Le 17.45 Paris Daguerre - Planches à composer

非加熱のハードプレスチーズ。しっかりとしていて崩れやすい。ナッツやバターの香りがする、しっかりとした乳製品の風味が特徴。通常は田舎パンと一緒に食べられます。

ハードプレスチーズの山のチーズ。豊かでフルーティーな風味に、わずかなナッツの香りがします。そのまま食べても、溶かしても美味しい。

加熱ハードプレスチーズ。緻密で滑らか。複雑なフローラルとフルーティーなアロマで知られています。フォンデュやそのまま食べるのに欠かせません。

鮮やかなオレンジ色のチーズ。非常に硬く、壊れやすい。長期間熟成させることで、塩キャラメルとローストナッツの風味が生まれます。削ったり、塊で食べたりします。

非加熱ハードプレスチーズ。くるみリキュールで洗われ、茶色の皮と独特のくるみの風味が特徴。

フランスで最も人気のあるハードプレスチーズ。16ヶ月熟成により、フルーティーさとロースト香の完璧なバランスを実現。しっかりとしていながらも滑らかな食感。

中央に黒い灰の線があるのが特徴。半硬質でクリーミーでマイルドなチーズで、わずかにフルーティーな風味があります。

有名なノルマンディーチーズの大胆なバリエーション。リンゴのブランデー（カルヴァドス）で熟成され、パン粉でコーティングされています。チーズとアルコールの風味が混ざり合った、とろけるような食感と力強い味わい。

トリュフペーストを詰めたソフトチーズ。クリーミーで滑らかな食感と、濃厚なトリュフの香りが特徴。

トリュフの断片を注入した、半硬質のオランダ産チーズ。マイルドでクリーミー、しっかりとした土のような風味が特徴。

農家で作られた、灰色の皮を持つ素朴なチーズ。熟成度合いによって柔らかいものから硬いものまで、本物の風味。

オーヴェルニュ地方産のブルーチーズ。クリーミーな食感と、ブルーチーズ特有の濃厚で塩辛くピリッとした味わいが特徴。

円筒形のスイスチーズ。薄いロゼット状（ジロール）に削って食べます。非常にフルーティーな風味と、口の中でとろけるような食感が特徴。

生乳で作られた小さな山羊乳チーズ。非常にクリーミーで、流れるような食感、繊細な山羊乳とナッツの風味が特徴。

フレッシュで湿った山羊乳チーズ。バジル風味。軽やかで酸味があり、ハーブの風味が非常に爽やか。

バスク地方とベアルン地方のピレネー山脈産の羊乳チーズ。しっかりとしていて口の中でとろけるような食感で、羊乳とナッツの繊細なアロマがあります。

オーブンでとろとろになるまで焼いたカマンベール。蜂蜜、ハーブ、またはシャルキュトリーと一緒に提供されることが多い。熱いうちにパンを浸して食べます。

溶かしたチーズ（通常は山のチーズと白ワインのブレンド）を共有の鍋で提供する、親しみやすい料理。パンを浸して食べます。

モッツァレラチーズに生クリームを詰めたイタリア産のフレッシュチーズ。トマトと一緒に提供され、フレッシュでクリーミーなコントラストを生み出します。

ブッラータのクリーミーな中心部を、オリーブオイルを軽くかけたシンプルなもの。濃厚で糸状の食感。

粗挽きの田舎風ミートパテ（豚肉、レバー）。豊かな食感で、ピクルスと一緒に提供されます。

トリュフ風味の高品質な調理済みハム。柔らかく、繊細で、香りが良い。

純粋なビーフのドライソーセージ。伝統的なポークソーセージよりも濃厚で赤身が多い。

野生のキノコを加えた豚肉のテリーヌ。森のような秋の風味。

フランスのクラシックなドライソーセージ。豚肉を調味し、乾燥・熟成させたもの。風味豊かでしっかりとした食感。

スパイシーなスペイン風ブラッドソーセージ。柔らかい食感と唐辛子で引き立てられた豊かな風味が特徴。

カタルーニャ産の細長いドライソーセージ。ロックフォールチーズで風味付けされ、力強いタッチが特徴。

豚ヒレ肉をマリネして乾燥させたスペイン産シャルキュトリー。非常に赤身が多く、柔らかく脂肪分が少ない。

長期熟成の生ハム（グラン・レゼルヴ）。濃厚で塩味があり、口の中でとろけるような食感。

鴨肉の皮と脂肪を揚げてコンフィにしたもの。カリカリで非常に風味豊か、グリトンに似ています。

豚のロース肉を塩漬けにして乾燥させたイタリアまたはコルシカ産のシャルキュトリー。霜降りで風味豊か。

パプリカ（ピメントン）で味付けされたスペイン産ソーセージ。特徴的な赤い色と、わずかにピリッとしたスモーキーな風味が特徴。

カタルーニャ地方特有の細長いドライソーセージ。マイルドでわずかに胡椒の効いた風味、柔らかい食感。

乾燥させた豚肉のソーセージ。しばしばU字型に曲がっています。ソーシソンに似ていますが、より乾燥していて風味が凝縮されています。

鴨肉で作られたソーセージ。豚肉よりも繊細で独特の風味があり、脂肪分が少ないことが多い。

ハーブとオイルでゆっくりとオーブンで乾燥させたトマト。濃厚で甘酸っぱい風味。

いちじくの塊が入った甘いジャム。チーズとの定番の完璧な組み合わせ。

砂糖と酢で長時間煮込み、キャラメル状にした玉ねぎ。甘塩っぱく、パテやチーズに最適。

ローストしたナスをすり潰し、ニンニクとオリーブオイルで味付けしたもの。クリーミーでスモーキーな風味。

トマトとバジルをベースにしたプロヴァンス風ディップ。風味豊かでアロマティック。

酢でマリネした小さなキュウリ。カリカリで酸味があり、シャルキュトリーの脂っこさを和らげます。

シャキシャキとした、わずかにピリッとした根菜。盛り合わせにフレッシュさをもたらします。

ジューシーで甘いミニトマト。シンプルなフレッシュさ。

新鮮なキュウリのスライス。シャキシャキとして喉を潤します。

甘くて香りの良いスイカの塊。生ハムとの相性が伝統的に良い。

イベリコ豚のどんぐり飼育から生まれたスペイン産シャルキュトリーの宝石。脂肪のマーブルが入った濃い赤色の肉は、ナッツのような比類のない風味を持っています。

様々なチーズとシャルキュトリーを組み合わせたシェアプレート。

2名様向けのハウスシグネチャーセレクション。

高級食材と特別な食材がお好きな方向けの盛り合わせ。

チーズと野菜を中心としたベジタリアン構成。

鮮やかなオレンジ色のヴェネツィア風スプリッツ。アペロールとプロセッコの甘苦いブレンドで、氷とオレンジのスライスを添えて提供されます。

スプリッツのフローラルバリエーション。エルダーフラワーリキュール（サンジェルマン）を使用。繊細で甘い味わい。

ウォッカとジンジャービア、ライムで作られた、爽やかでスパイシーなカクテル。

ハウスオリジナルカクテル。ジンとプラムリキュールをベースにした、フルーティーで複雑なブレンド。

フランス産炭酸ミネラルウォーター。

イタリア産炭酸ミネラルウォーター、きめ細かい泡。

クラシックなコーラソーダ。

甘いジンジャーソーダ。そのまま飲んでも、ミキサーとしても最適。

非濾過の自家製リンゴジュース。濁った外観と本格的な味わい。

アプリコットベースの濃厚でベルベットのようなジュース。

ピーチ風味の緑茶のアイスドリンク。

水で薄めて飲む風味付きシロップ。

フルーティーまたはフローラルな消化促進リキュール。

バニラとスパイスの複雑な香りの古いラム酒。

バーテンダー厳選の食後酒。

エスプレッソまたはデカフェ。