Le Square Trousseau

新鮮なグリーンピースとペパーミントの爽やかさがアクセントになった、クリーミーで滑らかなベルーテ。軽くて香りの良い前菜。

丸ごと調理したアーティチョーク。冷たいか温かい状態で提供され、クラシックなマスタード入りヴィネグレットソースを添えて。葉を一枚ずつ剥がしてソースにつけて食べます。

非常に細かくスライスした生のキノコのサラダ。ルッコラとパルメザンチーズのスライスを添えて。フレッシュでシャキシャキした食感。

蒸したアスパラガスに、クリーミーなソース・モルネーズ（マヨネーズを卵白またはクリームで軽くしたもの）を添えて。洗練された春の定番。

細かく選ばれたチコリのサラダ。シンプルなヴィネグレットソースで提供。わずかに苦く、シャキシャキした食感。

季節のグリル野菜の盛り合わせと、クリーミーな中心部を持つフレッシュなイタリアンチーズ、ブッラータを丸ごと添えて。

新鮮なタラバガニの身を、セロリラブのレムラードソース（マスタード入りマヨネーズ）と青リンゴの角切り（酸味と食感のため）と混ぜたもの。

スパイスで味付けしたマグロのタルタル。クリーミーなアボカドを添えて。とろけるような食感とピリッとした風味が絶妙な組み合わせ。

タイのドレ（鯛）の薄切りを、レモン汁と新鮮な生姜でマリネ。非常にフレッシュで酸味のある前菜。

衣をつけて揚げたイカのリング。クリーミーでスパイシーなソースを添えて。外はカリッと、中は柔らかい。

ムール貝を殻ごとオーブンで焼き上げ、ガーリックハーブバターまたはパン粉でグラタンにしたもの。

鶏肉とタイバジルを詰めた揚げ春巻き。カリカリで香りが良く、サラダとハーブを添えて。

ミディアムレアに調理された鴨のフォアグラのスライス。濃厚でとろけるような食感で、トーストしたパンを添えて。伝統的な高級料理。

エスカルゴを殻ごと、ガーリックパセリバター（エスカルゴバター）で提供。フランスのビストロ料理の定番。

素朴な自家製田舎風テリーヌ。通常、パンとピクルスと共にテーブルでシェアして提供されます。

伝統的なパリ風オニオンスープ。クルトンとオーブンでグラタンにしたチーズを添えて。

パリ風クロックムッシュの贅沢版。パリ産ハム、溶けたボーフォールチーズ、黒トリュフを使用。濃厚で風味豊か。

タイ風グリーンカレー。ココナッツミルク、数種類の野菜、豆腐を使用。スパイシーで風味豊かなヴィーガン料理。

ポルチーニ（森のキノコ）をソテーしたものをたっぷり詰めた、平らに焼いたオムレツ。シンプルながら森の風味が豊か。

トマトソースで煮込んだミートボール添えスパゲッティ。イタリア系アメリカン風のコンフォートフード。

非常にスパイシーなタイ風トムヤムスープでポシェしたアンコウ。

味噌（発酵大豆ペースト）、生姜、ゴマでマリネしたサーモンのポワレ。うま味とアジア風の風味。

マグロのポワレ。中心部はロゼで、ルッコラのサラダを添えて。軽くてタンパク質なシグネチャーディッシュ。

グリルしたタコの触手。スパイシーなチョリソーとエスペレット唐辛子で味付け。南西フランスの海と大地の風味。

たっぷりのニンニクとパセリでソテーしたカエルのもも肉。鶏肉に似た柔らかい肉質で、フランスでは非常に伝統的。

生の牛肉を刻んでケッパー、玉ねぎ、ソースで味付けしたもの。パリのブラッスリーの定番。

溶けたチーズを挟んだビーフバーガー。バンズにクラシックな具材を添えて。

最高級の牛肉（リブロース）のメツガー産。お好みの焼き加減でグリルします。柔らかく、霜降りです。

クリームとキノコの濃厚なソースを添えた、ポワレ風子牛のカツレツ。伝統的なコンフォートフード。

子羊のチョップのグリル、ロゼで提供。柔らかく風味豊かな肉は、手で食べるのがおすすめです。

ブッカネ（燻製・グリル）風に調理された若い鶏肉（コクレ）。スパイスでマリネされていることが多く、特徴的なスモークフレーバーがあります。

鴨のフォアグラのステーキ風グリル。クリーミーでスパイシーなペッパーソースを添えて。

クリーミーなブリーチーズに黒トリュフのペーストを詰めたもの。濃厚で洗練された味わい。

牛のミルクで作られたオーヴェルニュチーズ。非加熱のプレスタイプ。ナッツのような風味と柔らかい食感。

自家製チョコレートムースのたっぷりとしたポーション。シェアに最適。

バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、たっぷりの温かいチョコレートソースをかけたもの。

おそらくイス・フロッタン（プーレ・アン・ネージュ）のバリエーション：メレンゲをポシェし、クレーム・アングレーズに浮かべ、キャラメルを添えることが多い。

逆さまに焼いたキャラメルアップルタルト。温かく提供され、しばしばクレーム・フレッシュを添えて。

ラム酒シロップを染み込ませたブリオッシュ生地のケーキ。しっとりとしてアルコール風味があり、ホイップクリームを添えることが多い。

タルト生地に酸味のあるレモンクリームを詰め、甘く黄金色に焼かれたメレンゲを乗せたもの。

外はカリッと、中は柔らかいメレンゲベースのデザート。ホイップクリームと新鮮な赤い果実を添えて。

カットされたエキゾチックフルーツの盛り合わせ。軽くてビタミン豊富。

アルマニャック（ブランデー）に漬け込んだプルーン。パワフルで甘いデザート。

注文を受けてから作るか、非常に新鮮なバニラアイスクリーム。高品質のバーボンバニラを使用。

レモンソルベ。非常に爽やかで酸味があります。

コーヒーとモンブラン風プティフール（マロンクリームとメレンゲのデザート）。

コーヒーと、有名なコルシカ社のマロン・グラッセ（砂糖漬けの栗）を添えて。

有名なパティシエ、クリストフ・ミシャラク氏による、誕生日を祝うためのホールケーキ。事前注文が必要です。

ブルゴーニュの辛口白ワイン、シャルドネ種。ミネラル感があり、フレッシュでシャープ。

ロワール白ワイン、ソーヴィニヨン・ブラン種。柑橘系のノートと、テロワール（火打石）の特徴であるスモーキーなアロマ。

ラングドックの赤ワイン。パワフルで、熟した果実とスパイスが豊富。

ボージョレーの赤ワイン、ガメイ種。フルーティーで軽やかな飲み口。

ボルドーワイン（ペサック・レオニャン）。シルクのようなタンニンと赤い果実のノートがバランス良く調和しています。

プロヴァンスのロゼワイン（このアペラシオンの定番）。フレッシュで淡く、フルーティー。

プロヴァンスのプレステージ・ロゼワイン。エレガントで、白桃のノートと美しいミネラル感があります。

無添加シャンパン（ゼロ・ドサージュ）。非常に辛口で、ピュアかつシャープ、ブドウ本来の風味を際立たせています。