L'Etoile Marocaine

伝統的なモロッコ風サラダを添えた新鮮なイワシ。サラダは通常、細かく刻んだトマト、ピーマン、玉ねぎをオリーブオイルで和えたものです。

レンズ豆、ひよこ豆、細麺、コリアンダーやパセリなどの新鮮なハーブで作られた、豊かで満足感のある伝統的なモロッコのトマトベーススープ。

スパイスで味付けした肉とアーモンドのフィリングを、薄い生地（ワルカ）のカリカリの層で包み、粉砂糖とシナモンをかけた、有名なモロッコの甘くて風味豊かなパイ。

ザールーク（ナスディップ）、モロッコ風サラダ、オランサラダを含む、調理済みとフレッシュサラダの3種類のモロッコ風前菜。

スパイシーソーセージ（メルゲーズ）、グリルケバブ、カリカリの詰め物ペイストリー（ブリワット）が特徴の、温かい料理の盛り合わせ。

スパイスで煮込んだピーマンとトマトの温かい料理。このバージョンには、メルゲーズソーセージ、オリーブ、卵がソースで調理されています。

子羊肉で作られたスパイシーな赤いソーセージで、クミンと唐辛子（ハリッサ）で風味付けされています。グリルして熱々を提供します。

細かく刻んだ新鮮な野菜を使った、さっぱりとしたサラダ。素材の味を活かすために、レモン汁とオリーブオイルでシンプルに味付けされています。

ナスとトマトで作られた温かいサラダディップ。ニンニク、クミン、オリーブオイルで味付けされ、濃厚で風味豊かな食感です。

カリカリのレタスと甘いオレンジを組み合わせたユニークなサラダ。オレンジブロッサムウォーターとシナモンの粉で風味付けされています。

ローストしたピーマン、トマト、玉ねぎをオリーブオイルで和えた、伝統的なアルジェリア風サラダ。

スパイスで味付けしたラムひき肉を詰めた、薄い生地（マルスッカ）で作られたカリカリの揚げペイストリー。

ツナ、パセリ、そしてしばしば卵が丸ごと入った、揚げた風味豊かなペイストリー。外はカリカリで、中は風味豊かです。

中に卵が丸ごと入った、シンプルなブリックペイストリー。カリカリの皮の中に、黄身はとろりとしています。

スパイスで味付けしたエビを詰めた、カリカリの揚げペイストリー。軽くてカリカリした食感です。

風味豊かなツナと卵が入った、ボリュームのあるブリックペイストリー。マグレブ料理で人気の組み合わせです。

ローストラム肩ロースをトッピングした蒸しセモリナ粒。肉は柔らかく、野菜とブロスと共に提供されます。

ラム、鶏肉、メルゲーズソーセージなど、数種類の肉を使ったお祝いのクスクス。たっぷりの野菜とブロスと共に提供されます。

軽くてふわふわのクスクスに、煮込み鶏肉とミックス野菜を添えて。クラシックで心温まる一品です。

スパイシーなグリルラムソーセージ（メルゲーズ）をトッピングしたクスクス。スパイシーなソーセージがマイルドな穀物とよく合います。

煮込みラム肉の塊を添えた伝統的なクスクス。ニンジン、カブ、ズッキーニ、ひよこ豆と共に。

煮込み肉の代わりに、グリルしたマリネラムの串を添えたクスクス。スモーキーな風味プロファイルを提供します。

グリルチキンスキュアを添えたクスクス。赤身肉のオプションよりも軽い選択肢です。

柔らかいグリル子牛肉の串を添えたクスクス。子牛肉は通常、グリル前にモロッコ風スパイスでマリネされます。

スパイスで味付けしたミートボール（ケフタ）を風味豊かなソースで調理したクスクス。

煮込み季節野菜とひよこ豆をたっぷり使った、ベジタリアンクスクス。

バターで蒸した甘いクスクス。粉砂糖、シナモン、アーモンド、レーズンを添えて。

骨からほろほろと崩れるほど柔らかくなるまで、炭火でゆっくりローストした丸ごとラム。大人数向けに提供され、通常クミンと塩で味付けされます。

玉ねぎとレーズンの甘くて風味豊かな組み合わせ（Tfaya）が特徴の、ゆっくり調理された煮込み料理（タジン）。お好みの肉を選んで土鍋で提供します。

肉の風味とプラムの甘さ、アーモンドの食感をバランスさせたクラシックなモロッコ風タジン。しばしばシナモンと生姜で味付けされます。

肉とドライまたはフレッシュイチジクの甘さの組み合わせの濃厚な煮込み料理。風味をブレンドするためにゆっくり調理されます。

塩漬けレモンとオリーブの独特の風味が特徴の、風味豊かで風味豊かなタジン。最も有名なモロッコの風味プロファイルの一つです。

柔らかいアーティチョークの底とグリーンピースを使った季節のタジン。ソースは通常レモン風味で濃厚です。

ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニなどの季節の野菜をたっぷり使った、ヘルシーなタジン。

肉と共にスパイスの効いたトマトベースのソースでゆっくり煮込まれた、いんげんの風味豊かな煮込み料理。

ナスがゆっくり調理中に肉とスパイスの風味豊かなジュースを吸い込む、濃厚な料理。

スパイスの効いたミートボール（ケフタ）をトマトソースで調理したもの。通常、ポーチドエッグまたはオリーブをソースに入れて提供されます。

伝統的な土鍋で調理された、完全に野菜ベースの煮込み料理。季節の野菜とモロッコのスパイスのミックスが特徴です。

ハーブ、ニンニク、スパイス（シェルムーラ）のマリネで調理された魚のタジン。しばしばジャガイモ、ピーマン、トマトと共に。

完璧にグリルされたラム肩ロースのたっぷりとしたポーション。外はスモーキーで、中は柔らかいです。

炭火でグリルしたマリネチキンの串。特製サイドディッシュと共に提供されます。

マリネして串（ブロシェット）でグリルした、子羊のもも肉の柔らかい一切れ。

ラム、鶏肉、ひき肉（ケフタ）、スパイシーソーセージなど、様々なグリル料理を提供する肉好きのための盛り合わせ。