Le Passage de Pondichéry

Un plateau repas complet traditionnel servi dans un grand plat rond en métal. Il comprend une variété de petits plats (currys, viandes, pain, riz, dessert) offrant un équilibre de saveurs sucrées, salées et épicées. C'est la façon idéale de goûter à tout.

La version végétarienne du plateau repas traditionnel. Il combine plusieurs currys de légumes, lentilles, riz et pain sur un même plateau. Une expérience culinaire variée et équilibrée.

Un menu entrée-plat-dessert classique proposant des essentiels de la cuisine indienne. Idéal pour un repas complet à prix doux.

Un menu complet offrant des plats un peu plus élaborés comme le Poulet Tandoori ou l'Agneau Hyderabad. Servi avec du riz et un pain au fromage.

Le menu gastronomique proposant les spécialités grillées et les currys riches en sauce (Korma, Palak). Une exploration plus fine des saveurs du nord de l'Inde.

Cuisse de poulet marinée dans du yaourt et des épices rouges, cuite au four tandoor. La viande est tendre avec un goût fumé caractéristique. Se mange généralement avec les doigts ou une fourchette.

Dés de blanc de poulet désossés, marinés et grillés. Saveur épicée et texture ferme mais juteuse. Parfait en entrée ou à partager.

Viande d'agneau hachée mélangée à des herbes fraîches et épices, moulée en saucisse et grillée. Texture moelleuse et très parfumée. Servie avec une sauce menthe ou tamarin.

Un grand plateau regroupant toutes les spécialités grillées du chef (poulet, agneau, poisson, gambas). Idéal pour découvrir la variété des cuissons au Tandoor. Servi grésillant.

Chaussons triangulaires frits farcis d'un mélange de pommes de terre, petits pois et épices. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. À tremper dans la sauce verte ou rouge.

Beignets d'oignons frits dans une pâte à la farine de pois chiches. Croquants, dorés et savoureux. Une collation de rue classique en Inde.

Accompagnement froid à base de yaourt, concombres et épices légères. Texture crémeuse et goût rafraîchissant. Idéal pour apaiser le feu des plats épicés.

Pain plat traditionnel indien à pâte levée, cuit contre les parois du four tandoor. Moelleux avec une croûte légère. Sert de couvert pour manger les plats en sauce.

La version la plus populaire du naan, fourrée avec du fromage fondu (type Vache qui rit). Riche, chaud et coulant. Un délice absolu.

Naan parsemé d'éclats d'ail frais et de coriandre avant cuisson. Très parfumé et savoureux. Excellent avec les currys de viande.

Le plat indien le plus célèbre : poulet mijoté dans une sauce crémeuse à la tomate et au beurre. Doux, riche et légèrement sucré. Parfait pour ceux qui craignent les épices fortes.

Poulet grillé puis mijoté dans une sauce onctueuse orange, parfumée mais pas trop piquante. Mélange d'épices, de tomates et de crème. Un grand classique équilibré.

Un curry royal très doux à base de crème de noix de cajou et d'épices douces (cannelle, cardamome). Sauce blanche ou jaune pâle, onctueuse et riche. Idéal pour les palais délicats.

Un grand classique du Cachemire. Agneau mijoté dans une sauce rouge intense aromatisée au gingembre et épices. Goût profond et riche en viande.

Plat d'origine portugaise de la région de Goa, connu pour son piquant. Sauce vinaigrée, ailée et très épicée. Réservé aux amateurs de sensations fortes.

Agneau tendre cuit dans une sauce verte épaisse à base d'épinards écrasés et d'épices. Saveur terreuse et saine. Se marie très bien avec du riz blanc.

Cubes de fromage frais indien (Paneer) servis dans une purée d'épinards épicée à la crème. Un plat végétarien incontournable, doux et nutritif.

Lentilles mijotées avec des épices, de l'ail et des tomates. Texture de soupe épaisse, réconfortante et riche en protéines. Aliment de base en Inde.

Caviar d'aubergines grillées au four tandoor puis sautées avec oignons, tomates et épices. Goût fumé unique et texture fondante. Délicieux avec un pain naan.

Grande crêpe fine et croustillante faite de riz fermenté et de lentilles, fourrée d'un mélange de pommes de terre épicées. Servie avec une soupe (sambar) et des chutneys coco. Spécialité emblématique du Sud.

La version nature de la crêpe du sud de l'Inde. Fine, dorée et croustillante. À tremper dans les sauces d'accompagnement.

Riz à grains longs très parfumé, cuit à la vapeur. L'accompagnement neutre essentiel pour tous les plats en sauce.

Plat festif où le riz et la viande d'agneau sont cuits ensemble avec des épices entières. Très aromatique et copieux. Servi généralement avec une sauce au yaourt (raïta).

Petites boules de pâte frites trempées dans un sirop de sucre parfumé à la cardamome et à l'eau de rose. Très sucré, moelleux et servi tiède. Un classique des desserts indiens.

Boisson onctueuse à base de yaourt battu et de pulpe de mangue. Frais, fruité et sucré. Parfait pour accompagner un repas épicé.

Vin rouge du Sud-Ouest de la France, riche et sombre. Tannique avec des notes de fruits noirs.

Vin de table servi en carafe. Une option économique pour accompagner le repas.