L’Auberge de l’ill Tokyo

世界三大珍味の一つであるフォアグラを使用した滑らかな洋風茶碗蒸し（フラン）です。タイムの香りがアクセントになっています。甘みのあるサツマイモで作られた団子状の付け合わせ（クネル）と共に、濃厚な味わいを楽しめます。

鳥取県産の猪肉を煮こごり（ゼリー寄せ）にした伝統的な料理プレスコフです。独特の風味がある西洋ゴボウのスープと、香ばしいそば粉のパンケーキが添えられています。ジビエの旨味と様々な食感の組み合わせが特徴です。

真鱈をしっとりと茹で上げた（ポシェ）魚料理です。甘みのある下仁田ネギの蒸し煮（エチュベ）はシェリー酒で香り付けされています。クリーミーで濃厚な白子のソースに、ザーサイの塩気と食感がアクセントになっています。

最高級の鴨肉として知られるシャラン鴨の胸肉をローストし、腿肉はスパイスの効いたコロッケに仕立てています。甘酸っぱいイチジクのソースと鮮やかな赤キャベツのピューレが、鴨肉の深い旨味を引き立てます。

濃厚なチョコレートとバナナを組み合わせた冷たいデザートです。キャラメリゼしてカリッとさせたヘーゼルナッツと、薄く焼いたカカオのクッキー（チュイル）が添えられ、食感と香ばしさを楽しめます。

食後のコーヒーです。デザートや小菓子と共にお楽しみください。

食後の飲み物と共に提供される、一口サイズの焼き菓子やチョコレートなどの盛り合わせです。