Le Palmier

モロッコ料理の代表的な、新鮮でカラフルなサラダ。ピーマン、トマト、玉ねぎなどの細かく刻んだ野菜をツナとゆで卵と和えたもの。軽やかで爽やか、コリアンダーで味付け。

調理済みのピーマンとトマトで作られた温かいサラダまたは副菜。ラタトゥイユに似ているが、コリアンダーで味付けされ、ポーチドエッグが添えられている。風味豊かで柔らかい食感で、パンと一緒に食べることが多い。

エビを詰めた、カリッと揚げたチュニジア風パイ。外は黄金色にカリッと揚げられ、中は香ばしいフィリング。熱々で提供され、レモンが添えられることが多い。

スパイスで味付けしたひき肉（ケフタ）を詰めた、カリッと揚げたブリック生地のパイ。生地は薄くてパリパリしており、風味豊かなスパイシーなひき肉のフィリングと対照的。

ヤギのチーズと蜂蜜を詰めた、甘くて香ばしいパイ。外はサクサク、中はクリーミーでとろけるような食感。タンギータンと甘い蜂蜜の絶妙なバランス。

卵、ツナ、ジャガイモが入った、カリッとしたパイの定番バージョン。卵はカリカリの生地の中で半熟に調理されることが多い。濃厚でボリュームがある。

ザルーク（ナスとトマトのディップ）とフェタチーズを詰めた、カリッとしたパイ。香ばしいナスの風味と塩味のチーズが、カリカリの生地の中に組み合わされている。

シャルムラで調理されたイカ。ハーブ、ニンニク、クミン、レモンを使った伝統的なモロッコのマリネ。タンギータン、スパイシー、アロマティック。イカは柔らかく風味豊か。

ゆっくりと粘土鍋で調理された、甘くて香ばしいモロッコの伝統的なシチュー。柔らかいラムシャンクに、プルーン、アーモンド、セサミシードを加え、シナモンで風味付け。濃厚で香ばしく、心温まる味わい。

ナス、ジャガイモ、トマトで調理された風味豊かなラムシチュー。野菜がソースに溶け込み、濃厚な風味を生み出す。伝統的なタジン鍋で熱々に提供される。

保存レモンとオリーブ（しばしば含まれる）またはジャガイモで煮込んだ鶏肉。保存レモンがソースに独特のタンギータンと塩味の深みを加える。鶏肉は非常に柔らかい。

トマトと野菜の濃厚なソースに入ったミートボール（ケフタ）のタジン。しばしば卵が添えられ、料理の熱で調理される。香ばしくボリュームがある。

角切りにしたラムのもも肉を野菜と卵で煮込んだシチュー。ケフタタジンに似ているが、ミートボールの代わりに肉の塊が入っている。風味豊かで満足感がある。

ジャガイモ、トマト、ピーマンなどの様々な野菜がたっぷり入った、肉を使わないシチュー。スパイスでゆっくり煮込み、肉なしで風味豊かなソースを作る。

ラム、ミント、ライム、ソーダ水で作られた定番カクテル。爽やかで甘い。イチゴやパッションフルーツなどのフルーツフレーバーを追加可能。

モヒートにソーダ水の代わりにシャンパンを注いだ、高級バージョン。 fizzyで爽やか、標準バージョンより強い。

ハウスシグネチャーカクテル。スピリッツとジュースのフルーティーなブレンドで、甘くトロピカルな風味。

テキーラ、オレンジジュース、グレナデンシロップで作られたカクテル。日の出のようなグラデーションカラーで知られる。甘くフルーティー。

カンパリ、スイートベルモット、クラブソーダで作られる、定番のアペリティフカクテル。ビターで甘く、ハーブの風味。

ノンアルコールミックスドリンク。通常はフルーツジュースとシロップのブレンド。甘く爽やか。

ジンとトニックウォーターで作られたシンプルなハイボール。クリスピーで、わずかに苦く、爽やか。

クレーム・ド・カシス（カシスリキュール）を白ワインで満たした、人気のフレンチカクテル。甘くフルーティー。

クレーム・ド・カシスとシャンパンで作られた、キールのアレンジ版。スパークリングでエレガント。

クラシックなフレンチアニス風味のアペリティフ（リカール、パスティス）またはゲンチアナリキュール（スーズ）。通常は水で薄めて提供。強いハーブの風味。

ポートワイン、ポルトガル産のフォーティファイドワイン。白（ドライまたはスイート）または赤（スイートでリッチ）のバリエーションがあります。

ベルモットのブランド。白（ビアンコ）は甘くアロマティック。赤（ロッソ）は甘く、ハーブ調でわずかに苦い。

チバス・リーガルやJ&Bなどのブレンデッドスコッチを含む、様々なウイスキーのセレクション。ストレートまたはロックで提供。

クリアな蒸留酒。ニュートラルな風味。ショットまたはミキサーと一緒に提供。

ビールのグラス。おそらくラガーまたはピルスナー。

シャンパンのグラス。

マイィ・シャンパーニュのボトル。ピノ・ノワールベースのグラン・クリュブレンドで知られる。

リュイナール・ブリュット・シャンパーニュ。シャルドネ主体でエレガントなスタイルで知られる高級ブランド。

洋梨ブランデー（オー・ド・ヴィ・ド・ポワール）。強烈な洋梨の香りの、クリアでパワフルなフルーツスピリッツ。

熟成プラムブランデー。琥珀色で滑らか、豊かなフルーツの香り。

ミントリキュール。Get 27はフレッシュで甘口。Get 31はより強く、甘さ控えめ。強烈なミント風味。

イチジクから作られた蒸留酒、元々はチュニジア産。クリアでパワフル。

フランス、ノルマンディー産のリンゴブランデー。オーク樽で熟成。

有名なフレンチグレープブランデー。リッチで複雑、オーク樽で熟成。

アルマニャック地区産の、特徴的なフレンチブランデー。コニャックよりも素朴でフルボディであることが多い。

フランスのリキュールブランド、おそらくアニゼットまたはフルーツリキュール。

アイリッシュウイスキーと砂糖を加えた温かいコーヒーにクリームをトッピング。

標準的なエスプレッソコーヒー。

伝統的な甘いミントティー、ホットで提供。マグリブのおもてなしの定番。

フルーツジュース。

炭酸コーラソフトドリンク。

オレンジ、レモン、マンダリン、グレープフルーツのジュースで作られた、炭酸入りフレンチシトラス飲料。

甘いアイスティー。

ナチュラルスパークリングミネラルウォーター。

炭酸トニックウォーターまたはフルーツ風味のソーダ。

非炭酸フルーツジュース飲料。

フレンチナチュラルスパークリングミネラルウォーター。

アルプスのフレンチナチュラルスティルミネラルウォーター。