Le Bistrot du Maquis

カリフラワーを使ったクリーミーでまろやかなスープ。スモークした鰻が、ベルーテのまろやかさとは対照的な、スモーキーで塩味のある風味を加えます。

ハーブで味付けしたフレッシュなシェーブルチーズに、細かく角切りにしたビーツを添えました。チーズの酸味とビーツの土っぽい風味を組み合わせた、フレッシュな前菜です。

鴨のフォアグラを調理し、ロール状（バロティーヌ）にしました。リッチでクリーミー、とろけるような食感。フランス料理の繊細な逸品です。

タコの切り身をエストラゴンで味付けし、酢漬けのキュウリ（ピクルス）を添えました。アニス風味と酸味のある前菜です。

繊細な白身魚をフライパンで調理。チョリソー（スパイシーなスペイン風ソーセージ）で風味をつけたクリーミーなソースを添えて。

豚肉を長時間かけて非常に柔らかく煮込み、ブラッドソーセージと甘いピューレを添えました。濃厚で心温まる一皿です。

濃厚な風味と独特の食感で知られる牛肉の塊をグリルし、ハーブソースをかけました。

長時間煮込み、とろけるような食感に仕上げた牛肉の塊。わずかな唐辛子のピリッとしたアクセントが効いたソースを添えて。

コシのある白身魚であるチョウチョウウオの切り身を熱した鉄板で焼き上げます。柑橘系の香りをつけた焦がしバターソースを添えて。

フランス料理の定番。ジビエを赤ワインと血で繋いだ濃厚なソースで長時間煮込みました。力強い風味ととろけるような食感です。

鴨をプレスして血を抜いたソースを作る伝統的なスペシャリテ。2段階に分けて提供されます。

丸ごとリンゴをオーブンで柔らかくなるまで焼き、そば粉のクランブルをトッピング。

グレープフルーツの苦味、ハーブのゼリー、洋梨の冷たい甘さを組み合わせたフレッシュなデザート。

クリーミーなフレッシュチーズケーキにビスケット生地を敷き、フレッシュなライムソルベを添えました。

マロンクリームの甘さとカシスの酸味を組み合わせたデザート。

旬の熟成チーズセレクション。

プルーンを丸ごと入れて作る、プリンのような食感の伝統的なケーキ。

ブルターニュ地方の伝統的なバターケーキ、リッチでしっとりとした食感に、軽いヨーグルトアイスクリームを添えて。