Kitaro Sushi คิตะโระ ซูชิ

ウナギを甘辛いタレで香ばしく焼き上げた握り寿司。身はふっくらとして柔らかく、濃厚な脂の旨味が広がる。一口で頬張って楽しむ。

新鮮なホタテの貝柱を使用した握り。肉厚でとろけるような食感と、上品な甘みが特徴。醤油を少しつけていただく。

濃厚でクリーミーなウニの軍艦巻き。磯の香りと独特の甘みが口いっぱいに広がる。醤油は少なめにして素材の味を楽しむ。

脂の乗ったサーモンのハラミ部分。口の中でとろけるような柔らかさと、濃厚な脂の甘みが楽しめる。

脂の乗ったサーモンを軽く炙ったもの。炙ることで余分な脂が落ち、香ばしさととろける食感が際立つ。

ヒラメなどのヒレを動かす筋肉の部分。コリコリとした独特の歯ごたえと、豊富な脂の旨味が特徴。

大ぶりで肉厚な生のボタンエビ。ぷりっとした弾力と、濃厚で強い甘みが特徴。頭の味噌も味わえることがある。

とろりとした食感と強い甘みが特徴の生のエビ。柔らかく、口の中で甘みが広がる。

茹でたエビの握り。身はプリッとしており、噛むほどに優しい甘みが感じられる定番のネタ。

発芽直後のネギの若芽を使った握り。シャキシャキとした食感と爽やかな辛味が特徴で、口直しにも最適。

ホタテに似た二枚貝。柔らかく甘みがあり、クセのない味わいが楽しめる。

茹でたタコの足の握り。適度な弾力と噛みごたえがあり、噛むほどに旨味が出る。

新鮮なイカの握り。ねっとりとした甘みと、コリッとした歯ごたえが楽しめる。サッパリとした味わい。

鮮やかな赤色が特徴の貝。コリコリとした食感と、磯の香りが強い濃厚な旨味がある。

巻貝の一種。非常にコリコリとした硬めの食感が特徴で、噛むほどに甘みと磯の風味が広がる。

二枚貝の一種で、足の部分を食べる。しなやかで柔らかい食感と、上品な甘みがある。

イワシを塩漬けにし、さらに糠漬けにした日本の郷土料理。塩気と旨味が非常に強く、独特の発酵臭がある。酒の肴に最適。

脂の乗ったサバをシンプルに塩焼きにしたもの。皮はパリッと香ばしく、身はジューシー。大根おろしと一緒に食べるとさっぱりする。

サザエを殻ごと網で焼き、醤油ベースの出汁を垂らして仕上げた料理。磯の香りとコリコリした食感、肝のほろ苦さが楽しめる。

秋の味覚であるサンマを丸ごと塩焼きにしたもの。脂の旨味と、内臓（ワタ）の独特な苦味が特徴。

カレイを軽く干して旨味を凝縮させてから焼いたもの。身が締まっており、淡白ながらも深い味わいがある。

サケの腹部分（ハラス）の塩焼き。非常に脂が乗っており、こってりとした濃厚な味わい。皮まで美味しい。

高級魚であるキンキ（キチジ）の塩焼き。脂の乗りが非常に良く、身は柔らかくて甘みがある。

キンキを醤油、酒、砂糖などで甘辛く煮付けた料理。ふっくらとした身に濃厚なタレが絡む、贅沢な一品。

ホタテをバターと醤油で焼いたもの。バターのコクと焦がし醤油の香ばしさが、ホタテの甘みを引き立てる。

脂の乗った銀ダラを甘めの西京味噌に漬け込んで焼いた料理。味噌の風味と魚の脂が合わさり、まろやかで芳醇な味わい。

「白身のトロ」と呼ばれる高級魚ノドグロの塩焼き。口の中でとろけるような極上の脂と旨味が特徴。

ノドグロを煮付けにしたもの。加熱しても硬くならず、脂の旨味が煮汁に溶け出し、濃厚な味わいが楽しめる。

ニシンの卵が付着した昆布（子持ち昆布）を天ぷらにしたもの。プチプチとした卵の食感と、昆布の旨味が楽しめる。

ハタハタという白身魚の天ぷら。身は淡白であっさりしており、骨も柔らかく食べやすい。

小さな淡水魚であるワカサギを丸ごと揚げた天ぷら。サクサクとした食感と、ほろ苦い風味が特徴。

小ぶりの貝柱の天ぷら。加熱することで甘みが増し、外はサクサク、中はジューシーな食感。

白身魚で梅肉を巻いて揚げた天ぷら。魚の旨味と梅の酸味が絶妙にマッチし、さっぱりと食べられる。

納豆を大葉（しそ）で包んで揚げたもの。加熱された納豆の香ばしさと粘り、大葉の爽やかな香りが楽しめる。

カレイを丸ごと唐揚げにしたもの。ヒレや骨までパリパリと香ばしく食べられる。

白身魚にパン粉をつけて揚げたフライ。サクサクの衣とふっくらとした白身魚の定番料理。タルタルソースなどでいただく。

イタヤ貝を具材にした春巻き。パリッとした皮の中に、貝の旨味が詰まっている。

小魚（じゃこ）のすり身を使ったカツ。魚の風味が豊かで、カルシウムも豊富。サクサクとした食感が良い。

イワシに梅肉を挟んで揚げた料理。青魚特有の脂を梅の酸味が中和し、さっぱりと美味しく食べられる。

子持ち昆布を串に刺して衣をつけて揚げたもの。サクサクの衣とプチプチの食感が同時に楽しめる。

アナゴを使った揚げ物。大阪・泉州地方のスタイルで、野菜などと一緒に揚げたものや、特製の衣で揚げたものが一般的。身はふっくらとしている。