La Passerelle

牛肉を赤ワインとハーブでマリネしたものを詰めたパイ。ブッフ・ブルギニョン風です。パイ生地は黄金色でサクサク。温かく心温まる一品です。

鴨のフォアグラを、パルメザンチーズとポートワインの還元ソースと共に。フォアグラのなめらかさ、チーズの塩味、ワインの甘みが豊かに調和した一品です。

魚介の風味豊かなジュレの上に、軽いカリフラワーのクリームとキャビアを乗せた、フレッシュな前菜。海の香りと繊細な食感がエレガントな一品です。

ソテーしたホタテを、パースニップとキクイモと共に。ホタテの甘みと、根菜のナッツのような風味と土の香りが完璧に調和しています。

季節の野菜とバターソースを添えた鯛のフィレ。繊細な白身魚を、クリーミーでわずかに酸味のあるソースで引き立てています。

柔らかいタコを、ル・ピュイ産レンズ豆とチョリソと共に。チョリソのピリッとした風味が、レンズ豆の甘みとタコの旨味を引き立てる、海と陸の料理です。

コンフィまたはローストした子羊の肩肉を、バターナッツかぼちゃとイチジクと共に。とろけるような肉に、甘く柔らかな付け合わせが合います。

グリルまたはソテーした仔牛チョップを、クリームポテトグラタンを添えて。フランス料理のボリューム満点で風味豊かな定番料理です。

マッシュルームと共に煮込んだ仔牛のリード（繊細な内臓肉）。非常に柔らかくクリーミーな食感で、豊かで森のような風味があります。

ベリー類（ブラックベリー、ブルーベリー、チェリー）を中心に、シナモンの香りを加えたデザート。フレッシュでフルーティー、アロマティックな味わいです。

数種類の柑橘類（クレメンタイン、グレープフルーツ、マンダリン）の盛り合わせ。軽やかでビタミン豊富、食後のリフレッシュに最適なデザートです。

マロンクリームとシャンティクリームをベースにした定番デザートで、しばしばメレンゲの上にのせられます。クリーミーな食感と、栗の甘い味わいが特徴です。

熟成させたチーズの盛り合わせ。パンと共に、様々な乳製品の風味と食感をお楽しみください。