Les Bougnats De Puteaux

沸騰したお湯で殻ごと茹でた卵を、オーヴェルニュ産のサン・ネクテールチーズのクリーミーなソースで提供。黄身はとろりとしており、クリームが豊かで素朴な風味を加えます。

オイルとハーブでマリネしたニシンの切り身、温かいジャガイモ添え。ビストロのクラシックな前菜で、魚の酸味とジャガイモの甘みが調和。

生のトラウトとスモークトラウトを細かく刻んで和えたもの。海の風味とわずかな木の香りがするフレッシュな前菜。

小さな緑レンズ豆のサラダ、グリルしたベーコンとポーチドエッグ添え。素朴でボリュームのある一品。

自家製マヨネーズをたっぷり添えたゆで卵。フランスのビストロの定番。

リーキのフォンデュとブルー・ドーヴェルニュチーズを詰めたパイ生地。外はサクサク、中はとろりとしたチーズ風味。

オーブンまたはブイヨンで調理した牛の骨髄、熱々で脂っこい骨髄をゲランドの塩を振ったトーストに乗せて食べる。非常に濃厚で風味豊か。

乾燥肉と地元のソーセージの盛り合わせ。アペリティフや前菜に最適。

ブルゴーニュ風エスカルゴを殻ごと、ニンニクとパセリのバターで調理。ニンニク風味のバターを吸いながら熱々をどうぞ。

赤ワインで煮込んだ牛肉の煮込み。ゼラチン質で柔らかい部位（肩肉、すね肉）。ワインと香味野菜の豊かな香りの濃厚なソース。

マリネしてグリルまたはローストしたポークリブ。肉はジューシーで骨から簡単に外れ、バーベキューソースまたは自家製ソースで提供されることが多い。

鴨の腿肉を自身の脂でじっくりと柔らかくなるまで煮込み、皮がパリッとするまで焼いたもの。濃厚で風味豊かな味わい。

新鮮なパスタに、じっくり調理した野菜とサテソース（ピーナッツとスパイス）を添えて。ユニークで心温まる風味の一品。

生の牛肉を刻み、ケッパー、玉ねぎ、調味料で好みに合わせて味付け。フレッシュに提供。

仔牛の胃袋（小腸）を使った伝統的なフランスのソーセージ。非常に強い風味と独特の食感で、愛好家向け。

ザリガニのクリーミーなソースで煮込んだ鶏肉。繊細で洗練された海の幸と陸の幸の組み合わせ。

エシャロットのコンフィとバスク風ピメント・デスペレットで炒めた大きなエビ。わずかにピリ辛で香ばしい。

その日の新鮮な魚、入荷状況に応じて調理。

熟成させた地元のチーズ盛り合わせ。

キャラメリゼした洋梨のタルト、温かく提供。サクサクの生地ととろけるような洋梨。

クラシックで軽やかなダークチョコレートデザート、自家製スタイル。

洋梨のコンポートとアーモンドクリームを詰めた甘いタルト。

イタリアのゼリー状デザート、季節のフルーツソース添え。

ラズベリー風味の軽いデザート、ムースまたはパブロバの形。

シロップでポシェした丸ごとの洋梨に、プラリネ（キャラメリゼしたヘーゼルナッツ）を加えたチョコレートソースをかけたもの。