La Valle del Sacco
















La Valle del Sacco
反逆的なローマ体験。しかし「反逆的」とはどういう意味か?非常にシンプルです:私たちは、私たちが得意な方法で、食べる、飲む、楽しむことを提供します。
Via Bartolomeo Bossi, 4, 00154 Roma RM, Italy
メトード・クラシコ – ブリュット
Metodo Classico – Brut
バチオ・デッラ・ルナ ヴェネト。
メトード・クラシコで造られた辛口スパークリングワイン(ブリュット)。フレッシュで活気があり、きめ細かい泡。アペリティフに最適。
ヴァルドッビアーデネ プロセッコ スペリオーレ DOCG エクストラドライ
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
ボルトルッツ ヴェネト。
高品質のプロセッコ(DOCG)、わずかな糖分(エクストラドライ)。フルーティーでフローラル。軽い乾杯に最適。
スプリッツ
SPRITZ
「スプリッツを一杯!」 アペロールまたはカンパリ、 プロセッコDOCトレヴィーゾ、ソーダ。
プロセッコ、ソーダ、ビター(アペロールまたはカンパリ)ベースのイタリアのクラシックなアペリティフ。甘苦く爽やかな味わい。氷とオレンジスライスを添えて提供。
フェルティレ・ベッローネ
Fertile Bellone
トメイ農園 ラツィオ。
ベッローネ種ブドウを使ったラツィオ産の地元の白ワイン。塩味とミネラル感があり、フルーティーな香り。ローマ風料理によく合います。
ベルジンジン シャルドネ
Belgingin Chardonnay
ヴィーニェ・デル・ペッラグロソ ロンバルディア。
ロンバルディア産シャルドネ。しっかりとした白ワインで、黄色い果実や花の香りがします。口当たりが柔らかく、コクがあります。
ガガ・トレッビアーノ・トスカーノ
Gagà Trebbiano toscano
イ・マッタイオーニ トスカーナ。
トレッビアーノ種ベースのトスカーナ白ワイン。フレッシュで軽快、飲みやすく酸味も良好。前菜や軽い料理によく合います。
アッボッロレ サンジョヴェーゼ
Abbollore San Giovese
イ・マッタイオーニ トスカーナ。
チェリーと赤系果実の香りがする、タンニンバランスの良いロンバルディア産サンジョヴェーゼ。肉料理やサラミによく合います。
ヴェニエロ・チェザネーゼ
Veniero Cesanese
トメイ農園 ラツィオ。
ラツィオ州のチェザネーゼ、地元の代表的な赤品種。コクがあり、スパイシーで濃厚。カルボナーラやアマトリチャーナのような濃厚なローマ料理によく合います。
ボンボ メルロー
Bombo Merlot
ヴィーニェ・デル・ペッラグロソ ロンバルディア。
ロンバルディア産メルロー。熟した果実の香りがする、柔らかく丸みのある赤ワイン。飲みやすく万能。
カリカリで温かいトーストしたパンに乗せたローマの伝統!私たちは簡単に勝つのが好きです。美味しいよ、信じて。
ア・スパッコーナ
'A SPACCONA
口の中の爆弾:力強く断固とした風味の真の爆発。見逃せない! 厳選されたマンガリッツァ豚のラルド、卵クリーム、新鮮な黒トリュフ。 ただ楽しむだけ!
マンガリッツァ豚(高級)のラルド、卵クリーム(カルボナーラ風)、新鮮な黒トリュフのスライスを添えた贅沢なブルスケッタ。非常に濃厚で脂っこく、香りの良い風味。手で食べます。
アッロガンテ・カルチョーフォ
CARCIOFO ARROGANTE
一番人気 アーティチョーククリーム、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノDOP。
アーティチョーククリーム、カリカリのグアンチャーレ(熟成豚肉加工品)、ペコリーノチーズのブルスケッタ。ローマ風の典型的な風味をカリカリの前菜に組み合わせたもの。
ストラッチャモルタッツァ
STRACCIAMORTAZZA
モルタデッラ、ストラッチャテッラ、ブロンテ産ピスタチオパウダー。
モルタデッラ、ストラッチャテッラ(ブッラータのクリーミーな中心部)、ピスタチオのクラシックなブルスケッタ。繊細でクリーミーで風味豊かな味わい。
フランチェジーナ
'A FRANCESINA
ハーブバターと地中海産アンチョビ。
ハーブバターとアンチョビのブルスケッタ。バターのコクと魚の塩味のバランスが良い定番の組み合わせ。
レティーナ
REATINA
厳選されたレアーノ産チャウスクロとストラッキーノ。
チャウスクロ(中央イタリアの柔らかいスプレッドサラミ)とストラッキーノ(クリーミーなフレッシュチーズ)のブルスケッタ。素朴でコクのある味わい。
揚げ物がないなんてありえない!さあ。
ポルン・ブッラータ
PORN BURRATA
ブッラータをカルツォーネ風に。そうです!2名様でどうぞ。できますか?できます。 モルタデッラで包み、揚げたブッラータ、バジルクリーム、ブロンテ産ピスタチオパウダー。
モルタデッラで包み、パン粉をつけて揚げたブッラータ全体。バジルクリームとピスタチオの粒を添えて提供。外はカリカリ、中はチーズとクリームの液体中心。非常に濃厚、シェアにおすすめ。
パルミジャーナのボンボン
BON BON DI PARMIGIANA
一番人気 パルミジャーナ風ナス揚げ団子、トマトソース添え。
ナス、トマト、チーズ(パルミジャーナ)で作った揚げ団子。トマトソースを添えて。外はカリカリ、中は柔らかい。
ズッキーニの花...とアンチョビ
FIORE DI ZUCCA... E ALICI
モッツァレラチーズとアンチョビを詰めた、揚げたズッキーニの花。
モッツァレラとアンチョビを詰めた、衣をつけて揚げたズッキーニの花。塩味の効いた繊細な味わいのローマ風定番前菜。
アスコリ風オリーブ
OLIVE ASCOLANE
肉を詰めてパン粉をつけ、揚げたオリーブ7個。「至福」。
スパイスで味付けしたひき肉を詰めてパン粉をつけ、揚げた種抜きグリーンオリーブ。風味豊かでカリカリのスナック。
テンプリナ
'A TEMPURINA
ポテト、チコリ、プロヴォラのテンプラコロッケ。
軽い衣(天ぷら)で揚げたコロッケで、ジャガイモ、チコリ(ソテーした苦味のある野菜)、プロヴォラチーズを詰めています。甘み、苦味、塩味を組み合わせています。
揚げバッカラ
BACCALÁ FRITTO
衣をつけて揚げた、カリカリのタラのフィレ。
衣をつけて揚げたタラのフィレ。中は柔らかく、外はカリカリで黄金色の衣。
クラシックなスップリ
SUPPLÌ CLASSICO
トマトととろけるモッツァレラチーズのリゾット。
ローマの定番ストリートフード:トマトソースのライスコロッケ、モッツァレラチーズの中心、パン粉をつけて揚げたもの。開くとモッツァレラが伸びる(「電話」)。
アリッチャロロ
ARICCIAROLO
2名様でどうぞ アリッチャ産IGPポルケッタの盛り合わせ、近くに美味しい白いフォカッチャを添えて。
アリッチャ産IGPポルケッタ(典型的なスパイスローストポーク)の盛り合わせ、温かい(熱々)フォカッチャ添え。素朴で風味豊かな料理、シェアに最適。
愛好家のための盛り合わせ
TAGLIERE PE' GLI INTENDITORI
2名様でどうぞ 生ハム、ローマ風スピアーナ、アルトアディジェ産スペック、猪肉ソーセージ、IGPモルタデッラ、トゥーシャ産チヴィトニカカチョッタ(厳選DOL)、グランパストーレカチョッタ、蜂蜜。
高品質のイタリア産サラミとチーズのセレクション。生ハム、スパイシーサラミ、スペック、猪肉ソーセージ、地元のチーズには蜂蜜を添えて提供。様々な特産品を味わうのに最適。
生ハムとブッファラ
CRUDO E BUFALA
シンプル。フレッシュ。繊細。美味しい。軽くて美味しい前菜。 生ハムとブッファラ・カンパーナDOPモッツァレラ。2名様でどうぞ。
イタリアの定番:熟成生ハムと新鮮でジューシーなブッファラモッツァレラ。冷たい、軽くて高品質な料理。
美味しい白いフォカッチャを添えて
Mettice 'na bella focaccia bianca vicino
オーブンで焼いたシンプルなフォカッチャ、サラミやチーズのお供に最適。
驚異のスパゲッティ
SPAGHETTONE ALLUCINANTE
アムステルダムへの文化的な旅にインスパイアされました。 ローストしたポルチーニ茸をソテーした四角いセモリナスパゲッティを、クリーミーなパルミジャーノフォンデュと黒トリュフのスライスを添えて提供します。何の話をしているんだ! ペアリングに最適:サンジョヴェーゼ・アッボッロレ - イ・マッタイオーニ。+6,5 €
ローストポルチーニ茸、クリーミーなパルミジャーノフォンデュ、黒トリュフのスライスを添えた太いスパゲッティ。濃厚で土のような、非常に香りの良い一品。
タルトゥファラ
A' TARTUFARA
ヴァッレ・デル・サッコに来たなら、人生で一度は、いや二度、三度試さなければ言えない! 卵クリームとDOLペコリーノ・ロマーノ、カリカリのDOLグアンチャーレ、たっぷりの黒胡椒(カルボナーラベース)のスパゲッティに、黒トリュフのスライスを添えて。強く楽しむ。 ペアリングに最適:メルロー・ボンボ・ヴィーニェ・デル・ペッラグロソ。+6 €
カルボナーラの豪華なバリエーション。卵、ペコリーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒のスパゲッティに、新鮮な黒トリュフのスライスを加えて。クリーミーで濃厚。
カルチョグリッチャ
CARCIOGRICIA
一番人気 卵入りフェットチーネ、ペコリーノ・ロマーノDOLのフォンデュ、黒胡椒、カリカリのDOLグアンチャーレ、ソテーしたアーティチョーク。本当にたくさんのもの。 ペアリングに最適:ヴェニエロ・チェザネーゼ・アジエンダ・アグリコーラ・トメイ。+6,5 €
グリーチャ(ペコリーノとグアンチャーレ)風のフェットチーネに、ソテーしたアーティチョークを加えたもの。ローマ風のしっかりとした風味豊かな一品。
異国の仔羊
L'AGNELLO SPAESATO
仔羊のラグー・ビアンコ、アスパラガスのソテー、セニセのクルスキーペッパー、ペコリーノ・ロマーノDOLのフェットチーネ。「なんて旅だ」。 ペアリングに最適:サンジョヴェーゼ・アッボッロレ - イ・マッタイオーニ。+6,5 €
仔羊のラグー(トマトなし)、アスパラガス、クルスキーペッパー(乾燥させたカリカリのピーマン)を添えたフェットチーネ。柔らかい肉とピーマンの甘いカリカリ感を組み合わせたユニークな風味。
北欧からの厳選された肉のコーナー。私たちは旅をして、特別なものを試してもらうのが好きです。ここでは、すべての人々の好みに合うように考えられたタリアータを提供しています!
ディヴィーナ
DIVINA
最も洗練された デンマーク産牛のタリアータ、黒トリュフのスライス添え。 ペアリングに最適:メルロー・ボンボ・ヴィーニェ・デル・ペッラグロソ。+6 €
厳選されたデンマーク産牛フィレ肉のタリアータ、新鮮な黒トリュフのスライス添え。柔らかい肉とトリュフの香りが引き立ちます。
ポルチネッラ
PORCINELLA
デンマーク産牛のタリアータ、ポルチーニ茸のソテー(ニンニク、パセリ、黒胡椒風味)を添えて。 ペアリングに最適:ヴェニエロ・チェザネーゼ・アジエンダ・アグリコーラ・トメイ。+6,5 €
ポルチーニ茸のソテーを添えたデンマーク産牛タリアータ。秋の定番の組み合わせ。
カルチョーファラ
CARCIOFARA
デンマーク産牛のタリアータ、カリカリにソテーしたローマ風アーティチョーク(ニンニク、ミント、黒胡椒風味)を添えて。 ペアリングに最適:サンジョヴェーゼ・アッボッロレ - イ・マッタイオーニ。+6,5 €
ローマ風アーティチョーク(ニンニクとミント)のソテーを添えた牛タリアータ。ラツィオ風の典型的な風味。
シンプル・シンプル
SEMPLICE SEMPLICE
デンマーク産牛のタリアータ、ローズマリー風味のオイル添え。 ペアリングに最適:サンジョヴェーゼ・アッボッロレ - イ・マッタイオーニ。+6,5 €
シンプルな牛タリアータ、ローズマリーオイルのみで味付けし、肉の風味を引き立てています。
違法
L'ILLEGALE
デンマーク産牛のタリアータ、マンガリッツァ豚のラルド、蜂蜜、バターローストアーモンド添え。 ペアリングに最適:サンジョヴェーゼ・アッボッロレ - イ・マッタイオーニ。+6,5 €
甘いラルド、蜂蜜、アーモンドを添えた牛タリアータ。甘味と塩味のコントラスト、異なる食感。非常に濃厚。
ローマ風アーティチョーク
CARCIOFO ALLA ROMANA
ローマの伝統的な詰め物アーティチョーク。欠かせない定番!
アーティチョーク全体をオイル、ニンニク、パセリ、ミントでじっくり煮込んだもの。柔らかく非常に香りが良い。
季節のミックス野菜
VERDURE MISTE DI STAGIONE
季節の野菜の盛り合わせ(しばしばグリルまたはオーブン焼き)。
ソテーしたチコリ
CICORIA RIPASSATA
ローマ特産の葉物野菜、苦味があり、茹でてからニンニク、オイル、唐辛子でソテーしたもの。
フライドポテト
PATATINE FRITTE
クラシックフライドポテト。
ソテーしたブロッコリー
BROCCOLI RIPASSATI
ニンニクとオイルでソテーした茹でブロッコリー。
生地の作り方:私たちの生地は、最大36時間自然発酵させた高消化性の生地で、ローマの伝統に従って、低くカリカリとしたピザが生まれます。薪窯で丁寧に焼き、麺棒で伸ばしています。
これらは間違いないものだ
スプレンディダ
SPLENDIDA
ブッファラ・カンパーナDOPモッツァレラ、ポルチーニ茸、新鮮なバジル。
ローマ風の薄くてカリカリのピザ、トマト、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、生ハム。濃厚で風味豊かなミックス。
アジタータ
AGITATA
トマト、スライスしたアジェーロラ産フィオール・ディ・ラッテ、新鮮なバジル、ンドゥヤ、厳選されたDOLグアンチャーレ、グラナチーズを振りかけて。
ンドゥヤ(カラブリア産スプレッドサラミ)、グアンチャーレ、グラナチーズの辛い赤いピザ。力強く断固とした風味。
ボローニャの街角で
PER LE VIE DI BOLOGNA
フィオール・ディ・ラッテモッツァレラ、スモークプロヴォラ、モルタデッラ、ブロンテ産ピスタチオパウダー。
ボローニャの風味にインスパイアされた、モルタデッラ、スモークチーズ、ピスタチオのピザ(トマトなし)。
ヴァッレ・デル・サッコ
VALLE DEL SACCO
フィオール・ディ・ラッテモッツァレラ、ラディッキオ、スモークプロヴォラ、DOLグアンチャーレ、グラナチーズ。
ラディッキオ(苦味)、スモークプロヴォラ、グアンチャーレ、グラナチーズの白いピザ。苦味、塩味、スモークのバランスが良い。
ボスカイオーラ
BOSCAIOLA
アジェーロラ産フィオール・ディ・ラッテ、マッシュルーム、ソーセージ。
キノコとソーセージのクラシックピザ。土のような風味、シンプルで美味しい。
スブロッカータ
SBROCCATA
アジェーロラ産フィオール・ディ・ラッテ、ソテーしたロマネスコブロッコリー、ソーセージ、ペコリーノチーズ。
ブロッコリー、ソーセージ、ペコリーノチーズの白いピザ。ローマ風パスタの定番をピザに。
クロストーノ
CROSTINO
アジェーロラ産フィオール・ディ・ラッテと、薪窯で焼いたハム。
モッツァレラとハムのシンプルな白いピザ。
パルミジャーナ
PARMIGIANA
ブッファラ・カンパーナDOPモッツァレラ、ローストナス、グラナチーズ、新鮮なバジル。
ナスとパルミジャーナにインスパイアされたピザ:トマト、ブッファラ、ナス。
自分を甘やかすという正しい選択をする時が来ました。
超退屈...
'NA GRAN ROTTURA DE... PALLA
限定版! これで私たちは素晴らしいことをしました。すべて洗練され、すべて注意深く、すべて高価です。心配しないでください、誰もそれを台無しにしません...おそらく。リコッタとチェリーのタルトを分解し、すべてを濃厚なダークチョコレートのカリカリの球体に包みました。
ドラマチックなデザート:リコッタとヴィショール(ローマ特産の酸っぱい野生チェリー)のタルトを包んだチョコレートの球体。スプーンで割って食べるのがおすすめです。
スブリチョラータ
SBRICIOLATA
一番人気 サクサクの黄金色のパイ生地に、ヌテラ、ベリーソース、またはキャラメルを選んでカスタマイズできるシャンティクリーム。
砕いたパイ生地とシャンティクリームをベースにしたデザート。お好みのトッピングを添えて提供。
ピスタチオ・ディ・サーレ
PISTACCHI DI SALE
ピスタチオ、塩キャラメル、チョコレートクランブルのセミフレッド。
ピスタチオの冷たくクリーミーなデザートに、塩キャラメルのコントラストとチョコレートのカリカリ感をプラス。
ハァーッ!
HURK!
ピスタチオクリーム、ヌテラ、ブロンテ産ピスタチオパウダーのチーズケーキ。
ピスタチオとヌテラがたっぷり入ったチーズケーキ。
ピスタチオとヌテラ チーズケーキ
PISTACCHIO E NUTELLA CHEESECAKE
バター風味のサクサクビスケット、甘いクリームチーズ(自家製レシピ)、ピスタチオクリーム、ヌテラ、ブロンテ産ピスタチオパウダー。
ビスケットベースのチーズケーキに、ピスタチオとヌテラを加えて。
クレーム・カタラーナ
CREMA CATALANA
バニラベースの柔らかいカスタードプリンに、カリカリの粗糖の薄い層。
バニラカスタードクリームに、カリカリのキャラメルシュガーの表面。
クレーム・キャラメル
CREME CARAMEL
新鮮な卵、砂糖、牛乳をベースにしたクリーミーでとろけるようなバニラ風味のプリン、すべて液体キャラメルで覆われ、風味付けされています。
クラシックなカスタードプリン、キャラメルソース添え。
ティラミス
TIRAMISÚ
マスカルポーネクリーム、コーヒーに浸したサヴォイアルディ、最後にココアパウダー。
最も有名なイタリアのデザート:コーヒーに浸したビスケットの層と甘いマスカルポーネクリーム、ココアパウダーを振りかけて。
チョコレートトルティーノ
TORTINO AL CIOCCOLATO
濃厚なダークチョコレートの、とろけるような温かい中心。
温かいダークチョコレートの、とろけるような中心。
クラシックチーズケーキ
CHEESECAKE CLASSICO
バター風味のサクサクビスケット、甘いクリームチーズ(自家製レシピ)、ヌテラ、ベリーソース、またはキャラメルを選んでカスタマイズ可能。
お好みのソースを添えた伝統的なチーズケーキ。
パンナコッタ
PANNA COTTA
バニラ風味、ヌテラ、ベリーソース、またはキャラメルを選んでカスタマイズ可能。
パンナコッタをベースにしたクリーミーなデザート、滑らかでクリーミー、甘いソース添え。
ジェファーソン アマーロ インポルタンテ - 1871 世界チャンピオン 2018
ジェファーソン
JEFFERSON
農業協同組合 ヴェッキオ・マッジャジーノ・ドガーナレ 産地:カラブリア 特徴:原料の産地に細心の注意を払い、本物の田舎風に生産されています。ベルガモット、ビターオレンジ、スイートオレンジ、ローズマリー、ユーカリ、オレガノ、その他の苦味のあるハーブがユニークな味わいを加えています。
カラブリア産のクラフトアマーロ、柑橘類と地中海産ハーブの香りがする非常に芳香豊かなアマーロ。
アリーミヌム - レアルディーニ クラフトリキュール
ARIMINUM - LIQUORE ARTIGIANALE LEARDINI
ゴールドメダル ミクロリカー スピリッツアワード カリフォルニア 2017 産地:ラツィオ 特徴:修道士が作った最高のアマーロの後継者である素晴らしい食後酒。決然とした、しかし洗練された味わい。地元の17種類の薬用芳香植物を手作りでブレンド。
ラツィオ産のクラフトハーブリキュール。複雑で消化を助ける味わい。
フーミ - 燻製アマーロ
FUUMI - L'AMARO AFFUMICATO
レアディーニ クラフトリキュール 産地:ラツィオ 特徴:燻製プロセスを経ているため非常にユニークな食後酒で、クラシックでより珍しいボタニカルが含まれています。
燻製されているため、ユニークなアマーロ。濃厚で独特な味わい。
ウイスキー - ニッカ 竹鶴
Whisky - Nikka Taketsuru
高品質の日本のウイスキー。
ラム酒 - ディプロマティコ
Rum - Diplomatico
ベネズエラ産ダークラム、甘く濃厚。
アマーロ - ルペス
Amaro - Rupes
食後酒アマーロ。
グラッパ - レアルディーニ リゼルヴァ
Grappa - Leardini Riserva
熟成ぶどう搾りかすブランデー。
グラッパ - ポリ ビアンカ
Grappa - Poli Bianca
透明でドライな白ぶどう搾りかすのブランデー。
ムッファート
Muffato
甘口ワインのグラス 2016年 アンティノリ ムッファート・デッラ・サーラ。
貴腐菌の影響を受けたブドウで造られた、芳香豊かな高級デザートワイン。複雑で蜂蜜のような味わい。
モスカート・ディ・テッラチーナ・パッシート
Moscato di Terracina Passito
カピトリウム 2019 カンティーナ・サント・アンドレア。
ラツィオ産の芳香豊かな甘口パッシートワイン。
ラタフィア
Ratafia
レアルディーニ。
アマレーナとワインベースの甘口リキュール。
デカフェコーヒー
Caffè decaffeinato
カフェイン抜きエスプレッソ。
エスプレッソコーヒー
Caffè espresso
イタリアのクラシックなエスプレッソコーヒー。
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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