La Véraison

前菜とメイン、またはメインとデザートの2品を選べるランチセット。その日のオススメからお選びいただけます。

シェフの料理をすべて味わえる、前菜、メイン、デザートを含むフルコースランチセット。シェフの料理全体を味わうことができます。

オーブンでローストした赤ビーツは、とろけるような甘みのある食感です。クリーミーなゴルゴンゾーラ、フレッシュな洋梨、食感のアクセントにクルミを添えて。バランスの取れたベジタリアン前菜です。

イカを素早くソテーし、グルノーブル風ソース（ケッパー、レモン）の酸味を効かせて提供します。フライドポレンタスティックとピキージョペッパーを添えて。海の幸と南仏の風味豊かな料理です。

低温（64℃）で調理した卵。クリーミーな黄身と固まった白身が特徴です。クラシックな赤ワインソース、ベーコン、マッシュルームを添えて。濃厚で心温まる前菜です。

豚肉のコンフィのほぐし肉をパン粉で包み揚げたもの。フレッシュチーズ（ラブネ）とフムスのベースに、フレッシュミントソースを添えて。カリカリとした食感とクリーミーな食感の組み合わせ。

パルメザンチーズを詰めたリゾットボールをパン粉で包み揚げた、外はカリカリ中はクリーミーなアランチーニ。甘みのあるローストカボチャと軽いマッシュルームソースを添えて。イタリア風の満足感のあるベジタリアン料理です。

柔らかく煮込んだ牛ホホ肉を詰めた大きなパスタ。熟成ミモレットチーズと鮮やかな緑色のほうれん草のクーリを添えて。フライドオニオンが食感のアクセントを加えます。

鱈のフィレをオイルで優しく調理し、真珠のような輝きを保ちました。カレー風味のスパイシーなカリフラワーといくつかの貝類を添えて。レモンソースが全体を引き締めます。

濃厚な風味で知られる仔牛のハラミステーキ。甘みのある根菜とグレモラータ（パセリ、ニンニク、レモンのミックス）を添えて。柔らかく風味豊かな肉料理です。

マスカルポーネで仕上げたクリーミーなレモンクリームを、塩バターのサブレ生地に乗せました。ブラックオリーブのパウダーが独創的で風味豊かなアクセントを加えています。フレッシュで驚きのあるデザートです。

コンフィとソルベにしたパイナップルをアレンジ。軽いココナッツムースと冷たいラム酒グラニテを添えて。様々な食感のトロピカルデザートです。

クリーミーなバニラ風味のライスプディング。ミルクの濃厚さを和らげる酸味のあるパッションフルーツジュースを添えて。キャラメリゼしたピーカンナッツが食感のアクセントを加えます。

オーブンで焼いたリンゴに、しっとりとしたアーモンドケーキを添えて。紅茶風味のアイスクリームとマルメロソースが、秋の味覚のデザートを完成させます。