Les Enfants Sauvages

丸ごとグリルした小さなスペイン産緑唐辛子。穏やかなハーブのような風味で、時折ピリッとするものもあります。指でつまんで食べる、アペリティフに最適。

ギリシャ産の肉厚な紫色のオリーブ。柔らかい食感とフルーティーでしっかりした味わい。アミューズとして提供。

柔らかい小さな紫色のアーティチョーク、ヴィネグレットソース添え。野菜のような風味とわずかなナッツのような香り。葉を取り除くか、柔らかさによっては丸ごと食べます。

細い緑の野生アスパラガス、セサミシードで調理し味付け。強い野菜の風味とシャキシャキした食感。軽くてフレッシュな前菜。

ブイヨンで茹でた海の巻貝、冷たいマヨネーズ添え。しっかりした身と磯の香り。ピックを使って貝殻から身を取り出します。

オリーブオイルを使ったイタリアの平たいパン（フォカッチャ）、ブッラータのクリーミーな中心部（ストラッチャテッラ）添え。濃厚でミルキー、風味豊か。

柑橘類のジュースにマリネした、繊細な白身魚（ラ・ヴィーヴ）、ザクロの実添え。フレッシュで酸味があり、柔らかい食感。

アジア風スパイスでマリネした、レアなローストビーフの薄切り、冷製で提供。ハーブのマヨネーズ添え。風味豊かで香り高い。

柑橘類（クンバワ）と塩辛い海の植物（サリコルナ）で味付けした、薄切りの生の魚（スズキ）。非常にフレッシュで繊細な前菜。

グリルした子羊のチョップ、ゴマペースト（タヒニ）ソース添え。柔らかい肉は手で食べるか、ナイフとフォークで。

濃厚でクリーミーなチョコレートデザート、甘みのあるバスク唐辛子とフルールドセルでアクセントをつけたもの。洗練された甘じょっぱい組み合わせ。

香りの良いフランス産イチゴの盛り合わせ、バジル添え。軽やかでアロマティックなデザート。

シチリア産の肉厚な緑色のオリーブ。バターのような風味としっかりした食感。おつまみに最適。

ひよこ豆とビーツを混ぜたピューレ、人参添え。クリーミーな食感と、土のような優しい甘み。通常パンと一緒に食べます。

茹でたカリフラワー、甘いコーンクリームとカリカリのクルミ添え。様々な食感のベジタリアン料理。

田舎風鴨肉のパテ、粒マスタードと蜂蜜を添えて冷製で提供。濃厚で風味豊か、パンに塗って。

パン粉をまぶして揚げたヤギのチーズ、温かく溶けた状態でトーストとレーズン添え。外はカリカリ、中はとろとろ。

味付けした生の魚（メカジキ）の角切り、クリームとフレッシュな付け合わせ添え。柔らかい食感と繊細な味わい。

チーズとハーブを詰めた小さな四角いパスタ、パルメザンチーズでオーブン焼き。濃厚で温かく、心安らぐ一品。

揚げてパン粉をつけたご飯のボール、マッシュルームクリームソース添え。外はカリカリ、中はもちもち。

もちもちしたジャガイモ生地の小さな団子、セージバター、チーズ、ピスタチオ添え。とろけるような食感。

スペイン風クロックムッシュにインスパイアされたグリルサンドイッチ、ロステッロ（ハム）、コンテチーズ、トリュフバターを挟んだもの。薄く、カリカリで非常に美味しい。

ひき肉のビーフサンドイッチ、チェダーチーズとじっくり炒めた玉ねぎを溶かして、小さなパンに挟んだもの。ボリューム満点のクラシック。

チキンとクリーミーなパプリカソースを詰めたロール状のガレット。手で食べやすい。

軽くてエアリーなチョコレートデザート、バニラムース添え。クリーミーな食感と濃厚なチョコレートの風味。

オーブンで焼き上げたサクサクのクランブル生地をかけた焼きリンゴ。温かい状態で提供され、果物の柔らかさとビスケットのカリカリ感を組み合わせたもの。