La Verrière PARIS
La Verrière PARIS
前菜
サーモンのたたき、シソユズヴィネグレット、生姜リンゴピクルス
Tataki de saumon, vinaigrette shiso yuzu, pickles de pomme au gingembre
表面はミキュイ、中心は生のサーモン。日本の柑橘と生姜のヴィネグレットソースで。口の中でとろけるような食感に、酸味とスパイスのアクセント。フレッシュで繊細な前菜。
€18
≈ $21.00フォアグラ、ポワロ、チャヨテ、ゴマ風味のエノキ茸、ジンジャーチキンスープ
Foie gras, poireaux, chayotte, champignons enoki au sésame, bouillon gingembre-volaille
フォアグラに野菜ときのこを添え、芳香豊かなブロスで。クリーミーでカリカリとした食感と旨味の組み合わせ。洗練された美味しい一皿。
€25
≈ $29.00カリフラワースープ、ローストカリフラワー、ガーリックエマルジョン、クリスピーオニオン
Velouté de chou-fleur, chou-fleur rôti, émulsion à l’ail, oignons croustillants
カリフラワーのクリーミースープ、ローストしたカリフラワーとフライドオニオン添え。ニンニクの香りがアクセントの、滑らかでベルベットのような舌触り。心温まる前菜。
€16
≈ $19.00本日の前菜*
Entrée du moment *
*詳細は次ページ、メニュー「ディスカバリー」オプション2をご覧ください
季節の食材とシェフのインスピレーションによって定期的に変わる特別な前菜です。本日のスペシャルについてはスタッフにお尋ねください。
€16
≈ $19.00メイン
サーモンのチラシ寿司、みのり米、ふりかけ、キュウリのピクルス、チャイブ、海苔、マスいくら、レモン醤油
Chirashi de saumon, riz Minori, furikake, pickles de concombre, cébette, nori, œufs de truite, sauce soja citron
生のサーモンと様々な日本の調味料を添えたライスボウル。フレッシュで磯の香りが豊かで美味しい。日本料理にインスパイアされた一皿。
€26
≈ $30.00スナックしたホタテ、クレソンパセリの泡、パースニップピューレ、タイムとパルメザンで詰め物をしたポワロ
Saint-Jacques snackées, émulsion cresson-persil, purée de panais, poireaux farcis au thym et parmesan
ポワレしたホタテを、クリーミーなピューレとハーブソースで。繊細な海の幸とパースニップの土の香りが調和した、洗練された一皿。
€30
≈ $35.00牛フィレ肉、マッシュポテト、ポテトのミルフィーユ、バターポン酢でグラッセした人参、詰め物をしたエシャロット、ビーフジュ
Filet de bœuf, purée, mille-feuille de pomme de terre, carotte glacée au beurre ponzu, échalote farcie, jus de bœuf
柔らかい牛フィレ肉のグリルに、とろけるようなポテトとグラッセ野菜を添えて。風味豊かで肉汁たっぷりのソース。グルメなクラシック。
€36
≈ $42.00ローストした森のきのこ、枝豆、きのこクリーム、きのこ入りアランチーニ、野菜ジュース
Champignons forestiers rôtis, fèves Edamame, crème de champignons, arancini aux champignons, jus de légumes
きのこを中心としたベジタリアンプレート。ローストきのこ、きのこクリーム、カリカリのライスボール添え。森の香り豊かな様々な食感。
€26
≈ $30.00本日のメイン*
Plat du moment *
*詳細は次ページ、メニュー「ディスカバリー」オプション2をご覧ください
市場の新鮮な食材を使った本日のメインディッシュ。ここでしか味わえないユニークな創作料理。
€28
≈ $32.00デザート
チーズ盛り合わせ
Sélection de fromages
ポン・レヴェック、ヴァランセ、コンテ
様々なフランス産チーズの盛り合わせ。マイルドから力強い味わいまで。通常はパンと一緒に楽しめます。
€15
≈ $17.00ヘーゼルナッツプラリネのクランブル、チョコレートムース、塩の花キャラメルゼリー、チョコレートチュイル
Croustillant praliné noisette, mousse de chocolat, gel caramel fleur de sel et tuile au chocolat
チョコレートのデザート。カリカリとした食感とクリーミーさが組み合わさり、塩のアクセントが効いています。濃厚でグルメな味わい。カカオ好きにはたまらない一品。
€15
≈ $17.00ライスプディングとスフレ、蜂蜜とカルヴァドスでローストしたリンゴのブリュノワーズ、キャラメルとピーカンナッツのプラリネのオパリーヌ
Riz au lait et soufflé, brunoise de pomme rôtie au miel et calvados, opaline caramel et praliné noix de pécan
クリーミーなライスプディングに、キャラメリゼしたりんごとピーカンナッツを添えて。フルーティーなタッチを加えた、甘くて心温まる味わい。
€15
≈ $17.00チェリーのティン・ロワイヤル、ピスタチオのジョコンドビスケット、バニラホイップガナッシュとダークチェリーのコンフィ
Cerise en trompe l’oeil, biscuit joconde à la pistache, ganache montée vanille et confit de cerise noire
チェリーのように見えるように視覚的に工夫されたデザート。ビスケット、クリーム、フルーツで構成。フルーティーで繊細。視覚と味覚の体験。
€15
≈ $17.00本日のデザート*
Dessert du moment *
*詳細は次ページ、メニュー「ディスカバリー」オプション2をご覧ください
パティシエによる季節やシェフのインスピレーションで定期的に変わる甘い一品。食後のサプライズ。
€15
≈ $17.00シャンパン
ジョセフ・ペリエ、キュヴェ・ロワイヤル、ブリュット・ナチュール
Joseph Perrier, Cuvée Royale, brut nature
辛口でエレガントな白ワイン。きめ細やかな泡立ちと口当たりの良さ。食前酒や魚介類に最適。
€16~
ジョセフ・ペリエ、キュヴェ・ロワイヤル、ブラン・ド・ブラン
Joseph Perrier, Cuvée Royale, blanc de blanc
白ブドウ（シャルドネ）のみから作られたシャンパン。繊細さと花の香り。非常に洗練されている。
€16~
ニコラ・マイヤール、プルミエ・クリュ、ロゼ
Nicolas Maillart, Premier cru, rosé
赤い果実の香りのロゼシャンパン。グルメで華やか。フルーツデザートによく合います。
€19~
ゴセ、グラン・レゼルヴ、ブリュット
Gosset, Grande Réserve, brut
複雑でしっかりとしたシャンパン。熟した果実とブリオッシュの香り。素晴らしいクラシック。
€95~
テタンジェ ブリュット ミレジメ 2016
Tattinger Brut Millésime 2016
特別な年のシャンパン。深くバランスの取れた味わい。特別な機会のお祝いに最適。
€115~
ゴセ グラン・ミレジメ 2016、ブリュット
Gosset Grand Millésime 2016, brut
高級ヴィンテージシャンパン。複雑なアロマと長い余韻。特別なワイン。
€160~
白ワイン
マコン・ヴィラージュ、シャトー・フュイッセ、2024年
Macon Villages, Château Fuissé, 2024
ブルゴーニュの白ワイン。フレッシュでフルーティー、親しみやすい味わい。
€12~
シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ、ベルナール・デフェ、2023年
Chablis vieilles vignes, Bernard Defaix, 2023
辛口でミネラル感のある白ワイン。柑橘系と火打石の香り。魚介類によく合います。
€13~
マルサネ、ルイ・ラトゥール、2023年
Marsannay, Louis Latour, 2023
コート・ド・ニュイの豊かでアロマティックな白ワイン。バランスが取れておりエレガント。
€70~
プイィ・フュイッセ、シャトー・フュイッセ、2023年
Pouilly Fuissé, Château Fuissé, 2023
豊かでボリュームのある白ワイン。白い果実とヘーゼルナッツの香り。
€80~
ムルソー、ジョセフ・フェヴレ、2022年
Meursault, Joseph Faiveley, 2022
ブルゴーニュの高級白ワイン。豊かでバターのような複雑な味わい。素晴らしい味覚体験。
€130~
赤ワイン
メルキュレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ、ジョセフ・フェヴレ、2023年
Mercurey vieilles vignes, Joseph Faiveley, 2023
ブルゴーニュの赤ワイン（ピノ・ノワール）。フルーティーで繊細、赤い果実の香り。
€13~
リュリー プルミエ・クリュ、イェーガー・デフェ、2023年
Rully 1er cru, Jaeger-Defaix, 2023
プルミエ・クリュの赤ワイン。エレガントでしっかりとした味わい。素晴らしいブルゴーニュ。
€17~
シャトー・コルトン・グランセ、ルイ・ラトゥール、2018年
Château Corton Grancey, Louis Latour, 2018
ブルゴーニュのグラン・クリュ。パワフルで複雑、長期熟成可能なワイン。特別。
€140~
ロゼワイン
キュヴェ・ルネッサンス、ドメーヌ・ド・ラ・ペリナード、2023年
Cuvée Renaissance, Domaine de la Périnade, 2023
淡くエレガントなロゼワイン。プロヴァンスらしい、フレッシュで喉の渇きを癒す味わい。
€7~
カクテル
SOJU SPRITZ
SOJU SPRITZ
スイカ焼酎、プロセッコ、ソーダ、ハイビスカス
韓国酒である焼酎をベースにした、泡立ちが良くフローラルなカクテル。甘くて爽やか。
€16
≈ $19.00MADELEINE
MADELEINE
アマレット・ディサローノ、パイナップルジュース、コアントロー
アーモンドと柑橘系の香りのカクテル。グルメでフルーティー。
€16
≈ $19.00KYOTO 75
KYOTO 75
日本のジン「季のアトリエ」、シャンパーニュ・イロワ、レモンジュース、サトウキビシロップ
日本のジンを使ったフレンチ75のリバイバル。生き生きとしてエレガント、そして泡立ちが良い。
€16
≈ $19.00LA FEE VERTE
LA FEE VERTE
ハイグ・クラブ・ウイスキー、アブサン、ミントシロップ、卵白、ライムジュース
アニスとハーブの香りの複雑なカクテル。卵白によるクリーミーなテクスチャー。
€16
≈ $19.00SPICY MANGO
SPICY MANGO
アブソルート・ウォッカ、マンゴーリキュール、ハラペーニョピリペッパーリキュール、ライムジュース、エスプレットペッパー塩
エキゾチックでスパイシーなカクテル。甘いマンゴーと唐辛子の組み合わせ。
€16
≈ $19.00PASSION BISSAP
PASSION BISSAP
バカルディ・アンバーラム、バオバブバニラシロップ、パッションネクター、卵白
ラムベースのトロピカルカクテル。ハイビスカスとパッションフルーツの酸味のある風味。
€16
≈ $19.00ノンアルコールカクテル
VIRGIN COLADA
VIRGIN COLADA
パイナップルジュース、ココナッツミルク、シュガーシロップ
ピニャ・コラーダのノンアルコールバージョン。クリーミーでエキゾチック、甘い味わい。
€10
≈ $12.00FRESH AND GREEN
FRESH AND GREEN
青リンゴジュース、バニラシロップ、ライムジュース、ミントとキュウリ
非常に爽やかで植物的な飲み物。酸味とシャキシャキした食感。
€10
≈ $12.00FROZEN CRANBERRY
FROZEN CRANBERRY
クランベリージュース、ストロベリーシロップ、ライム、クラッシュアイス
赤い果実のフローズンモクテル。酸味があり、冷たくて喉の渇きを癒します。
€10
≈ $12.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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