L'étoile de Charonne

卵とパン粉を混ぜた衣を付け、フライパンで揚げた仔牛の薄切り。外はカリカリ、中は柔らかい食感。風味豊かでクラシックな一品で、レモン汁を添えて提供されることが多いです。

子羊のもも肉の下の部分。ローズマリー風味の肉汁でゆっくりと長時間（コンフィ）煮込まれています。肉は非常に柔らかく、骨から簡単にほぐれます。ハーブの香りがする濃厚な味わいです。

パン粉を付けて揚げた鶏むね肉のフライ。クリーミーなブルサンチーズ（ガーリック＆ハーブ）ソース添え。鶏肉はカリカリで、ソースは風味豊かでクリーミーです。

350gの霜降りでジューシーなビーフステーキ。グリルされ、パセリとレモンを混ぜたバターが乗っており、温かい肉の上で溶けます。芳醇なバターでビーフの風味が引き立ちます。

フィレ肉の厚切りで非常に柔らかい部分。最も赤身が多く、とろけるような食感です。添えソースと一緒にお召し上がりください。

鴨のもも肉を自身の脂でゆっくりと調理し、皮は香ばしく、肉はとろけるように仕上げました。鴨の脂で炒めたポテト、ニンニク、パセリを添えて。

シェフ特製の炊き込みご飯。

スライスしたポテトをクリームと牛乳で煮込み、表面をグラタンにしたもの。濃厚でクリーミー、とろけるような食感。

厚切りでカリカリのフライドポテト。お肉のお供に最適です。

トマト、ズッキーニ、ナス、ピーマン、玉ねぎを使ったプロヴァンス風煮込み。甘く野菜の風味豊か。

オーブンでローストしたスイートポテト。自然な甘みと柔らかな食感が特徴です。

輪切りにしたポテトを鴨の脂で炒め、ガーリックパセリソース（ニンニクとパセリ）で味付けしたもの。非常に美味しく、南西フランスの代表的な料理です。

バター、卵黄、エシャロット、タラゴン、チャービルをベースにした温かい乳化ソース。濃厚でクリーミー。

5種類の胡椒とベリーを使ったクリーミーなソース。ピリッとした風味豊かな味わいです。

バターとシャンパンの還元をベースにした、繊細で濃厚なソース。

クリーミーなブルサンチーズ（ガーリック＆ハーブ）を使った濃厚なチーズソース。

ローズマリー風味の肉汁。ウッディでプロヴァンス風の香りがします。

サーモンのポワレ。蒸し焼きにして水分を保ち、片面を焼いてカリッと仕上げます。シャンパンで風味を増したクラシックなブールブランソースを添えて。

繊細な白身魚のフィレをローストし、アニス風味のリキュール（パスティスなど）でフランベしたもの。リコリスのような繊細な風味が特徴です。

ゆっくりとブイヨンで煮込んだクリーミーなイタリアンリゾット。大きな海老（ガンバス）、きのこ、熟成パルメザンチーズ入り。濃厚でベルベットのような食感です。

見た目も印象的な、竹炭を使った黒いバンズのバーガー。ビーフ、新鮮な野菜、フライドオニオン（クリスピー）、溶けたチェダーチーズ、少しスパイシーなアメリカンソースを使用。

カリカリのパン粉を付けたチキンバーガー。新鮮な野菜とクリーミーなガーリックパセリソース添え。

大豆ベースのステーキを使ったベジタリアンオプション。シャキシャキの野菜、フライドオニオン、ピリ辛のシラチャーソースで味付けされています。

その時期の旬のフルーツを厳選したフレッシュなミックス。軽くて爽やか。

コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームの層で構成されたイタリアンデザート。その日のインスピレーションによって風味が変わることがあります。

ローストアーモンドを散りばめた、カリカリの薄いチョコレートのプレート。食感とカカオ、ドライフルーツの味にこだわったシンプルなデザート。

厚切りのブリオッシュを卵と牛乳の混ぜ物に浸し、バターで焼いたもの。温かい状態で、甘酸っぱいレッドフルーツのコンポートを添えて。

チョコレートケーキ。中心が液体状で温かいまま焼き上げられています。バニラアイスクリームとホイップクリームを添えて、温冷のコントラストをお楽しみください。

グラニースミスアップルを、カリカリのクランブル生地で覆ってオーブンで焼いたもの。自家製キャラメルソースをかけて。

コーヒー（または紅茶）と、メニューにあるデザートのミニチュア版の盛り合わせがセットになったもの。

バニラアイスクリームに温かいチョコレートソースをかけ、ホイップクリームを添えたクラシックなグラスデザート。

バニラアイスクリーム、いちご（またはストロベリーソース）、ホイップクリームで構成されたデザート。フレッシュでフルーティー。

チョコレートとバニラのアイスクリームが入ったグラスデザート。チョコレートソースがかかり、たっぷりのホイップクリームが添えられています。

コーヒーとバニラのアイスクリームが入ったグラスデザート。甘い冷たいエスプレッソがかかり、ホイップクリームが添えられています。

3種類のフルーツソルベの盛り合わせ。乳製品不使用、軽くて爽やか。