Le MaZenay
Le MaZenay
前菜
シェア用（または一人で）：ピレネー産生ハム 14ヶ月熟成
A PARTAGER (ou pas): JAMBON DES PYRENEES 14 mois
スライサーで薄切り、バター
熟成させたピレネー産生ハムを極薄切りに。とろけるような食感と繊細な塩味。パンとバターとシェアするのに最適。
€16
≈ $19.00プルニエ・バエリ キャビア (50g)
CAVIAR PRUNIER BAERI ( 50 g)
そば粉のミニクレープ、ハーブ入りフレッシュチーズ
高級キャビア。そば粉のミニクレープとフレッシュチーズ添え。濃厚な海の風味とクリーミーな食感。
€95
≈ $110.00季節のサラダ
SALADE DE SAISON
ベトナム風マリネ野菜、コリアンダー
ベトナム風マリネのフレッシュサラダ。酸味があり、シャキシャキとした食感でコリアンダーの香り。
€14
≈ $16.00フレッシュコリアンダー風味の仔牛肉のタルタル
TARTARE DE VEAU à la coriandre fraiche
イタリア産ダッテトマトのトースト
刻んで味付けした生の仔牛肉。コリアンダーで引き立てられた繊細なフレッシュさ、トマト風味のトースト添え。
€18
≈ $21.00鴨フォアグラテリーヌ
FOIE GRAS DE CANARD en terrine
プラムとリンゴのジャスミン風味チャツネ、ブリオッシュトースト
濃厚でクリーミーなフォアグラテリーヌ。甘じょっぱいフルーツの付け合わせとサクサクのブリオッシュ添え。
€22
≈ $25.00ブルターニュ産手長エビ
LANGOUSTINES DE BRETAGNE
タラゴンマヨネーズ
柔らかくしっかりとした身のブルターニュ産新鮮な手長エビ。ハーブ風味のマヨネーズ添え。
€22
≈ $25.00鶏と豚のフォアグラテリーヌ
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON
フーコックペッパー風味、自家製マルクピクルス
豚肉と鶏肉を使った素朴な田舎風パテ、ペッパー風味。肉厚な食感、クリスピーなピクルス添え。
€14
≈ $16.00メインディッシュ
全てのメインディッシュに季節の野菜が添えられます
ポム・ドーフィン
POMMES DAUPHINE
追加サイドディッシュ
ジャガイモのピューレとシュー生地で作ったフライドボール。外はカリカリ、中はとても柔らかい。
€8
≈ $9.00アヴェイロン産牛フィレ肉、フーコックペッパー風味
FILET DE BOEUF D'AVEYRON AU POIVRE DE PHU QUOC
ワイン澱のタルタルソース（ブリュス氏厳選、アヴェイロン産）
柔らかく上質な牛肉に、ペッパーとワインのソース。お好みの焼き加減でグリルした風味豊かな赤身肉。
€43~
塩バターで調理したターボットの切り身
TRONÇON DE TURBOT cuit au beurre salé
ダッテトマトとセロリ
バターで調理した、しっかりとした繊細な白身魚。濃厚で洗練された風味、フレッシュ野菜添え。
€46
≈ $53.00チェリー添えインペリアルピジョン
PIGEON IMPERIAL AUX CERISES
アマレット風味のジュ
チェリーとアマレットのソース添えローストピジョン。甘じょっぱいソースでまろやかになったジビエの風味。
€45
≈ $52.00ハノイ風ポシェ鶏
POULET FERMIER POCHÉ FAÇON RETOUR DE HANOÏ
コリアンダー風味のブイヨン
ベトナム風の香ばしいブイヨンでじっくり調理した柔らかい鶏肉。軽やかでフレッシュハーブの香り。
€30
≈ $35.00ベアルン産豚肩ロース
CARRÉ DE COCHON FERMIER DU BÉARN
ハーブロースト、マスタードソース
ハーブロースト豚肩ロース。ジューシーな肉にマスタード風味のソース。
€36
≈ $42.00チーズ
生乳使用のファーマーズチーズ、チャツネ添え
FROMAGES FERMIERS au lait cru, chutney
厳選された生乳使用のチーズ数種。様々な食感と風味、フルーツのコンディメント添え。
€13
≈ $15.00シェーブル・サンドレとポートワイン（クインテ・ド・ノヴァル、タウニー10年）10cl
CHEVRE CENDRÉ et 10 cl de Porto tawny 10 ans Quinta do Noval
灰で覆われたシェーブルチーズとポートワイン1杯。酸味のあるチーズと甘口ワインのクラシックな組み合わせ。
€19
≈ $22.00ジュラ地方スペシャル：ヴァン・ジョーヌ（シャトー・シャロン）8cl、マルセル・プティ社製コンテ18ヶ月熟成スライス
SPECIAL JURA: 8cl vin jaune (Château Chalon), tranche de Comté 18 mois de Marcel Petite
熟成コンテチーズと酸化熟成させたヴァン・ジョーヌを組み合わせた伝統的なジュラ地方のテイスティング。ナッツとカレーの風味。
€31
≈ $36.00デザート
マダガスカルバニラ ミルフィーユ
MILLEFEUILLE à la vanille de Madagascar
手作りパイ生地、ラム酒、ノルマンディー産ミルクジャム
クラシックなデザート。サクサクのパイ生地とバニラカスタードクリームの層。リッチでバター風味豊かで甘い。
€14
≈ $16.00温かいミラベルのモワルー
MOELLEUX TIÈDE AUX MIRABELLES
塩バターキャラメル
温かいケーキに甘い小さな黄色いプラムが添えられています。柔らかい食感に塩キャラメルソース。
€14
≈ $16.00ローストいちじくと秋のフルーツ
FIGUES ET FRUIT D'AUTOMNE RÔTIS
イタリア産アーモンドとヘーゼルナッツ
ローストした季節のフルーツとカリカリのドライフルーツ添え。フルーティーで心温まるデザート。
€14
≈ $16.00お店情報
乳製品を含む
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魚を含む
甲殻類を含む
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