老艋舺鹹粥店

豚骨スープで煮込んだ台湾の伝統的なお粥で、米粒はしっかりとしていて柔らかすぎません。スープは揚げネギの香りと甘みがあり、定番の昔ながらの主食です。

新鮮な牡蠣を加えて煮込んだ塩味のお粥です。一口ごとに牡蠣の新鮮な海の幸の旨味を味わえ、お粥のスープは濃厚で滑らかです。

太い米粉麺をスープで煮込んだもので、米粉麺がスープの旨味を吸い込んでいます。弾力がありさっぱりとした食感で、スープはあっさりとして美味しく、セロリの粒と胡椒で風味を加えています。

ご飯の上にカリッと揚げた紅焼肉を乗せた定食です。紅焼肉は皮がカリカリで肉が柔らかく、煮汁をかけたご飯と一緒に食べると香ばしいです。

カリッと揚げた魚のフライをご飯に添えた定食です。魚のフライは外はカリッと、中は柔らかく、繊細な肉質で、特製ソースや塩コショウでご飯が進みます。

ご飯に煮込んだ筍の細切りを添えたものです。筍の細切りはシャキシャキとした食感で煮汁の塩辛さが染み込んでおり、シンプルながら食欲をそそる昔ながらの定食です。

台湾の定番軽食で、ご飯にじっくり煮込んだ魯肉燥（豚肉の煮込みそぼろ）をかけます。肉燥は脂身と赤身のバランスが良く、濃厚な醤油の香りで、甘じょっぱさがちょうど良く、コラーゲンたっぷりです。

新鮮で柔らかい魚の切り身が入ったお粥です。魚は骨が少なく繊細で、スープとよく合います。さっぱりとした甘みがあり、魚介風味がお好きな方におすすめです。

シンプルでさっぱりとしたスープで、溶き卵を熱々のスープに落として滑らかな卵とじを作ります。スープはあっさりとしており、ネギや野菜で彩りを添えることが多いです。

新鮮な牡蠣を主材料にしたあっさりスープで、生姜を加えて臭みを消し風味を引き立てます。牡蠣はふっくらジューシーで、スープは美味しく甘みがあり、海の風味豊かです。

旬の野菜を加えたあっさりスープです。スープはさっぱりとして油っぽくなく、野菜本来の甘みを味わえます。こってりした主食やおつまみによく合います。

新鮮なイカを茹でてスライスしたものです。肉厚で弾力があり、甘みがあり、通常は千切り生姜と醤油膏と一緒に食べられます。

長時間煮込んだゆで卵です。白身は弾力があり味が染み込んでおり、黄身はクリーミーです。濃厚な醤油の香りがし、一般的なおかずです。

旬の新鮮な葉野菜を茹で、煮汁、揚げネギ、またはニンニクのタレで味付けしたものです。食感はシャキシャキとしており、塩加減がちょうど良く、料理の油っぽさを和らげます。

きゅうりの和え物で、シャキシャキとした食感でジューシーです。甘酸っぱく食欲をそそる味で、ニンニクの風味がします。夏にぴったりで、箸休めにもなります。

揚げた豆腐を煮汁で煮込んだものです。外側は穴がたくさん空いていて煮汁を吸い込み、中は柔らかく、噛むと煮汁が染み出します。

きれいに処理して柔らかく煮込んだ豚皮です。もちもちとした食感でコラーゲンたっぷり、煮汁の香りがし、豊かな食感を好む方に人気です。

ごぼうの千切りを混ぜ込んだ魚のすり身のさつま揚げを、黄金色にカリッと揚げました。外はカリッと、中は柔らかく、ごぼう特有の香りと食感が楽しめます。

豚の大腸の最も厚い部分をきれいに処理して煮込んだものです。柔らかい中に歯ごたえがあり、脂が豊富で、煮込みの風味が豊かです。

新鮮な魚の切り身に衣をつけて揚げたものです。外は黄金色にカリッと、中は新鮮でジューシーです。通常は胡椒塩や特製ソースにつけて食べます。

エビに衣をつけてカリッと揚げました。外はカリカリ、中はプリプリで甘みがあります。人気の酒の肴やおつまみです。

新鮮な牡蠣を茹でたものです。本来の甘い海の幸を保ち、滑らかでふっくらとした食感で、通常は千切り生姜やニンニクのタレと一緒に食べられます。

油揚げでエビのすり身とひき肉を包んで揚げた伝統的な軽食です。外はカリカリ、中はジューシーで、層になった豊かな食感が楽しめます。

燻製サメ肉のことです。肉質は柔らかく、独特の燻製の香りと繊細な食感があり、わさび醤油と一緒に食べるとさらに美味しいです。

煮込んでスライスした豚タンです。柔らかい中に歯ごたえがあり、臭みがなく、肉質は繊細で、ユニークな食感の黒白切（おかずの盛り合わせ）です。

豚の頬肉で、少量の筋膜があります。肉質は非常に柔らかく甘みがあり、食感が抜群で、黒白切（おかずの盛り合わせ）の中でも非常に人気のある部位です。

紅糟（赤麹）で漬け込んで揚げた豚バラ肉で、表面は食欲をそそる赤色をしています。皮はカリカリ、脂身と赤身のバランスが良く、甘じょっぱさがちょうど良く、ほのかな酒の香りがあります。

茹でるか煮込んだ豚の心臓のスライス。しっかりとした歯ごたえがあり、内臓の臭みがなく、肉は美味しく栄養豊富です。

ちょうど良い茹で加減の豚レバーで、柔らかくクリーミーな食感を保っています。口に入れると滑らかで甘く、パサパサせず、鉄分補給の伝統的なおかずです。