龍涎居雞膳食坊 師大創始店

柔らかい鶏もも肉を使用し、お好みの薬膳スープと合わせます。温かく滋養のあるスープで、鶏肉は柔らかくジューシーです。特製つけダレでお召し上がりください。

肉質のしっかりした山鶏肉を使用し、お選びいただいたスープと合わせます。噛みごたえがあり、風味が濃厚です。

弾力のある山鶏のもも肉を使用。肉質はしっかりとしており、弾力があります。熱いスープで煮込むと風味がさらに良くなります。

台湾の地鶏肉。肉質はきめ細かく風味が豊かです。薬膳や風味豊かなスープによく合います。

人気の地鶏もも肉部位。肉は柔らかくジューシーでパサつきません。どんなスープとも完璧に合います。

ベジタリアン向けオプション。通常、精進食材と野菜で煮込んだスープです。さっぱりとしたヘルシーな風味です。

シンプルな白米で、スープに最適です。もちもちとした食感です。

白飯の上に柔らかい鶏肉のほぐし身を乗せ、特製鶏だしをかけます。さっぱりとした味わいで、鶏肉の甘みがします。

台湾の定番軽食。白飯に濃厚な煮込み肉そぼろをかけます。煮汁は塩辛くご飯が進み、脂身と赤身のバランスが良いです。

二つの願いを一度に叶える、鶏肉のほぐし身と煮込み肉そぼろを組み合わせたご飯。鶏肉の柔らかさと煮込み肉の香りの両方を楽しめます。

手打ち素麺をゴマ油とフライドガーリックで和えました。ゴマ油の香りが食欲をそそり、素麺は滑らかな食感です。

ゴマ油ベースの熱い素麺。寒い季節に一杯食べると、暖かく満腹になります。

煮込みメンマ。シャキシャキとした食感で、煮汁の塩辛さがします。魯肉飯に合う定番のおかずです。

米血糕（米と豚血で作られたもの）を柔らかく煮て、ゴマ油で和えました。もちもちとした食感で、ゴマ油の香りが濃厚です。

エノキダケをゴマ油で調理。シャキシャキとした食感で、ゴマ油の香りが豊かです。

冷たい昆布の和え物。シャキシャキとした食感で、通常は甘酸っぱい和風の風味です。

殻付き枝豆にわさびで味付け。塩辛さとわさびの辛さが食欲をそそります。

定番の中華冷菜。烤麩（グルテン食品）が甘辛いタレをたっぷり吸い込み、スポンジのようにジューシーで弾力があります。

梅で味付けした漬物キムチ。酸っぱくて甘く、シャキシャキしていて、口直しに最適です。

厚揚げ豆腐をスライスし、麻辣ソースで和えました。しっかりとした食感で、辛さが刺激的です。

内臓は通常、鶏の内臓（砂肝、ハツなど）を指します。ここでは帝王薬膳風味で煮込んでおり、臭みがなく、歯ごたえがあります。

台湾特産のサバヒーを、豆板醤で煮込みました。魚は柔らかく、塩辛くて少し辛い味です。

煮込み玉子。白身は弾力があり、黄身はクリーミーです。麺やご飯に合う基本的なおかずです。

煮込み厚揚げ豆腐。しっかりとした食感で噛みごたえがあり、煮汁の香りが染み込んでいます。

鶏の足（鳳爪）を四物薬膳スープで煮込みました。コラーゲンが豊富で、かすかな漢方薬の香りがします。

旬の新鮮な野菜を茹で、ソースや油をかけます。シャキシャキとした食感です。

茹でたキャベツ。甘くてシャキシャキした食感です。

水蓮は細長い野菜で、非常にシャキシャキとした独特の食感です。通常は細切り肉やゴマ油と炒めますが、ここでは茹でたものかもしれません。

低温調理した柔らかい鶏肉を白飯に乗せます。肉は非常に柔らかく、鶏肉本来の旨味を保っています。

伝統的な梅ジュース。酸っぱくて甘く、食欲をそそり、喉の渇きを癒します。食後に口直しとして飲むのに最適です。

緑茶に蜂蜜で味付け。蜂蜜の甘さと緑茶の爽やかな香りがします。

洛神花を煮込んで作った飲み物。宝石のような赤色をしています。酸味と甘みがあり、クランベリージュースに似ています。