劉山東小吃店

牛骨を長時間煮込んだクリアなスープベースで、透明感があり、甘みとさっぱりとした味わいです。柔らかく煮込まれた台湾産牛肉の塊と太麺が添えられています。牛肉本来の鮮味を保ち、脂っこくありません。

醤油、豆板醤、数種類の漢方薬材を加えて煮込んだ濃厚なスープで、色は深紅色、味は塩味とわずかな辛味があります。牛肉の塊はスープをたっぷり吸い込み、味が染みていて食べ応えがあります。台湾牛肉麺の定番の味です。

揚げたての骨付き豚ロース肉が乗った麺料理。豚ロース肉は外側が黄金色にカリッと揚がっており、肉質はしっかりしています。スープに浸すと衣がスープの旨味を吸い込み、独特のしっとりとした食感になります。

混ぜ麺料理。麺の上には、ひき肉、角切り干し豆腐、豆板醤を炒めて作った炸醤（ジャージャー）がかかっています。よく混ぜると、濃厚なソースの香りが広がり、甘みと塩味のバランスが良く、一口ごとに豆醤の香りが楽しめます。

濃厚な牛肉スープと麺のみで、牛肉の塊は含まれません。予算が限られている方や、スープの美味しさと麺の食感だけを楽しみたい方におすすめです。スープには牛脂の香りが残っています。

炒めたザーサイと豚肉の細切りが乗った麺料理。ザーサイは塩味が効いていてシャキシャキしており、スープの旨味を引き立てます。豚肉の細切りは柔らかいです。全体的にさっぱりとして食欲をそそる味わいです。

麺なしのあっさり煮込み牛肉の単品。肉質は柔らかくジューシーで、牛肉本来の風味を純粋に味わえます。付け合わせや酒の肴に最適です。

麺なしの煮込み牛肉の単品。牛肉は柔らかく煮込まれ、濃厚なソースとスパイスの風味が染み込んでいます。

台湾風の揚げた豚ロース肉の単品。下味をつけた豚ロース肉に衣をつけて揚げたもので、外側はカリッと揚がっており、胡椒を振って風味を加えています。定番の台湾風付け合わせです。

揚げた豆腐製品で、切り込みを入れてから煮込んだもの。内部に多くの空洞があり、煮汁をたっぷり吸い込んでいるため、一口食べると肉汁が溢れ出し、弾力のある食感です。

和え物の細切り豆腐。繊細で柔らかい食感で、通常はごま油や塩でシンプルに味付けされ、さっぱりとして食欲をそそります。

煮込み済みの干し豆腐。しっかりとした歯ごたえがあり、ほのかな大豆の香りと煮汁の塩味が特徴です。

煮込み済みの昆布の結び目または細切り。食感は適度な柔らかさで、海の風味と煮汁の香りがし、ミネラルが豊富です。

茹でピーナッツ。きめ細かく柔らかい食感で、ほのかな塩味とピーナッツ本来の甘みがあり、人気の伝統的な軽食です。

キャベツを漬け込んだ台湾風キムチ。食感はシャキシャキしており、甘酸っぱい味は食欲をそそり、脂っこい肉料理によく合います。

漬け込んだキュウリ。シャキシャキとした食感で、ニンニク風味とわずかな酸味があり、涼しく食欲をそそる前菜です。