Lao Dtom Lao - Rajadamnern

ルアンパバーン風ソムタム。パパイヤを薄く大きくスライスし、カリッとした食感でドレッシングがよく染み込む。ナンプラーとエビ味噌の濃厚な風味に、唐辛子とハーブの香りが食欲をそそる。

ソムタムの麺をパパイヤの代わりにコシのあるフォー麺にしたもの。スパイシーなヤムソースと和え、濃厚なガイヨー（ソーセージ）を添えて。酸味と辛味のバランスが良い。

まろやかなタイ風ソムタム。甘味、酸味、塩味、辛味のバランスが良く、ピーナッツと干しエビ入り。魚醤を使わない方におすすめ。

温かいご飯に、味付けされた牛肉を添えて。牛肉は柔らかくジューシーで、フライパンの香りがする。ポーチドエッグまたはスパイシーなソースと一緒に。

厚切りで柔らかい焼き豚肩ロース。脂身が適度に入り、軽く焦げ目がつくまで焼かれ、香ばしい。スパイシーなジャオソースがたっぷりかかっている。

ラオス風焼きそば。コシのある麺を濃厚な特製ソースで炒め、豚肉と野菜を加えた。パッタイに似ているが、独自の風味がある。

大きめのナマズの切り身をハーブのカレーペーストでマリネし、バナナの葉で包んで蒸したもの。バジルとカレーペーストの香りが魚に染み込み、塩味、脂っこさ、わずかな辛さが特徴。

柔らかく煮込んだ豚軟骨のスープ。濃厚なスープに、炒り米と乾燥唐辛子の香ばしさが加わり、喉越しが良い。

春雨と味付け野菜を皮で包み、熱い油で揚げたもの。カリッと黄金色に揚がり、甘い梅ソース添え。

柔らかく煮込んだ牛肉が入ったスパイシーなカレー。ハーブ、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉の香りがするスープに、唐辛子粉と炒り米で味付け。

きれいに洗った豚の小腸をニンニクとコショウでマリネし、外はカリッと、中は柔らかく揚げたもの。硬くなく、そのまま食べてもご飯と一緒でも美味しい。

スパイスでマリネした手羽先。カリッと揚げられ、中はジューシー。ちょうど良い塩加減と脂っこさ。

揚げ豚肉とピリ辛の魚醤ディップ。柔らかい揚げ豚肉を、香ばしい魚醤ディップにつけて食べる。温かいもち米によく合う。

厳選された牛タンの根元部分。炭火で焼き上げ、外はカリッと、中は柔らかく、噛み応えがありながらも硬くない。ジャオソース添え。

脂身の入った牛のもも肉。強火で焼き上げ、表面は香ばしく焦げ目がつき、中はジューシー。肉本来の濃厚な味わい。

伝統的なラオス風焼き豚の大腸。皮はカリッと、肉は柔らかく、炭火の香りがする。生臭さはなく、甘い醤油ソースまたはジャオソース添え。

ラオス風スパイスマリネの豚スペアリブ。カリッと焼き上げられ、骨から肉がほぐれる。ハーブの香りが濃厚。

脂身の入った豚肩ロース肉を柔らかくマリネし、弱火で香ばしく焼き上げたもの。一口大にカットされ、甘じょっぱい濃厚な味わい。

スパイスでマリネした鶏肉を土鍋で焼いたもの。鶏肉は柔らかくジューシーで、皮はカリッと香ばしい。独特のハーブの香りがする。

薄切り豚ロース肉。ラオス風鍋（ラオ鍋）につけて食べるのに最適。柔らかく、脂肪が少なく、食べやすい。

スライスされたリブアイ。霜降りの脂肪が特徴で、柔らかく、スープにくぐらせると香りが引き立つ。

薄切り牛タン。しゃぶしゃぶ用。独特のコリコリとした食感と柔らかさが特徴。

スジ肉の入った牛のもも肉。薄切りで、茹でるとスジの食感が楽しめ、噛み応えがある。

大きめのナマズの切り身をハーブのカレーペーストでマリネし、バナナの葉で包んで蒸したもの。バジルとカレーペーストの香りが魚に染み込み、塩味、脂っこさ、わずかな辛さが特徴。

柔らかく煮込んだ豚軟骨のスープ。濃厚なスープに、炒り米と乾燥唐辛子の香ばしさが加わり、喉越しが良い。

トムセーブ風スープで柔らかく煮込んだスジ肉入り牛肉。スパイシーで、タイハーブの香りが豊か。

イサーン/ラオス風アオム（煮込み）。豚肉と様々な野菜を使用。米粉でとろみをつけたスープは、ディルの香りがし、まろやかで濃厚な味わい。

牛肉のアオム（ラオス風煮込み）。濃厚な風味で、ハーブとディル（パクチーラオ）の香りがする。様々な地元の野菜が入っており、健康的。