Le Beldi

ラマダン期間中の伝統的な断食明け（スープ、デーツ、菓子）から始まり、ボリュームのあるメインディッシュ、そして甘いデザートで締めくくる、充実したメニュー。この時期のモロッコ料理の伝統を発見するのに最適です。

温かい前菜と冷たい前菜の豊富なモロッコ風盛り合わせ。調理済みサラダやカリカリのパイが含まれます。様々な味をシェアして楽しむのに最適です。

ナスとトマトをスパイスで煮込んだモロッコ風キャビア。とろけるような食感と風味豊かなスモーキーな味わい。

ザールークのダブルポーションまたはバリエーション。ナスとトマトのコンフィチュールをスパイスで和えたサラダ。

スパイスで煮込んだピーマンとトマトの温かいサラダ。温かくても冷たくてもパンと一緒に楽しめます。

調理済みのほうれん草サラダ。塩漬けコンフィチュールレモンとオリーブで味付けし、酸味と香りの良い風味。

シェルムラ（コリアンダー、ニンニク、クミン、パプリカのミックス）でマリネしてからグリルまたは揚げたイワシ。沿岸都市の定番。

非常に細かく刻んだ野菜のフレッシュでカリカリしたサラダ。オリーブオイルとレモンで軽く味付け。

揚げたブリック生地の小さなパイ。様々な具材（肉、チーズ、野菜）が詰められています。外はカリカリ、中はしっとり。

トマト、レンズ豆、ひよこ豆、肉をベースにしたクリーミーで栄養価の高いスープ。ラマダン中に断食を破るために伝統的に提供されます。

伝統的な甘辛いパイ生地のタルト。ハト肉とアーモンドが詰められ、粉砂糖とシナモンが振りかけられています。

シーフード（エビ、イカ、魚）と米麺のミックスを添えた、パスティラの塩味バリエーション。

大麦セモリナ（より濃い色でヘーゼルナッツ風味）と様々な煮込み野菜を使った素朴なクスクス。

キャラメル風味の玉ねぎとレーズンのコンポート（Tfaya）を添えた甘辛いクスクス。鶏肉添え。

究極のロイヤルクスクス。グリルと煮込みの様々な肉とたくさんの野菜を添えた、非常にボリュームのある一品。

ゆっくりとローストして非常に柔らかくしたラムショルダーを添えたクスクス。

蒸した小麦セモリナに、柔らかいラム肉と野菜を添え、風味豊かなブイヨンで煮込んだ代表的な料理。

細挽きのセモリナに、鶏肉の煮込みと季節の野菜を添えて。ラム肉バージョンより軽め。

グリルしたメルゲーズ（スパイシーな牛肉とラム肉のソーセージ）を添えたクスクス。

クスクスのベジタリアンバージョン。スパイスの効いたブイヨンで煮込んだ様々な野菜が特徴。

伝統的なスパイシーな赤いソーセージ。ひき肉ベース。

ハーブとスパイス（クミン、パプリカ）で味付けしたひき肉の串または団子。

クスクスと一緒に飲む伝統的なフレッシュな発酵乳。ここではタイムで風味付け。

マリネして串焼きにしたラム肉の塊。スモーキーな風味と柔らかい肉。

マリネした鶏肉の角切り（しばしばレモンとスパイスで）をグリルしたもの。

3種類のグリル肉の盛り合わせ。色々試せます。

ゆっくりとローストし、野生のタイムで風味付けしたラム肉（しばしば肩肉）。

新鮮なアーティチョークとグリーンピースで煮込んだラム肉のラグー。柔らかく風味豊かな季節の料理。

甘辛いクラシックなタジン鍋。とろけるような肉と、プルーンの甘さ、アーモンドのカリカリ感を組み合わせた料理。

とろけるナスがソースを吸い込んだラム肉のタジン鍋。

サツマイモとローストしたアプリコットでほんのり甘くなったカラフルなタジン鍋。

トマトを砂糖とシナモンで長時間煮込み、コンフィチュール状にしたタジン鍋。

ドライフルーツとナッツがたっぷり入った、豊かで贅沢な、非常に甘い料理。

季節の野菜を使ったクラシックな「田舎風」タジン鍋。コンフィチュールレモンの酸味がアクセント。

生姜とサフランのクリーミーなソース（M'qalli）で調理した丸ごと一羽の若鶏。オリーブとレモンを添えて。

コワー（果肉がしっかりしていて香りが良く、しばしばキャラメル状になる）で煮込んだ鶏肉のタジン鍋。

とろけるようなジャガイモを使った、シンプルで心温まる家族向けの定番料理。

タマネギとレーズンのコンフィチュールを乗せた甘辛いタジン鍋。

キャロットの甘さとオレンジの酸味が調和した、オリジナルでフレッシュな組み合わせ。

ハーブとスパイスで味付けしたひき肉のイワシ団子。スパイシーなトマトソースで調理。

アンコウ（身の締まった魚）をサフラン風味の繊細なソースで優しく調理。

鶏肉、レンズ豆、フェヌグリークのソースをかけたクレープ生地（トリド/ムセメン）の伝統的なお祝い料理。非常に香りが良い。

最大限の柔らかさと軽さを引き出すために蒸したラムショルダー。野菜添え。塩とクミンで味付け。

究極のごちそう：丸ごと一羽のロースト。大勢でモロッコの前菜をたくさん添えて提供されます。

皮をむいた新鮮なオレンジ。オレンジブロッサムウォーターで香りづけし、シナモンを振りかけることが多い。

有名な「千の穴のクレープ」。軽くてスポンジ状で、熱々をバターと蜂蜜に浸して提供されます。

伝統的な焼き菓子（ガゼルホーン、蜂蜜ブリワット、グリバ）の盛り合わせ。アーモンドと蜂蜜ベース。

クスクスのセモリナ（または細麺）を蒸して甘くし、シナモンとアーモンドで飾ったデザート。

地元の風味のアイスクリームに、イチジクのリキュール（ブーカ）を添えて。

自家製アイスクリームまたはシャーベットのセレクション。

ランチセット。2品（前菜+メインまたはメイン+デザート）と温かい飲み物が含まれます。

炭酸コーラ。

シュガーレスコーラ。

オレンジと果肉入りの炭酸飲料。

トニックまたはシトラスソーダ。

ライムレモンソーダ。

天然炭酸ミネラルウォーター。

甘いアイスティー。

タイムを浸した、酸味のあるフレッシュな発酵乳。

ボトル入り各種フルーツジュース。

ベニ・ムティール地区のモロッコワイン。

モロッコのワイン。

モロッコの高級赤ワイン、プルミエ・クリュ。

人気のモロッコワイン。

モロッコ赤ワイン。