ครัว2พี่น้อง ลาบยโส by เชฟแมน

イサーン風ヤム料理。ひき肉を唐辛子粉、ナンプラー、ライム、ロースト米粉と和え、ネギ、コリアンダー、ミントを加えたもの。ピリ辛で酸味、塩味、辛味があり、ロースト米粉の香りが食欲をそそります。生野菜ともち米と一緒にどうぞ。

ラープに似ていますが、ひき肉の代わりにグリルした肉を一口大にカットしたもの。唐辛子粉、ロースト米粉、ライム、ナンプラーなどのラープ調味料で味付けされています。濃厚でピリ辛、少し汁気があります。

カリカリのパパイヤサラダ。発酵魚のソース、唐辛子、ライムで味付けし、ちょうどよく茹でたアカガイを加えたもの。ピリ辛でまろやかな味わいで、パパイヤのカリカリ感とアカガイの甘みが絶妙に調和しています。

パパイヤの代わりに茹でた甘いトウモロコシの粒を使ったソムタム。お好みに合わせて酸味、甘味、塩味、辛味で味付けされ、トウモロコシのシャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。

パパイヤの代わりに刻んだキュウリを使ったソムタム。キュウリのシャキシャキとした食感とみずみずしさが、ピリ辛のドレッシングをよく吸い込みます。爽やかで、食欲をそそります。

パパイヤの代わりに生のインゲンを使ったソムタム。インゲンの甘みとシャキシャキ感が、ピリ辛のソムタムソースとよく合います。

カニと発酵魚のソースを使ったソムタムに、カノムジーン（タイのそうめん）を加えたもの。カノムジーンがピリ辛のソムタムソースをよく吸い込みます。揚げた豚皮や生野菜と一緒に食べるのが一般的です。

パパイヤサラダ（ナムプラーなし）。ナンプラー、ライム、パームシュガーで味付けし、ローストピーナッツと干しエビを加えたもの。酸味と甘みが特徴で、ラーオ風ソムタムほど辛くありません。

イサーン風鍋料理。土鍋に入ったハーブスープに、肉、新鮮な野菜、春雨がセットになっています。ピリ辛のジャオ風ディップソースと一緒にどうぞ。

イサーン風クリアスープトムヤム。ロースト唐辛子、ロースト米粉、ライム、ホーリーバジルで味付けしたもの。酸味と辛味が効いた熱々のスープで、ハーブの香りが爽やかです。

イサーン地方の伝統的なカレー。汁気のあるスープに、特に香りの良いディルなどの様々な野菜が入っています。発酵魚のソースで味付けされ、まろやかでハーブの香りが豊かです。

豚の首肉のソーセージをスパイスでマリネし、カリカリになるまでグリルしたもの。外はカリッと、中は柔らかく噛み応えがあり、炭火焼きの香ばしい香りが楽しめます。ジャオ風ディップソースと一緒にどうぞ。

脂身の入った豚肩ロース肉を特製ソースでマリネし、炭火で香ばしくグリルしたもの。柔らかくジューシーで、甘じょっぱい味わいが絶妙です。もち米とジャオ風ディップソースと一緒に食べるのがおすすめです。

豚肉を味付けして干し、軽く乾燥させてから揚げたもの。柔らかく噛み応えがあり、甘辛く濃厚な味わいは、おやつにももち米との相性も抜群です。

カリカリに揚げた鶏の軟骨、またはガーリック炒め。カリカリとした食感が楽しく、外はカリッと中は柔らかい。人気の前菜です。

豚レバーをちょうどよく茹でたもの（硬くない）。ラープ風に唐辛子粉、ロースト米粉、ナンプラー、ライムで味付け。新鮮なレバーの甘みと調味料の辛味、酸味が調和しています。

脂身の入った牛の胸肉をミディアムレアまたはお好みの焼き加減でグリルし、一口大にカットしたもの。柔らかく脂身があり、グリル香が食欲をそそります。ビターなジャオ風ディップソースまたはサワースパイスソースと一緒にどうぞ。

スパイスでマリネして干した牛肉を揚げたもの。濃厚な味わいで、噛み応えのある食感が楽しめます。牛肉とマリネ液の香りが食欲をそそります。

細切りにしたタケノコをヤーンナーンの葉と一緒に茹で、発酵魚のソース、唐辛子粉、ロースト米粉、ライム、白ごまで味付けしたもの。まろやかで、ヤーンナーンの葉とハーブの香りが豊かです。

茹でた春雨をひき肉や様々なヤムの具材と和えたもの。酸味、辛味、塩味、甘味で味付けされ、もちもちの麺がドレッシングをよく吸い込みます。爽やかでピリ辛です。

半分にカットしたピータンに、ひき肉、エシャロット、唐辛子が入ったピリ辛のドレッシングをかけたもの。ピータンのクリーミーな味わいが、ドレッシングの辛味と酸味と絶妙に調和しています。

爽快な喉ごしをお楽しみいただける、ボトル入りの清潔な飲料水。

コーラ風味の炭酸飲料。甘くて爽快な味わいで、喉の渇きを癒し、食欲をそそります。

タイのラガービール。まろやかな味わいで飲みやすく、スパイシーなタイ料理によく合います。

濃厚で個性的な味わいのタイのラガービール。モルトとホップの香りが特徴です。

タイ初のプレミアムラガービール。フルボディで、後味にわずかな苦味があり、爽快感があります。

バケツに入った氷。ソフトドリンクやビールと一緒にグラスに入れるのに適しています。