Lopin

低温調理（63℃）で完璧な食感に仕上げた卵。コンテチーズのクリーミーなソース、パセリの根、ポートワインソースを添えて。

グリルした白アスパラガスに、マンダリン風味の酸味のあるオランデーズソースとフレッシュチーズ（ブール）を添えて。季節感あふれるフレッシュで風味豊かな一品です。

非常に柔らかい生の牛肉（タルタルまたはカルパッチョ風）、ポートラカと黒胡椒ソースを添えて。口の中でとろけるような食感。

タイバジルで炒めた小さな貝。ブールブランソースは、香りの良い小さな柑橘類であるカラマンシービネガーで風味付けされています。

ポルチーニ茸とトリュフのミックスを詰めた、パン粉をまぶして揚げたミートボール。外はカリッと、中はしっとり。

高品質で知られるフランスの黒豚、ビッグール種のポークを使った田舎風パテ。冷製で提供されます。

熟成チーズの盛り合わせ。シェアしたり、食事の締めくくりに最適です。

濃厚なチョコレートケーキに、とろりとした中心部。酸味とフレッシュさを加えるためにコンポートの金柑を添えています。