで提供される柔らかいポテトニョッキ。非常に濃厚でボリュームがあります。

トマトソース、とろけるモッツァレラ、バジルを添えてオーブンで焼いたポテトニョッキ。カンパーニャ地方の代表的な料理で、満足感があり美味しいです。

リコッタチーズとほうれん草を詰めたパスタ（通常）を、トマトとクリームベースのクリーミーなソースで提供。甘くベルベットのような味わいです。

ひき肉をトマトでじっくり煮込んだラグーソースで和えた卵麺パスタ。象徴的で非常に人気のある料理です。

バジル、松の実、ニンニク、パルミジャーノ、オイルで作ったジェノベーゼソースで和えた平たいロングパスタ。フレッシュでハーブのような香りがします。

炒めたアーティチョークとカリカリのグアンチャーレで和えた卵麺パスタ。野菜の甘みとソーセージの塩味を組み合わせたローマの定番です。

卵麺パスタの層に、ミートラグー、ベシャメルソース、パルミジャーノを交互に重ねてオーブンで焼いたもの。日曜日の定番で、濃厚でボリュームがあります。

クリーム、チキン、マッシュルームのソースで和えた卵麺パスタ。非常にクリーミーで繊細な味わいです。

トマトソースと牛ひき肉のミートボールで和えたスパゲッティ。パスタと肉を一つの料理にまとめた家庭的な一品です。

香り高いポルチーニ茸と風味豊かなソーセージで調理したクリーミーなリゾット。濃厚で土の香りがする秋の料理です。

ポルチーニ茸とトリュフのソースで和えた卵麺パスタ。強烈で独特な香りの高級料理です。

サーモンとクリーム（または軽いトマトソース）ベースのクリーミーなソースで和えたショートパスタ。繊細でまろやかな味わいです。

スカンピのクリーミーなソースで調理したリゾット。甲殻類の甘い風味と非常にクリーミーな食感が特徴です。

シーフード（ムール貝、アサリ、イカ、エビ）のリゾット。海の香りがし、通常はトマトを少し加えて調理されます。

タコをじっくり煮込んだソースで和えた卵麺パスタ。濃厚な海の風味と柔らかい食感が特徴です。

最も愛されている海の料理の一つ：アサリ、ニンニク、オイル、パセリ、白ワインで炒めたスパゲッティ。

新鮮なシーフードと甲殻類（ムール貝、アサリ、スカンピ、イカ）を混ぜたリングイネ。濃厚で風味豊かです。

エビ、ズッキーニ、チェリートマトで和えた大きめのパスタ。陸と海の新鮮でバランスの取れた組み合わせです。

ロブスター全体または一部を軽いトマトソースで調理したリングイネ。甘く洗練された味わいです。

パン粉をつけて揚げたチキンカツレツ。外はきつね色でカリカリ、中は柔らかいです。レモンのくし形切りを添えて提供されることが多いです。

薄切りの肉に粉をまぶし、フライパンでレモンソース（フレッシュで酸味がある）または白ワインソース（香りが良い）で炒めました。

シンプルな鶏むね肉で、通常はグリルで調理されます。軽くてタンパク質が豊富な料理です。

骨付き仔牛の切り身をグリーンピースとトマトでじっくり煮込んだもの。肉は非常に柔らかく、骨髄は珍味です。

生ハムとセージを添え、白ワインで風味付けした薄切り子牛のカツレツ。素早く作れるローマの定番で風味豊かです。

トマトソースで煮込んだひき肉のミートボール。柔らかく美味しいので、パンでソースを拭う「スカルペッタ」によく合います。

トマト、セロリ、その他の野菜で数時間煮込んだ牛テール。骨から肉が剥がれ落ち、信じられないほど柔らかくゼラチン状になります。

Tボーンステーキ。通常はレアでグリルで調理されます。価格は100gあたり。

グリルしたビーフステーキ。お好みの焼き加減で提供されるクラシックな赤身肉のカットです。

炭火焼きラムチョップ。「スコッタディート」と呼ばれ、指を火傷するほど熱いうちに手で食べるのが特徴です。

非常に柔らかく赤身の高級牛肉のカット。グリーンペッパーソース（クリーミー）、バルサミコ酢（甘酸っぱい）、またはマッシュルームソースで提供されます。

炭火で焼いた様々な肉（例：ソーセージ、ラム、ビーフ、チキン）の盛り合わせ。皆で楽しめる大皿料理です。

グリルしたメカジキの切り身。しっかりとした白い身で、シンプルにオイルとレモンで味付けされています。

グリルした丸ごとまたはスライスしたイカ。軽いスモーキーな風味と柔らかい食感が特徴です。

タコの触手を一度茹でてからグリルし、外はカリカリ、中は柔らかく仕上げました。

オーブン焼きサーモンの切り身。脂肪分が多く風味豊かで、ピンク色で柔らかい身が特徴です。

リングイカとエビに衣をつけて揚げたミックスフライ。カリカリで美味しい海のミックスフライの定番です。

丸ごとグリルしたエビ。殻はカリカリになり、中の身は甘くジューシーに仕上がります。

丸ごと（シーバスまたはシーブリーム）グリルまたはオーブン焼き。価格は100gあたり。繊細で軽い白身魚です。

半分に切ってグリルしたロブスター。カニの身はスモーキーな風味を帯びながらも甘さを保っています。価格は100gあたり。

茹でたロブスターにトマトと赤玉ねぎ（通常はジャガイモも）を添えた温かいサラダ。オイルとレモンで味付け。価格は100gあたり。

グリルで調理された様々な魚介類の盛り合わせ。海の味覚を体験できます。

レタスミックス、トマト、コーン、オリーブのシンプルなフレッシュサラダ。

フェタチーズ、赤玉ねぎ、黒オリーブが入った、ギリシャ風のフレッシュサラダ。

オイル漬けツナ、ルッコラ、コーン、フレッシュ野菜が入ったボリュームのあるサラダ。軽めのメインディッシュとしても最適です。

シーザーソースで和えたロメインレタスに、グリルチキンブレスト、カリカリのクルトン、パルミジャーノチーズを添えて提供。

甘みと塩味のバランスが良い、洋梨、カリカリのクルミ、パルミジャーノを野菜の上にのせた、自家製スペシャルサラダ。

ゆで卵、ジャガイモ、ツナ、アンチョビが入った、フランス起源の濃厚なサラダ。栄養満点の食事になります。

フレッシュモッツァレラとトマトのスライスを交互に重ね、バジル、オリーブオイル、オレガノで味付け。イタリア国旗の色合いの料理です。

グリルした季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）の盛り合わせ。

ローズマリーとオイルでオーブンで焼いた角切りポテト。

揚げたポテトスティック、クラシックでカリカリ。

茹でてからニンニクと唐辛子で炒めたほうれん草。非常に風味豊かです。

オイルとレモンでシンプルに味付けした茹でほうれん草。

ニンニクと唐辛子で炒めた苦味のある葉物野菜。ローマの代表的なサイドディッシュです。

伝統的なアーティチョーク：ローマ風（ミントとニンニクで煮込み）またはジュディア風（花のようにカリカリに揚げた）。

エクストラバージンオリーブオイル、塩、ローズマリーのみで味付けした、平たいカリカリのピザベース。パンや前菜に最適です。

トマト、モッツァレラ、バジルを使った最もクラシックなイタリアンピザ。シンプルで完璧です。

トマトソースとモッツァレラのベースに、塩漬けアンチョビを加えた風味豊かなピザ。

調理済みハムのスライスを乗せた、トマトソースとモッツァレラのシンプルなピザ。

スパイシーサラミ（ペパロニ風）のスライスが溶けたチーズの上に乗った、辛いものが好きな人のためのピザ。

ルッコラ、チェリートマト、パルミジャーノのフレークをトッピングしたフレッシュピザ。

トマトとモッツァレラに加えて、季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマンなど）を混ぜたピザ。

4種のチーズをブレンドした、トマトベースのない濃厚でクリーミーな白いピザ。

有名なパスタにインスパイアされたピザで、卵、グアンチャーレ、コショウ、チーズを使用。非常に濃厚です。

アマトリチャーナソースの材料（トマト、カリカリグアンチャーレ、ペコリーノ）を使ったピザ。

ゆで卵、マッシュルーム、アーティチョーク、生ハムがたっぷり乗ったピザ。

トマトソースとモッツァレラの上にスライスしたマッシュルームを乗せたシンプルなピザ。

ブレザオラ（熟成牛肉）、ルッコラ、グラナチーズのスライスを乗せたピザ。フレッシュで風味豊かな組み合わせです。

砕いたソーセージとマッシュルームを乗せた白いピザ。素朴で秋らしい味わいです。

季節の野菜を茹でた、濃厚でヘルシーなスープ。満足感があり栄養価が高いです。

豆の濃厚でクリーミーなスープにショートパスタを加えて提供。イタリアの素朴な料理の定番です。

肉またはチキンのブロスで提供される、詰め物入りパスタ（トルテッリーニ）の伝統的なホリデー料理。

肉のブロスに溶き卵とパルミジャーノを混ぜたものを加えたスープで、柔らかいフレーク状になります。

トマトで煮込んだ様々な魚介類が入った濃厚なスープ。しばしばトーストしたパンと一緒に提供されます。

世界的に有名なスプーンデザートで、コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネクリーム、苦いココアで作られています。

プリンに似たスプーンデザートで、クリーム、砂糖、ゼラチンで作られています。通常、ベリーソース、キャラメル、またはチョコレートソースを添えて提供されます。

リコッタチーズのクリーミーなフィリングと洋梨のピースが入ったフレッシュケーキで、通常はショートブレッドまたは柔らかいビスケットの2枚のディスクで包まれています。

チョコレートとヘーゼルナッツの7つの異なる層からなる手の込んだケーキで、様々な食感（ムース、クリスピー、薄い層）があります。

チョコレートの甘さとピスタチオの香ばしさを組み合わせた、贅沢なケーキ。

イタリアのクリーミーで風味豊かな自家製ジェラート。（大盛りまたは特別サービスの場合の目安価格）。

半分に切ったバナナにアイスクリーム、ホイップクリーム、チョコレート、砕いたクルミを添えて提供。

季節に応じたフレッシュフルーツの盛り合わせ（例：パイナップル、メロン、イチゴ）。