La Retraite du Père Claude

前菜、メイン、デザートを含むフルコースで、ワインと水付き。手頃な価格でシェフの家庭料理を試すのに最適です。

前菜、メイン、デザートをアラカルトから幅広く選べるフルコース。テリーヌやローストなどの定番スペシャリテを味わうのに最適です。

伝統的な田舎風テリーヌを店内で調理。パンと調味料を添えて提供され、素朴な食感と本格的な味わいが楽しめます。

骨ごとローストした骨髄、トーストと海塩添え。骨髄はとろけるようで、リッチで脂っこく、バターのように塗って食べます。

仔牛の頭と舌の塊を使った冷製テリーヌに、ハーブ入りヴィネグレットソースのラヴィゴットソースを添えて。シャルキュトリーの定番。

自家製スモークサーモンのスライスをサラダ仕立てで提供。自家製スモークが繊細な風味と柔らかい食感をもたらします。

トリュフ風味の生クリームで和えたラメキンに入ったオーブン焼き卵。黄身は流動的で、濃厚なクリームと混ざり合います。

ザリガニの尾とスモークサーモンを合わせたフレッシュなサラダ。冷製で、軽い前菜に最適です。

シェフ特製の鴨のフォアグラのミキュイ、トースト添え。クリーミーな食感とリッチでバターのような味わい。

12個のカエルをキャセロールで温かく提供、パセリとガーリックバターで調理。パンを添えてバターを拭って食べるのがおすすめです。

南西風のグルメサラダ、鴨の心臓、燻製または乾燥鴨肉のスライス、フォアグラ。リッチでバラエティ豊かな一品。

タイ風のシャキシャキ野菜を使った魚介類の盛り合わせ。軽やかで香りの良い味わい。

黒ブーダンの厚切り（スパイス入り豚の血）と自家製ソーセージ。通常はマッシュポテトまたはリンゴを添えて提供されます。

5A認定のアンドゥイエット（最高品質）、豚のモツを使った風味豊かなソーセージ。クリーミーなマッシュポテトを添えて提供されます。

仔牛の頭と舌の塊を温かいラヴィゴットソース（ハーブ、ケッパー、玉ねぎ入りヴィネグレット）で提供。ビストロの伝統的な一品。

ラムチョップのロースト、タイム風味。肉は柔らかくロゼ色で、ジュを添えて提供されます。

厳選された地鶏をロティサリーでじっくりローストし、皮はパリッと、肉はジューシーに仕上げました。自家製マッシュポテトを添えて提供されます。

地鶏のロースト、自家製フライドポテト添え。心温まる定番料理。

豚肉好きのためのボリューム満点のプレートで、黒ブーダン、アンドゥイエット、ソーセージを組み合わせました。リッチでボリュームたっぷり。

トリュフ風味のクリーミーなソースで和えた詰め物入りパスタ、ポワレしたフォアグラの薄切りを乗せて。贅沢で香りの高い一品。

半ロブスター、スモークサーモン、フォアグラといった高級食材を使った大きなサラダ。フレッシュで洗練された味わい。

カエルのもも肉のバターソテー、ガーリックパセリ風味。肉は鶏肉に似た柔らかさで、ハーブとガーリックの風味がします。

ロブスターとアンコウ（身の締まった魚）の濃厚なラグー、トルテッリーニ添え、アルマニャックソース（甲殻類と白ワインのトマトソース）

仔牛のモツ（腎臓とリードヴォー）のデュオ、パスタとトリュフクリームソース添え。リードヴォーは柔らかくクリーミー、腎臓はよりしっかりした食感です。

厚切りのアンガスビーフステーキ、骨髄、エシャロットのコンフィ、フライドポテト添え。ジューシーで霜降りの肉。

半ロブスターと地鶏を合わせたテロワール＆メールの一品、濃厚な甲殻類のソースをかけて。マッシュポテト添え。