La Riposte

オーブンでローストし、スカモルツァ（イタリアのスモークチーズ）とパルメザンチーズでグラタンにしたナス。とろけるような美味しい、典型的なイタリア料理。

ローストした季節の野菜の盛り合わせに、ブッラータの中心部であるクリーミーなストラッチャテッラを添えて。温かいものと冷たいもの、カリカリしたものととろけるものの食感の組み合わせ。

スモークストラッチャテッラに、甘いキャラメルオニオン、カリカリのセージ、ヘーゼルナッツを添えて。トリュフオイルが濃厚なアロマを加えています。

ハム、羊乳チーズ（ペコリーノ）クリーム、トリュフオイル風味のコキエットパスタ。子供時代を思い出すような、心温まる一皿。

モッツァレラとスモークスカモルツァ、キノコ、クリーミーなパルメザンクリームを使ったピザ。森のような風味とチーズの風味が特徴。

トマトベースのピザに、クリーミーなストラッチャテッラ、甘いキャラメルオニオン、カリカリのピスタチオをトッピング。酸味、甘み、食感のバランスが良い。

スパイス風味のズッキーニフリッター、2種類のフレッシュイタリアチーズ：リコッタとストラッチャテッラ添え。カリカリでフレッシュな前菜。

蜂蜜の甘みを加えたローストカリフラワーのベルーテまたはクリーム、とろりとした黄身のポーチドエッグ添え。

パン粉を付けて揚げたリゾットボール（アランチーニ）に、ゴルゴンゾーラチーズとほうれん草を詰め、パルメザンクリームを添えて。

モッツァレラ、キノコ、トリュフ風味のイタリアンシャルキュトリー（モルタデッラ）を使った贅沢なピザ。カリカリ感を出すためのヘーゼルナッツとトリュフオイル添え。

トマトソース、モッツァレラ、乾燥豚ほほ肉（グアンチャーレ）、スモークチーズ、カルボナーラ風クリームを使った、カルボナーラ風ピザ。

アンチョビとトマトソースの海の幸のピザ、リコッタでまろやかに、レモンとピスタチオで風味豊かに。

トマトとモッツァレラのベースに、スモーク生ハム（スペック）、ゴルゴンゾーラチーズ、アスパラガスをトッピングしたピザ。

トリュフ風味のモルタデッラ（イタリアのシャルキュトリー）のテイスティングプレート。シェアや前菜に最適。

マリネした生の牛肉の薄切り、クリーミーなチーズ、甘い玉ねぎ、トリュフ風味のヘーゼルナッツ添え。

表面を軽く焼き、中は生のままの牛肉をスライスし、ストラッチャテッラとピスタチオを添えて。

コーヒーに浸したビスケットとクリーミーなマスカルポーネクリームで作られた、カカオパウダーをかけた定番イタリアンデザート。

揚げた生地の小さなドーナツ、マスカルポーネクリーム、レモン、イチゴ、ピスタチオ添え。贅沢でフルーティーなデザート。