Les Fables de La Fontaine

本日の前菜、メイン、デザートを含むランチメニュー。お得な価格で、昼食にぴったりのフルコース。

クリーミーなバターナッツかぼちゃのスープ。刻んだカシューナッツとカレー風味で、スパイシーで心温まる一品です。

ローストしたコモンボスのフィレ（白身魚）。ジュニパー風味のセロリラブとシャキシャキした緑の野菜を添えて。

ブルターニュ地方の典型的なサブレ生地の上に、フロマージュブランと柑橘類の軽いムースを乗せたもの。爽やかなライムソルベを添えて。

アラカルトから前菜、メイン、デザートをお選びいただける定額メニュー。シェフの料理を体験するのに最適です。

シェフにお任せいただく、6皿のサプライズテイスティングメニュー。料理のフルコース体験をお楽しみください。

クリーミーで軽いカリフラワーのムース。ハーブマヨネーズ、カリカリのソバの実、ラペ野菜を添えて。

甘酸っぱい風味のコンフィかぼちゃとクレメンタインを詰めたタルトレット。ナツメグ風味の濃厚なイズニー生クリームで飾られています。

アジの刺身を細かく切り、土っぽいビーツと酸味のある青リンゴで味付け。フレッシュで磯の香り。

リゾットのようにクリーミーに調理された小さなサルデーニャ風パスタ。パルメザンチーズと香り高い黒トリュフで風味豊かに。

低温調理された卵。白身はシルクのように滑らかで、黄身はクリーミーに仕上がります。きのこ、セロリのピューレ、軽いエマルジョンを添えて。

ナッティな鱈のフィレ。キャベツとブロッコリーを添え、柑橘系バター風味のブロスで提供。

ポワレしたホタテ。柔らかいニョッキときのこを添え、ジュラ産黄ワインの濃厚なソースをかけて。

白身魚と野菜の蒸し煮ラグー。ニンニクとサフランで風味をつけたクリーミーな魚スープで提供。南フランスの伝統的な料理。

長時間煮込んで柔らかくした仔牛の塊肉。スイスチャード、キビ、タラゴン風味の肉汁を添えて。

スモーク風味のバーベキューグリルダック。甘いパースニップ、クリーミーなポレンタ、コンフィレモンを添えて。

熟成させた自家製チーズの盛り合わせ。バルサミコドレッシングの小さなグリーンサラダを添えて。

ピスタチオの濃厚なデザートに、カリカリのプラリネのハート。コーヒーゼリーの苦味と、ロースト大豆粉（キナコ）のアイスクリームとのコントラスト。

タンザニア産濃厚ダークチョコレートのデザート。クリーミーなバニラガナッシュとカルダモン風味のアイスクリームを添えて。

マンゴーとパッションフルーツを合わせた、フレッシュでエキゾチックなデザート。ジンジャー風味のホイップクリームとパイナップル・シソのアイスクリームでアクセントを加えています。

コンフィレモンの温かくエアリーなケーキ。アーモンドリキュールのアイスクリームとカリカリのチュイルを添えて。