La Cantina di Dante

衣をつけて揚げたタラのフィレ。外はカリカリ、中は柔らかく、ローマの伝統的な前菜の定番です。

マリネした新鮮なアンチョビ。通常、酢またはレモンにオイルとハーブを加えたものです。新鮮でわずかに酸味のある青魚料理です。

トスカーナ風パンサラダの再解釈。古くなったパンをミニトマト、サーモンの角切り、オリーブと和えました。

薄切りの生のカンパチに、フレッシュなリコッタチーズ、酸味のある青リンゴ、カリカリのヘーゼルナッツを添えて。

ナイフでカットした生のタイ。魚の甘みはザクロの酸味とセロリのカリカリ感でバランスが取れています。

小さな丸ごとのアンチョビに衣をつけて揚げたもの。熱々でカリカリ、丸ごと食べられます。海の幸の伝統的な風味豊かな料理です。

熟成されたコールドカットと地元のチーズを盛り合わせた盛り合わせ。食事の始まりとしてシェアするのに最適です。

季節の野菜をカットして衣をつけ、揚げたものです。カリカリで美味しいベジタリアン前菜です。

チチョーリ地方の伝統的な素朴な料理。通常、地元の食材をふんだんに使った、風味豊かでボリュームのあるティンバッロまたはスフォルマートです。

手切り熟成プロシュート・クルード。手切りにすることで、脂肪の食感と甘い風味を保ちます。

水牛のミルクで作られたフレッシュなフィラートチーズ。柔らかく弾力のある食感で、カットするとホエーが出ます。濃厚でミルキーな味わいです。

ローマの定番のストリートフード。トマト風味のライスコロッケで、とろけるモッツァレラチーズが入っており、衣をつけて揚げています。

揚げたての小さなフォカッチャ。シンプルでふわふわしており、チーズやトマトソースをかけて提供されることが多いです。

モッツァレラチーズとアンチョビを詰めて衣で揚げたズッキーニの花。外はカリカリ、中はとろりとした風味豊かな一品です。

海のイタチ（ガリネッラ）のソース、ミニトマト、カリカリのフライドピーマン（クラウスキ）をかけたパスタ。

クラシックなアマトリチャーナのシーフードバージョン。グアンチャーレの代わりにエビを使い、濃厚なトマトソースで仕上げています。

太めのスパゲッティのような手打ち卵麺にタコのラグーをかけたパスタ。ミントが爽やかさを加え、ペコリーノが風味豊かなアクセントになっています。

ニンニク、オイル、唐辛子で味付けしたスパゲッティに、ペコリーノチーズとボッタルガ（乾燥魚卵）を加えて、濃厚な海の風味に仕上げました。

ローマの象徴的な料理の一つ。トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、たっぷりのペコリーノ・ロマーノを使ったパスタ。

トリュフをかけた細長い手打ち卵麺。強烈で土のような香りのする、非常に洗練された料理です。

卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレで作ったクリームソースのパスタ。濃厚で風味豊か、クリーム不使用。

甘いカボチャのクリームと風味豊かな豚肉ソーセージでじっくり煮込んだ米。秋の定番の組み合わせ。

パタッカは地元の手打ちパスタの一種で、太いタリアテッレやマルタグリャーティに似ています。特製のソースで提供されます。

柔らかいジャガイモのニョッキに、スペアリブ（豚のあばら肉）を煮込んだ濃厚なトマトソースをかけたパスタ。

オーブンで焼いたスズキのフィレに、薄切りのジャガイモを乗せて焼き上げ、カリカリに仕上げました。

衣をつけて揚げたイカリングとエビの盛り合わせ。きつね色に揚がっており、カリカリです。レモンを絞ってどうぞ。

揚げたての魚介類と甲殻類の盛り合わせ。海の風味をテーブルにもたらす豊かな料理です。

蒸しサバのフィレを繊細に調理し、風味を引き立てるマヨネーズ、甘い玉ねぎ、香りの良いパンを添えて提供します。

グリルした柔らかい牛肉の高級部位。クリーミーなマッシュポテトとグリルした甘い玉ねぎを添えて。

（ボリートの）煮込み肉をほぐして作った伝統的なミートボール。衣をつけて揚げ、スパイシーなグリーンソースと甘い玉ねぎを添えて提供します。

トマトソースでじっくり煮込んだ柔らかいミートボール。イタリアの家庭料理の定番です。

グリルした牛肉のステーキをスライスして提供します（タリアータ）。2名様分の大盛りです。

豚のスペアリブとソーセージをトマトソースでじっくり煮込み、マッシュポテトを添えて提供します。非常に豊かで風味豊かな料理です。

トマト、ローマミント、たっぷりのペコリーノで長時間煮込んだトリッパ（内臓）。ローマの素朴な料理の定番です。

熱々の揚げたてのポテトスティック。塩味付き。

エシャロット（葉野菜）をオイル、ニンニク、オリーブで炒めました。わずかに苦味があり、風味豊かです。

苦味のある濃い緑色の葉野菜を茹でてから、ニンニク、オイル、唐辛子で炒めました。

カリカリで甘いクランブル（クラックラン）を乗せたシュー生地。濃厚なチョコレートソースを添えて。

ワインを練り込んだ素朴なリング状のビスケットで、砂糖をまぶしています。ラツィオ州の伝統的な乾いたビスケットで、ワインに浸して食べるのに最適です。

クリーム、ミルク、砂糖をゼラチンで固めたデザート。柔らかくベルベットのような食感です。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になったイタリアの有名なデザート。苦いココアパウダーを振りかけて。