Korea Bistro Beef Tartare Yukejip

大邱（テグ）地域の郷土料理で、その日に屠畜した新鮮な生肉をぶつ切りにした料理です。もちもちとした弾力のある食感が非常に優れており、通常、刻んだニンニクとごま油を混ぜた特製タレにつけて食べます。

新鮮な牛肉の表面だけを強火で素早く焼き、中はレアの状態を残した料理です。ほのかな香ばしさと共に、柔らかくジューシーな肉質を楽しめます。

生の牛肉を刺身のように薄く広くスライスした料理です。口の中でとろけるような柔らかい食感と、あっさりとした肉本来の味を感じることができ、油と塩、またはチョゴチュジャンにつけて食べます。

薄切りにした生の牛肉を醤油、砂糖、ごま油などで和えた韓国風タルタルです。千切りにした梨と卵黄を添えて混ぜて食べると、甘く香ばしく、柔らかい味が絶品です。

薄切りにした牛肉に小麦粉と卵液をつけ、油で焼いたジョン（チヂミ）料理です。香ばしくあっさりとした味が特徴で、温かい時に食べるとさらに美味しいです。

エビに衣をつけて油でカリッと揚げた料理です。外はカリカリ、中はプリプリのエビの食感を楽しめます。

酢で味付けしたご飯の上に具材を乗せた料理です。主に食事代わりや、しっかりとしたおつまみとして添えて食べます。

ジャガイモをすりおろし、油でこんがりと焼いた韓国風パンケーキです。外はカリカリ、中はもちもちで、ジャガイモ特有の香ばしい風味が良いです。

細かく切った生のテナガダコやタコに、わさび風味のソースで和えた日本式の塩辛料理です。コリコリとした食感と鼻にツンとくる刺激的な味が、お酒のおつまみとして人気があります。

アンコウの肝を蒸して作った料理で、「海のフォアグラ」と呼ばれます。生臭さがなく、非常に柔らかくクリーミーで、濃厚なコクが特徴です。