Le Petit Châtelet

ラム肉の切り身を串に刺し、炭火でグリルしたもの。炭火焼きにより、特徴的なスモーキーな風味が加わります。肉は一般的に柔らかくジューシーです。

暖炉で直接グリルした、上質な牛肉のリブアイステーキ。本格的なグリル風味と豊かな食感が楽しめます。赤身肉好きにおすすめです。

フライパンで調理したスズキの切り身（白身魚）。身は繊細で、しっかりしており、風味豊かです。軽やかな一品で、しばしば野菜と共に提供されます。

スズキの切り身とホタテ貝柱を組み合わせた一皿。魚のほぐれるような身と、とろけるようなホタテの2つの海の幸の食感を味わえます。

ホタテ貝柱を、白バターソース（バター、酢、エシャロットのエマルジョン）で提供。豊かでクリーミー、わずかに酸味のある風味。

非常に柔らかい牛肉（フィレ）を、クリーミーなペッパ​​ーソースで提供。胡椒のピリッとした風味が肉の甘みを引き立てます。フランス料理の定番です。

鴨のもも肉を自身の脂でじっくりと調理したもの。皮はカリカリで、肉はとろけるように柔らかく、簡単にほぐれます。風味豊かで素朴な味わいです。

サーモンの切り身を素早く（注文を受けてから）調理し、中心部を柔らかく保ちます。魚の風味を保つために、オリーブオイルでシンプルに味付けされています。

ボルドーワインのソースで長時間煮込んだ牛ほほ肉。肉は非常に柔らかく、ゼラチン質になります。心温まる煮込み料理です。

鶏肉の胸肉（シュプレーム）を、調理に使った煮汁を煮詰めたソースと共に提供。肉は脂肪が少ないですが、調理法のおかげでジューシーさを保っています。シンプルで美味しい一品です。

ソースで素早く調理された子牛肉の切り身。子牛肉は柔らかく、繊細な風味が特徴です。温かい状態で、しばしば野菜と共に提供されます。

うさぎのもも肉を煮込みまたはローストしたもの。うさぎの肉は脂肪が少なく、白身で、鶏肉に似ていますが、より風味が強いです。

生の牛肉を刻み、調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース、卵）で味付けしたもの。フレッシュでとろけるような食感。冷たい状態で、通常はフライドポテトと共に提供されます。

小エビ（淡水産の小さな甲殻類）の尾と砕いたヘーゼルナッツを使ったフレッシュなサラダ。カリカリとした食感と柔らかい食感の組み合わせ。

ニンニクとハーブでフライパンで炒めたマッシュルーム。土のような風味と香りが豊かです。温かい状態で提供されます。

自家製レシピで作られたエスカルゴ。おそらくバター、ニンニク、パセリで調理されています。しっかりとした食感と豊かな味わい。

ヤギのチーズとピストゥ（バジルとニンニクのソース）を乗せた薄いパイ生地のタルト。プロヴァンス風の、カリカリで風味豊かな味わいです。

自家製フォアグラのテリーヌ（鴨またはガチョウ）。クリーミーでとろけるような食感、豊かで繊細な味わい。通常はトーストしたパンと共に提供されます。

市場の状況やシェフのインスピレーションによって変わる前菜。その日の詳細はサーバーにお尋ねください。