La Fontaine de Mars

ワインとフルーツリキュールベースの伝統的なアペリティフ。甘くフルーティーな味わいにわずかな苦味。冷やして、オレンジやレモンのスライスと共に提供されることが多い。

南フランスを代表するアニスリキュール。リコリスとハーブの風味が強い。冷たい水と氷で割って飲む。

オーク樽で熟成されたポルトガルの酒精強化ワイン。ドライフルーツ、ナッツ、キャラメルの豊かなアロマ。常温でゆっくりと味わう。

カンパリ、スイートベルモット、ソーダで作られたクラシックカクテル。甘酸っぱく爽やかな味わい。氷と柑橘類の輪切りと共に提供。

ボルドー産の高級貴腐ワイン。蜂蜜、アプリコット、白い花の濃厚な香り。食前酒やフォアグラによく合います。

プロヴァンス産のロゼワイン。淡い色合い、桃と柑橘系の繊細なアロマ。非常に爽やかでエレガント。

ハウスセレクトの辛口スパークリングワイン。きめ細やかな泡と口当たりの良さ。お祝いや食前酒に最適。

ハウスセレクトのシャンパンボトル。数名でシェアするのに最適。

有名メゾン産のロゼシャンパン。エレガントで、フレッシュな赤い果実の香りと繊細な泡が特徴。アペリティフに最適な贅沢な選択肢。

ビランカール・サルモン ロゼシャンパンボトル。特別な機会に最適。

コニャック・エクストラ・オールド、氷添え。冷やすことで開くスパイス、オーク、ドライフルーツの複雑なアロマ。洗練された味わい。

生の牛肉のタルタル、フライドポテトとサラダ添え。細かく刻んだ新鮮な肉に、ケッパーとスパイスで味付け。ビストロの定番。

バスク風鶏肉の煮込み、ピーマン、トマト、玉ねぎ入り。柔らかく風味豊かで、野菜たっぷりのソース添え。

赤ワインでじっくり煮込んだ鶏肉、ベーコンとマッシュルーム入り。クリーミーなソースととろけるような肉、パスタ添え。

子牛のクリーム煮込み、人参とマッシュルーム入り。優しく心温まる、フランスの家庭料理の定番。

レモンマリネの新鮮な魚のタルタル。軽やかで酸味があり、カリカリのフライドポテトとサラダ添え。

子羊のロースト、ポテトグラタン添え。濃厚な風味ととろけるような食感。

鶏のロースト、自家製マッシュポテト添え。伝統的な日曜日のごちそう。

ゆで卵のマヨネーズ添え、パリのビストロの定番。自家製クリーミーマヨネーズがかかったゆで卵、少量の野菜添え。

スチームしたネギをハーブドレッシングで和え、クルトンを散らしたもの。柔らかく煮込まれたネギに、ハーブドレッシングとクルトンの食感がアクセント。

自家製ジビエテリーヌ、フォアグラ入り。素朴で力強い風味、スパイシーなイチジクチャツネの甘さでバランスを取っています。トーストしたパンと共に提供。

熟成させた田舎風ハムの盛り合わせ。薄切りで塩味があり、とろけるような味わい。

様々なシャルキュトリーの盛り合わせ：サラミ、ハム、テリーヌ。様々な食感と風味を発見するのに最適。

熱々のヤギのチーズサラダ、蜂蜜とクルミ添え。チーズはとろりとし、エンダイブのカリカリ感と玉ねぎのコンフィの甘さと対照的。

卵のムレット、ブルゴーニュ地方のスペシャリテ。赤ワインソースでポーチした卵、ベーコンとエシャロット入り。風味豊かで心温まる。

ブルゴーニュ産エスカルゴ、パセリとニンニクのバターと共に殻ごと提供。しっかりした食感と強いハーブの風味。ソースをパンで拭って食べる。

自家製鴨フォアグラテリーヌ。クリーミーでとろけるような食感、豊かで繊細な味わい。温かいトーストと共に提供。

ソーテルヌ グラス、フォアグラによく合う甘口ワイン。蜂蜜とドライフルーツの甘い香り。

熱々の鴨フォアグラのポワレ。外はカリッと、中はとろり。洋梨とバルサミコ風味の甘酸っぱいソース添え。

豚の血のソーセージのソテー、リンゴのソテー添え。風味豊かなシャルキュトリーと甘じょっぱい組み合わせの定番。

特選デュバル氏の豚モツソーセージ（アンドゥイエット）、白ワインソース添え。独特の食感と非常に強い風味を持つモツソーセージ。

自家製鴨肉のコンフィ、外はカリッと、中はジューシー。ガーリック風味のポテトソテー（サルラ風ポテト）添え。

鴨むね肉のロースト（ロゼ）、オレンジとペッパーソース、かぼちゃのムースリーヌ添え。

鶏肉のポワレ、モリーユ茸のクリームソース添え。森の香りがするエレガントな一皿、ライス添え。

牛ロース肉のポワレ、フライドポテトとクリーミーなハーブ風味のベアルネーズソース添え。ボリューム満点の定番。

カリッと揚がった自家製フライドポテト。

バター風味のクリーミーなマッシュポテト。

スライスしたポテトをクリームと牛乳で焼き上げ、グラタンにしたもの。

新鮮なインゲンのスチームまたはソテー。

バター風味の新鮮なほうれん草。

皮付きポテトのソテー。

サーモンのポワレ、軽いレモンクリームソースとほうれん草添え。繊細な身質に仕上げました。

骨なしスズキの切り身、黒オリーブとマッシュポテト添え。地中海の風味。

本日の魚料理（市場の入荷状況によります）。詳細は黒板をご覧ください。

厳選された地方のチーズ1ポーション。

熟成チーズ3種盛り合わせ。

チーズによく合う10年熟成のタウニーポートワイン グラス。

ルーション産の甘口天然ワイン。ドライフルーツとココアの香り。

ドメーヌ・マス・アミエルのミュスカのセレクション。

有名なヴーヴ・クリコ社のブリュットシャンパン クープ。

メレンゲを浮かべたクラシックなデザート。バニラ風味のカスタードソースがかかり、キャラメルとスライスアーモンドがトッピングされています。

濃厚なバニラ風味のカスタード、カリカリのキャラメルコーティング。

軽やかで濃厚なダークチョコレートムース、コーヒー風味のカリカリビスケット添え。

自家製チョコレートムース、グランマルニエリキュール添え。贅沢なペアリング。

サクサクのパイ生地と濃厚なヘーゼルナッツプラリネクリームを重ねたペストリー。

シロップと熟成ラム酒に浸したしっとりしたケーキ。ホイップクリームを添えて提供されることが多い。

リンゴとプルーンの伝統的な薄焼きタルト、アルマニャック風味、温かいアルマニャックアイスクリーム添え。

アルマニャックに漬け込んだプルーン。シンプルで力強い食後酒。

アルマニャック漬けプルーン、アルマニャックアイスクリーム添え。

マンダリンリキュール「ナポレオン」をかけたフルーティーなマンダリンソルベ。

新鮮ないちごのクープ、バニラアイスクリーム、クリーミーなピスタチオサバイヨンソース添え。

濃いめのブラックコーヒー。

クリーミーなミルクフォームをかけたエスプレッソ。

自家製、アルマニャックをかけたコーヒー。

紅茶とハーブティーセレクション。

コニャックとウィリアムス洋梨をブレンドしたフランスのリキュール。甘くフルーティー。

パリ産クラフトジンとプレミアムトニックを使用した爽やかなカクテル。