Le Connetable

鶏レバーを使った自家製テリーヌ。クリーミーな食感と豊かで素朴な味わいです。通常パンに塗って食べます。

新鮮な魚のテリーヌのスライス、冷製で提供。軽やかな食感と繊細な海の風味、ハーブを使ったクリーミーなソースが添えられます。

温かいホタテのムース、ザリガニのソース添え。軽やかでエアリーな食感です。

ポワレしたホタテを添えたサラダ。クルミオイルのドレッシングで味付けされ、ウッディな風味です。

大きなミックスサラダ、陸と海の幸。生魚やザリガニの新鮮さと、温かい鴨肉の濃厚さが組み合わされています。

鴨肉を3つの形で味わう贅沢なサラダ：スモーク鴨、クリーミーなフォアグラ、柔らかいコンフィにした砂肝。

小さく切って味付けした生の魚の盛り合わせ。新鮮で軽く、魚本来の風味を引き立てます。

2種類の魚のソテー。パプリカを使った甘く彩り豊かなソースと共に提供されます。

サーモンの片面焼き（皮目）で、表面はミキュイ（半生）でとろけるような食感。クリーミーなレモンソースと共に提供されます。

様々な魚の盛り合わせ。高貴で香りの良いスパイスであるサフランで風味付けされた、黄金色のソースがかかっています。

新鮮なホタテ、生のエシャロットのみじん切りと共に。ホタテの甘みをエシャロットのピリッとした風味で引き立てる調理法です。

非常に柔らかい豚肉（ヒレ肉）。ロックフォールチーズ（青カビチーズ）のクリーミーなソースと共に提供されます。

ニンニクで調理された柔らかい豚肉の薄切り。風味豊かでパンチの効いた味わいです。

鴨肉の薄切り。甘酸っぱいカシスベリーソースと共に提供され、甘味と酸味のバランスが絶妙です。

鴨肉の柔らかい切り身、マンゴー添え。エキゾチックな甘酸っぱい組み合わせです。

甘いパプリカを使ったクリーミーなソースがかかった鴨肉のフィレ。

柔らかい牛ヒレ肉の薄切り。生のエシャロットを添えて、食感とピリッとした風味を加えます。

牛ヒレ肉の薄切り、オリジナルのラズベリーソース添え。赤身肉とフルーツの酸味の驚くべき組み合わせです。

上質で柔らかい牛肉。2種類のペッパーを使ったスパイシーで香りの良いソースで仕上げられています。

熟成チーズ盛り合わせ。通常パンと、時には小さなサラダと共に提供されます。

赤い果実を使った軽やかでエアリーなデザート。ラズベリーソースがかかっており、風味豊かです。

各種アイスクリーム（クリームベース）とシャーベット（フルーツ、水ベース）。食後のリフレッシュに。

レモンをテーマにしたデザート、様々な食感と酸味を楽しめます。

洋梨とチョコレートがたっぷり入った甘いタルト。定番の贅沢な組み合わせです。

チョコレートのデザート、クリスピーな食感。バニラのクレームアングレーズ（液体）と共に提供されます。

季節のフルーツの盛り合わせ、シャーベットとクーリを添えたテイスティングプレート。

前菜、メイン、デザートが含まれる固定価格のフルコースメニュー。各段階でいくつかの選択肢があり、シェフのスペシャリテを味わうことができます。